ஊறுகாயும் ஹெர்ரிங் இந்த உருளைக்கிழங்கு சாலட் ரெசிபி குறிப்பாக சாம்பல் புதன்கிழமை ஒரு பாரம்பரிய ஜெர்மன்-ஆஸ்திரிய லென்ட் செய்முறையை உள்ளது.
இந்த ஆஸ்திரிய சமையல் வட ஜெர்மன் சமையல் தொடர்பானது, அது ஒரு குளிர் சாலட் இருந்தாலும், குளிர்ந்த குளிர்கால மாதங்களில் முக்கியமாக சாப்பிட்டுள்ளது.
ஹெர்ரிங் ஒரு அட்லாண்டிக் மீன் மற்றும் ஆஸ்திரியா கடல் அருகே இல்லை, ஏனெனில் அது இந்த செய்முறையை ஆஸ்திரியா உருவானது என்று அசாதாரண தான், அது மத்திய ஐரோப்பாவில் உள்ளது நிலத்தடி நீக்கப்பட்டது. ஆனால் மீனவர்கள் தங்கள் கப்பல்களில் கப்பலைச் சுமந்து வந்ததால், அவை பாதுகாக்கப்பட்டு, வடக்கு ஜெர்மனியில் இருந்து பெரும்பாலும் விற்பனை செய்யப்பட்டன.
உனக்கு என்ன வேண்டும்
- 1 1/2 பவுண்டுகள்
- மெழுகு உருளைக்கிழங்கு (தங்கள் ஜாக்கெட்டுகளில் வேகவைக்கப்பட்டு குளிர்ந்து: விரல் அல்லது யூகன் தங்கம் நல்ல தேர்வுகள்)
- 3 ஊறுகாய் (வடிகட்டிய மற்றும் வெட்டப்பட்டது)
- 10
- கேப்பர்கள் (வடிகட்டிய மற்றும் துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்டவை)
- 1 (14-அவுன்ஸ்) ஊறுகாய்க் கறி இறைச்சியின் ஜாடி (கழுவி, துண்டிக்கப்பட்ட உலர்ந்த மற்றும் 1 அங்குல துண்டுகளாக வெட்டப்பட்டது)
- 1 கப் வெள்ளை பீன்ஸ் பதிவு செய்யப்பட்ட (வடிகட்டிய மற்றும் rinsed: 14 அவுன்ஸ் முடியும் அரை பற்றி)
- 1 கப் நறுக்கப்பட்ட வெங்காயம் (சுமார் 1 நடுத்தர)
- 1 கப் புளிப்பு கிரீம்
- 3 முதல் 4 தேக்கரண்டி வெள்ளை வினிகர்
- 2 தேக்கரண்டி எண்ணெய்
- 1/4 டீஸ்பூன் உப்பு
- 1/4 டீஸ்பூன் மிளகு
- 1/4 தேக்கரண்டி சர்க்கரை
- 1/2 கப் முள்ளங்கி துண்டுகள் (அழகுபடுத்த)
- 1/4 கப் புதிய வெந்தயம் (பருப்பு, நறுக்கப்பட்ட)
அதை எப்படி செய்வது
- ஒரு பெரிய கிண்ணத்தில் உருகிய உருளைக்கிழங்கு துண்டு மற்றும் துண்டுகளை துண்டு. 3 துண்டாக்கப்பட்ட ஊறுகாய் மற்றும் 10 துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட கைப்பிடிகளை சேர்க்கவும், நறுக்கப்பட்ட ஹெர்ரிங், 1 கப் rinsed மற்றும் வடிகட்டிய பீன்ஸ் மற்றும் 1 கப் நறுக்கப்பட்ட வெங்காயம் சேர்க்க. நன்றாக கலந்து, ஒதுக்கி வைக்கவும்.
- ஒரு சிறிய கிண்ணத்தில், 1 கப் புளிப்பு கிரீம், 3 முதல் 4 தேக்கரண்டி வெள்ளை வினிகர் மற்றும் 2 தேக்கரண்டி எண்ணெய்களை இணைப்பதன் மூலம் ஆடைகளை கலந்து கலக்கவும். சீசன் பருவம் முழுவதும் கலக்க வேண்டும்.
- உருளைக்கிழங்கு-ஹெர்ரிங் கலவை மீது ஆடைகளை ஊற்றவும், உருளைக்கிழங்கில் அப்படியே இருக்கவும். குளிரூட்டல், குறைந்தது 2 மணி நேரம் மூடப்பட்டிருக்கும். முந்திரி துண்டுகள் மற்றும் / அல்லது சேவை முன் நறுக்கப்பட்ட வெந்தயம் கொண்டு அலங்கரிக்க.
ஜெர்மனியில் ஹெர்ரிங்
ஹெர்ரிங் ஜெர்மானிய சமையல்களில் பெருமை கொள்கிறது. இது பெரும்பாலும் உப்பு மற்றும் / அல்லது ஊறுகாய் மற்றும் Matjes அல்லது பிஸ்மார்க் ஹெர்ரிங் பணியாற்றினார். ஜெர்மனியின் ஒவ்வொரு பகுதியும் இந்த மீன்களைக் கொண்டிருக்கிறது. வருடத்தின் மற்றும் மீன் வாழ்க்கை சுழற்சியின் அடிப்படையில் ஹெரைன் பல்வேறு வகைகளாக பிரிக்கப்பட்டுள்ளது.
Matjes மற்றும் Bismark உடன், Fettheringe, Grüner Heringe, Bratheringe, Vollheringe, Hohlheringe, Salzheringe, மற்றும் நான் இன்னும் சில உறுதி. பெரும்பாலான ஜேர்மனியர்கள் அவர்களைப் பார்த்து அவர்களைத் தவிர வேறு எதையுமே சொல்ல முடியாது என்பது எனக்குத் தெரியும்.
புகைபிடித்த அல்லது ஊறுகாய்களாகவும் தயாரிக்கப்படும் ஹெர்ரிங் பொதுவான தெரு உணவு. மக்கள் ஒரு பீப்பாய் (ஊறுகாய்களாகவும் தயாரிக்கப்படும் ஹெர்ரிங் விஷயத்தில்) அல்லது விற்பனையாளரின் மேஜை போன்றவற்றை எடுத்துக்கொள்கிறார்கள், தங்கள் வாயைக் காட்டிலும் வால் மூலம் அதைக் கையாளுகிறார்கள், அவற்றை ஒரு கடிகாரமாகக் கருதுகிறார்கள்.