வெங்காயம் கோதுமை மாவு: பருவம், கிரில், பாஸ்ட்

முதலில், கோதுமை மாட்டு மற்றும் முட்டைக்கோஸ் ஒரு பாரம்பரிய ஐரிஷ் டிஷ் அல்ல, இது ஒரு பாரம்பரிய ஐரிஷ்-அமெரிக்க உணவு ஆகும். அயர்லாந்தில், வேகவைத்த பன்றி இறைச்சி மற்றும் முட்டைக்கோசு பார்க்க நீங்கள் அதிகமாக இருக்கும். நிச்சயமாக, நீங்கள் ஒருவேளை நினைத்துப் பன்றிப்போக மாட்டீர்கள், ஆனால் அந்த புள்ளிக்கு அருகில் இருக்கிறது. ஐரிஷ் உண்மையில் கோழிப்பண்ணப்பட்ட மாட்டிறைச்சி அல்லது புனித பாட்ரிக் நாளில் சாப்பிடுகிறதா இல்லையா, அது உலகம் முழுவதிலும் விருப்பமான உணவாக மாறிவிட்டது. ஒரு கோதுமை மாடுகளை உண்ணுவதற்கு இரகசியமாக நீங்கள் உறிஞ்சி அதை உறிஞ்சுவதற்கு முன்னர் உப்புவை தூக்கிக் கொள்ளுமாறு உறுதிப்படுத்த வேண்டும்.

Corned beef என்பது ஒரு மாட்டிறைச்சி brisket உள்ளது உப்பு மற்றும் அதை பாதுகாக்க seasoned. சொல்லப்போனால், இந்தச் செயல்முறையில் நீண்ட காலத்திற்கு முன்னர் பயன்படுத்தப்படும் மிகவும் கடினமான உப்பிலிருந்து "கசையடி" என்ற சொல் வருகிறது. பழைய ஆங்கிலத்தில், சோளம் பயன்படுத்தப்படுகிறது சோளம் (அமெரிக்க சோளம் அல்லது சோளம் இன்னும் ஐரோப்பாவில் தெரியவில்லை) பயன்படுத்தப்படும் கரடுமுரடான உப்பு அளவு, எனவே, "corned" மாட்டிறைச்சி. சமைத்த மாட்டிறைச்சி சமையல் இரகசிய திரும்ப வெளியே பெற உள்ளது. இது பொதுவாக உருளைக்கிழங்கு மற்றும் பிற காய்கறிகளுடன் கொதிக்கும். உருளைக்கிழங்கு உப்பு உறிஞ்சி குறிப்பாக நல்லது. பாரம்பரியம் முட்டைக்கோசு நீரில் கொதிக்க வைக்கிறது என்று கட்டளையிடுகிறது. இந்த முட்டைக்கோசு சுவையை.

படி 1 - ஊற

எங்கள் சாம்பல் மாட்டிறைச்சி உறிஞ்சி துவங்க நீங்கள் பவுண்டு ஒன்றுக்கு சுமார் 30 நிமிடங்கள் மற்றும் குறைவாக 2 மணி நேரம் மாட்டிறைச்சி ஊற வேண்டும். இந்த ஊறவைத்தல் சூடான நீரில் செய்யப்பட வேண்டும் அல்லது உப்பை திறம்பட கலைக்காது. நீர் ஒவ்வொரு மணிநேரத்திலும் தண்ணீரை மாற்றியமைத்து, நீரை மாற்றும் போது, ​​அடுப்பில் மாட்டிறைச்சி துவைக்க வேண்டும்.

நீங்கள் ஒரு பானை தண்ணீரில் கறி இறைச்சியை வைப்பதற்கும் ஊறவைத்தல் நேரம் ஒரு குறைந்த வெப்பத்தில் உங்கள் அடுப்பில் வைக்கவும் தேர்வு செய்யலாம்.

படி 2 - சீசன்

காய்ந்த மாட்டிறைச்சி உறிஞ்சப்பட்டு உறிஞ்சப்பட்டுவிட்டால், இப்போது நீங்கள் பதப்படுத்தி கொள்ளலாம். Corned beef அடிக்கடி ஒரு மசாலா பாக்கெட் விற்கப்படுகிறது. நீங்கள் இறைச்சியில் ஒரு தேக்கரண்டி இதை பயன்படுத்தலாம்.

