இத்தாலிய பாணி மற்றும் பிரஞ்சு பாணி ரொட்டி போலந்து மற்றும் கிழக்கு ஐரோப்பாவில் மற்ற பகுதிகளில் மிகவும் பொதுவானவை. ஆனால் அவர்கள் எப்போதும் மென்மையான கைவினை விவகாரங்களில் பெரும்பாலானவர்கள் இந்த ரொட்டிகளுடன் இணைகிறார்கள்.
வோலோஸ்கி சால்ப் (VWOHSS-kee HLEP), மொழியில் "இத்தாலிய ரொட்டி" என்பது போலல்லாமல், போர்த்துகீசிய மொழியில் பாக்கிட்ஸ்கா அல்லது பக்யூட் என அழைக்கப்படுவது குறிப்பிடத்தக்கது, அங்கு வளர்ந்து வரும் கைவினைத் தயாரிப்புத் தொழில், முழு தானியங்கள், விதைகள் மற்றும் கொட்டைகள் மீது கவனம் செலுத்துகிறது.
இந்த முட்டை செய்முறையின் தலைகீழானது, வெண்ணெய், cheesemaking செயல்பாட்டின் உப தயாரிப்பு மூலம் செய்யப்பட முடியும். செய்முறையை திசைகளில் பின், cheesemaking பற்றி மேலும் பார்க்க.
இந்த மென்மையான ரொட்டியின் மஞ்சள் நிறத்தில் மோர் நனைகிறது. தண்ணீர் அல்லது பால் பயன்படுத்தப்படுகிறது என்றால், crumb whiter இருக்கும். இந்த ரொட்டி ஒரு வியன்னா வகை ரொட்டியாகவும் கருதப்படுகிறது.
உனக்கு என்ன வேண்டும்
- 2 தொகுப்புகள் ஈஸ்ட் (செயலில் உலர்)
- 1 தேக்கரண்டி சர்க்கரை
- 3/4 கப் தண்ணீர் (சூடான 100-115 F அல்லது சூடான மோர்)
- 5 1/3 தேக்கரண்டி / 1/3 கப் வெண்ணெய் (குளிர், சிறிய துண்டுகளாக வெட்டு)
- 1 கப் பால் (சூடான அல்லது மோர்)
- 2 தேக்கரண்டி உப்பு
- 5 1/2 முதல் 6 கப் மாவு (அனைத்து நோக்கம்)
- 2 தேக்கரண்டி cornmeal
- 1 பெரிய முட்டை வெள்ளை (அறை வெப்பநிலை, தடித்த தாக்கப்பட்ட)
அதை எப்படி செய்வது
- ஒரு நடுத்தர கிண்ணத்தில் அல்லது ஸ்டார்க் கலவை கிண்ணத்தில், ஈஸ்ட், சர்க்கரை மற்றும் 3/4 கப் சூடான மோர் ஆகியவற்றை ஒன்றாக ஈஸ்ட் கழுவும் வரை உமிழும். ஈஸ்ட் ஆதாரம் தொடங்கும் வரை அல்லது ஒதுக்கி வைக்கவும் அல்லது bubbly ஆகிறது.
- இதற்கிடையில், 1 கப் சூடான மோர் உள்ள வெண்ணெய் உருக, மற்றும் 115 எஃப் குளிர்விக்க அனுமதிக்கிறது ஈஸ்ட் கலவை பரிமாற்ற மற்றும் நன்றாக கலந்து. மாவு மற்றும் மாவு சேர்க்கவும், ஒரு நேரத்தில் 1 கப், ஒரு டேனிஷ் மாவை துடைப்பான், மர கரண்டியால் அல்லது மாவை சேர்க்க கிண்ணத்தின் பக்கங்களிலும் இருந்து வருகிறது மாவை வரை.