நீங்கள் உங்கள் சொந்த தேயிலை வரை கலந்து கொள்ளலாம். வெங்காயம், வெங்காயம், வெங்காயம், வெங்காயம், பூண்டு, பூண்டு, மற்றும் கேசீன் ஆகியவற்றைப் பயன்படுத்தவும். பொதுவாக நீங்கள் மிளகு மற்றும் கொத்தமல்லி நிறைய மற்றும் பிற பொருட்கள் குறைவாக வேண்டும். 4 பாகங்கள் மிளகு மற்றும் கொத்தமல்லி மற்றும் மற்றவர்களின் 1 பகுதியை முயற்சிக்கவும். நீங்கள் விரும்பியதைச் சேர்க்கலாம், ஆனால் சாம்பல் செய்யப்பட்ட மாட்டிறைச்சி வழக்கமாக மிளகுத்தூள் மற்றும் கொத்தமல்லி ஆகியவற்றைப் பயன்படுத்தி சாப்பிட்டால், நீங்கள் உண்மையான பொருள் சுவையை விரும்பினால், இதைப் பயன்படுத்தவும். இறைச்சி மீது மசாலா தேய்க்க. நீங்கள் உள்ளே ஆழம் பெற வேண்டும், அதனால் சுவைகள் பரவிவிடும்.

படி 3 - கிரில்

இப்போது நீங்கள் கிரில்லை தயாராக இருக்கின்றீர்கள். ஒரு குறைந்த வெப்பநிலையில் (சுமார் 250 டிகிரி எஃப் (120 டிகிரி சி.) சுமார் 1 முதல் 2 மணிநேரங்களுக்கு உழைக்க வேண்டும். கர்நாடகம் மற்றும் ஹார்வார்ட்ஸ் உங்களுக்கு சிறந்த சுவையூட்டும், ஆனால் நீங்கள் ஒரு வாயு கிரில்லை பயன்படுத்தலாம். எந்த வழியில், மறைமுகமாக grilling சென்று corned மாட்டிறைச்சி கீழ் ஒரு சொட்டு பான் பயன்படுத்த. இறைச்சியின் உள் வெப்பநிலை 165 டிகிரி எஃப் (75 டிகிரி சி. முதலில் நீ சூடான நீரில் கரைந்த மாட்டிறைச்சியைக் கரைத்துவிட்டால், அது ஏற்கனவே இப்பகுதியைச் சுற்றி இருக்கும். நீங்கள் பெற விரும்பும் ஒரு கோதுமை மாடு மேற்பரப்பில் சிறிது சுருங்கியது ஆனால் உலர்ந்த இல்லை எனவே ஒரு மணி நேரத்திற்கு பிறகு, இறைச்சி நெருக்கமாக பார்க்க.

படி 4 - பிஸ்ட்

Grilling போது, ​​நீங்கள் ஒவ்வொரு 30 நிமிடங்கள் cornered மாட்டிறைச்சி சாப்பிட வேண்டும். நீர், எண்ணெய், மற்றும் வினிகர் ஆகியவற்றிற்கு முன் தயாரிக்கப்பட்ட தேயிலை சிலவற்றை ஒரு சாலட் ஆடை அணிவதைப்போல் பயன்படுத்துங்கள். இது இறைச்சியை ஈரப்பதமாக வைத்திருக்கும், மேலும் கூடுதல் உப்பு விட்டு வெளியேற உதவுகிறது. தேங்காயில் இருந்து பதனிடப்பட்ட தேங்காயைப் பறிப்பதன் மூலம், உப்பு போட்டுக் கொள்ளும் மாட்டுக்கு நீங்கள் மிகுந்த சுவையைச் சேர்த்துக்கொள்வீர்கள். நீங்கள் செயல்முறைக்கு சில புகைவை அறிமுகப்படுத்தினால், இன்னும் அதிக சுவையைச் சேர்த்துக்கொள்வீர்கள்.

எனவே, ஏன் ஒரு துருவல் மாட்டிறைச்சி வெட்ட வேண்டும்? நன்றாக, நீங்கள் அதை கொதிக்க விட இறைச்சி நிறைய சுவை சேர்க்க. மேலும், நீங்கள் ஒரு புதர் வேகவைக்கப்படாத இறைச்சியைப் பெறுவீர்கள். வறுக்கப்பட்ட கோழி இறைச்சி அடர்த்தியானது, அதற்கு மிகச் சிறந்த அமைப்பு உள்ளது. நீங்கள் முட்டைக்கோசு இந்த செல்லுலாயிருக்க வேண்டுமானால், கடைசியாக நீக்கப்பட்ட கடைசி குழாயை நீக்கி அதை மாமிசமாக்கப்பட்ட மாட்டிறைச்சியால் ஊறவைக்க வேண்டும்.

ஒரு கொதிகலனை எடுத்து, சில உருளைக்கிழங்குகளில் பின்னால், முட்டைக்கோசு மீது எறியுங்கள். உங்கள் கிரில்லில் சொட்டுநீர் குழாயிலிருந்து சில சொட்டு நீரை சேர்க்கலாம். இது கலவையை உண்மையில் சுவைக்கும்.