- மாவு மற்றும் மென்மையான மென்மையான மற்றும் 2 முதல் 4 நிமிடங்கள் வரை மென்மையான வரை ஒரு நிலைப்பாட்டை கலவை உள்ள மாவை கொக்கி உடன் தேவைப்பட்டால், அல்லது மாவு சேர்த்து ஒரு சிறிது floured மேற்பரப்பில் சலிக்கப்பட்ட மாவையும் நீரையும் கலந்து மாவாக பிசை. 6 நிமிடங்கள் ஓய்வு எடுத்து விடுங்கள்.
- ஒரு பெரிய பேக்கிங் தாள் மீது காகிதத்துண்டு காகித வைக்க மற்றும் cornmeal கொண்டு தெளிக்க. இரு சம துண்டுகளாக மாவை பிரிக்கவும். 12x8 அங்குல செவ்வக வடிவத்தில் ஒவ்வொரு துண்டு சிறிது floured மேற்பரப்பில் ரோல். 12-அங்குல முடிவில் தொடங்குகிறது, இறுக்கமாக ரோல் மாவை, சிறிது மற்றும் சுற்றிலும் முடிவடைகிறது. தயாரிக்கப்பட்ட பேக்கிங் தாள் மாற்ற மற்றும் greased பிளாஸ்டிக் மடக்கு கொண்டு கவர். 50 முதல் 60 நிமிடங்கள் வரை இரட்டிப்பாகும்.
- 425 F. ப்ரஷ் ரொட்டி முட்டை வெள்ளை மற்றும் நீங்கள் விரும்பினால், ஒரு கூர்மையான கத்தி, ரேஸர் பிளேடு அல்லது நொண்டி சென்டர் அல்லது மூலைவிட்ட வரிசைகள் மூலம் வெட்டப்படுகின்றன. ரொட்டி 30 முதல் 40 நிமிடங்கள் அல்லது ஒரு உடனடி-வாசிக்க வெப்பமானி 190 F மற்றும் ரொட்டிகளை நீங்கள் பணக்காரர்களாகவும், பொன்னிறமாகவும், பொறிக்கப்பட்டிருந்தால், உங்கள் முழங்கால்களைத் தட்டவும். கம்பி கம்பி மீது குளிர். உறிஞ்சுவதற்கு முன்பும், உங்களுக்கு பிடித்த செய்முறையுடன் அல்லது வெண்ணெய் மற்றும் ஜாம் உடன் சேர்ந்து சாப்பிடுவதற்கு முன்பே குளிர்ச்சியுங்கள். இந்த ரொட்டி நன்றாக உறைகிறது.
வீட்டிலேயே வெட்டுதல்
நீங்கள் எப்போதாவது வீட்டிலேயே சீஸ் செய்திருந்தால், சில வகை அமிலத்துடன் பாலைக் கழுவி, சில நேரங்களில் ரெனட், பால் புரோட்டீன்களைக் குணப்படுத்தும் ஒரு என்சைம் என்று தெரியுமா?
பால் தயிர் மற்றும் மோர் ஆகியவற்றில் பிரிக்கப்படுகிறது. தயிர் என்பது திட சீஸ் மற்றும் பெரும்பாலும் மோர், அல்லது திரவ பகுதி, அவை வீசியெறிந்தாலும், ஐரோப்பாவின் frugal சமையலறைகளில் இல்லை.
சப்பாக்கள், ரொட்டி, குர்ப்னிக் (போலிஷ் பார்லி சூப்) போன்ற சிறிய சாயல் தேவைப்படும் எதையும் சாப்பிட பயன்படுத்தலாம் .
| ஊட்டச்சத்து வழிகாட்டுதல்கள் (ஒரு சேவைக்கு) | |
|---|---|
| கலோரிகள் | 67 |
| மொத்த கொழுப்பு | 4 கிராம் |
| நிறைவுற்ற கொழுப்பு | 2 கிராம் |
| நிறைவுறா கொழுப்பு | 1 கிராம் |
| கொழுப்பு | 9 மி.கி |
| சோடியம் | 330 மி.கி. |
| கார்போஹைட்ரேட் | 5 கிராம் |
| நார்ச்சத்து உணவு | 0 கிராம் |
| புரத | 2 கிராம் |