Tamales (வெனெஸுலாலாவில் ஹாலாகஸ் என அழைக்கப்படுகிறது) மிக முக்கியமான தென் அமெரிக்க உணவுகளில் ஒன்றாகும். வாழைப்பழம் மாவுகளில் இறைச்சியும் காய்கறிகளும் தயாரிக்கப்படுகின்றன, வாழை இலைகள் அல்லது சோள ஓலைகளில் இறுக்கமாக மூடப்பட்டிருக்கும். அவர்கள் பணியாற்றினார் என உள்ளூர் தென்மேற்கு மக்கள் மக்கள் கற்பனை எளிதாக இருக்கிறது - அவர்கள் சரியான எளிமையான உணவு, அவர்களின் எளிமை உள்ள நேர்த்தியான. தென் அமெரிக்காவில் உள்ள ஐரோப்பியர்கள் குடியேறிகளாக மதிக்கப்படுகிறார்கள், ஐரோப்பாவிலிருந்து கொட்டைகள், திராட்சை, பன்றி இறைச்சி, ஆலிவ் மற்றும் முட்டை போன்றவற்றைப் பொருட்படுத்தியுள்ளனர். பல நாடுகளில் கிறிஸ்துமஸ் சாப்பாட்டின் முக்கியமான பகுதியாக Tamales அடிக்கடி கொண்டாட்டங்களில் பணியாற்றுகின்றன.
உனக்கு என்ன வேண்டும்
- ) பூர்த்தி செய்ய:
- 3-4 பவுண்டு பன்றி இறைச்சி வறுவல்
- 2 துண்டுகள் பேக்கன்
- உப்பு மற்றும் மிளகு
- 1 பெரியது
- வெங்காயம் (வெட்டப்பட்டது)
- 1 தக்காளி (பருப்பு)
- 1 சிவப்பு மணி மிளகு (வெட்டப்பட்டது)
- 1 பாக்கெட் கோயியோ கிலன்ரோ மற்றும் அசிட்டோவுடன் கலந்து
- 1 தேக்கரண்டி பூண்டு உப்பு
- 1 டீஸ்பூன் சீரகம்
- 1 தேக்கரண்டி சிலி தூள்
- 3 தேக்கரண்டி வினிகர்
- 1/4 கப் பழுப்பு சர்க்கரை
- 1/3 கப் மாட்டிறைச்சி பங்கு (அல்லது சிவப்பு ஒயின்)
- மாவை / மாசாவிற்கு:
- 2 பவுண்டுகள் மஸரேபா (அல்லது மாசா ஹரினா
- 4-4 1/2 கப் கோழி பங்கு
- 1 பாக்கெட் கோயா பருவம் (கிலன்ட்ரோ மற்றும் அசிட் உடன்)
- 16 தேக்கரண்டி பன்றிக்கொழுப்பு (அல்லது காய்கறி குலுக்கல்)
- 1/4 டீஸ்பூன் உப்பு (அல்லது ருசி)
- 1/4 தேக்கரண்டி கருப்பு மிளகு (அல்லது சுவை)
- 1 பவுண்டு தொகுப்பு உறைந்த வாழை இலைகள் (அல்லது சோள மாவு, அல்லது உலர்ந்த சோள உமிழ்வுகளின் சமமான அளவு)
அதை எப்படி செய்வது
- பற்றாக்குறை வாழை இலைகள். சர்க்கரை வரை ஒரு கனமான வாணலியில் பேக்கன் சமைக்கவும். பன்றி இறைச்சி துண்டுகள் நீக்க, பான் உள்ள கொழுப்பு காண்பிக்கப்படும் விட்டு.
- பன்றி இறைச்சியை உப்பு மற்றும் மிளகு, பன்றி இறைச்சி பன்றி இறைச்சியை அனைத்து பக்கங்களிலும் பழுப்பு நிற வரை ஒரு பன்றி இறைச்சி உருண்டைக்குள் பன்றி வைக்கவும்.
- தேங்காய், மிளகு , தக்காளி ஆகியவற்றை ஒரே மாவை சேர்த்து, பூண்டு உப்பு, சீரகம், 1 பாக்கெட் கோயா பருவம் மற்றும் சிலி தூள் மற்றும் நறுமணம் மற்றும் மணம் வரை 5 நிமிடங்கள் வரை சமைக்கவும். பன்றி இறைச்சி கொண்டு crockpot காய்கறிகள் சேர்க்க.
- வினிகர், பழுப்பு சர்க்கரை மற்றும் மாட்டிறைச்சி பங்கு (அல்லது மது) சேர்க்கவும்.
- குறைந்த பட்சம் crockpot, மற்றும் 8 மணி நேரம் சமைக்க, அல்லது இறைச்சி மிகவும் மென்மையான மற்றும் துண்டாட எளிதாக இருக்கும் வரை.
- 2 முட்கரண்டிகளைப் பயன்படுத்தி, தோராயமாக காய்ந்த இறைச்சி கோழிக்குஞ்சுக்குள்ளேயே இன்னும் 1 மணி நேரம் சமைக்கலாம்.
- திரிபு இறைச்சி, சாக்குகளை ஒதுக்குதல். ஒரு கிண்ணத்தில் இறைச்சி மற்றும் காய்கறிகளை வடிகட்டிய இடத்தில் வைக்கவும். மாவை சாறுகள் 1 கப் ரிசர்வ், மற்றும் ஒரு நீண்ட கை கொண்ட உலோக கலம் உள்ள மற்ற வைக்கவும். தடித்த வரை, இளஞ்சிவப்பு வரை ஊற வைக்கவும். பூர்த்தி செய்யலாம் மற்றும் இரண்டு நாட்கள் வரை குளிரூட்டப்படும்.
- மாவை தயார் செய்யவும்: ஒரு பெரிய கிண்ணத்தில் மசாசூடா அல்லது மஸா ஹெரினா சேர்க்கவும். படிப்படியாக 1 கோப்பை இட ஒதுக்கீடு செய்யப்பட்ட crockpot சாறுகளில் பரபரப்பாக. கோழி பங்கு 3 கப் மற்றும் கோயா ஒரு பாக்கெட் அசை. மெதுவாக சிறிது கோழி பங்கு சேர்க்க, கிளைகள் ஒரு மென்மையான மாவை ஒன்றாக வரும் போது, கிளறி, கிளறி. உங்கள் விரல்களால் பல்லக்குகளில் வேலை செய்யுங்கள். இது மென்மையானது மற்றும் எளிதில் வளைந்து கொடுக்கும்.
- வாழை இலைகளை துவைக்க மற்றும் மெதுவாக உலர்த்த வேண்டும். வாழை இலைகள் மிகப்பெரியது, எனவே அவை அவற்றை கரடுமுரடான செவ்வக வடிவங்களாக வெட்டி விடுகின்றன. நீங்கள் விரும்பும் அளவைப் பரிசோதிக்கவும் (பெரிய, பசியின்மை அளவு, போன்றவை).
- ஒரு நடுத்தர tamale, 8 x 10 அங்குல பற்றி செவ்வக ஒரு இலைகள் வெட்டி. செவ்வக வடிவில் தட்டையான, மற்றும் நடுவில் 1/2 கப் மாவை வைக்கவும். மாவை ஒரு செவ்வக வடிவத்தில் 2 1/2 என்ற அளவில் 4 அங்குலங்களாக அழுத்தவும். மேல் பூர்த்தி ஒரு தேக்கரண்டி வைக்க, மற்றும் விரும்பினால் raisins, கொட்டைகள், மற்றும் ஆலிவ் கொண்டு தெளிக்க. மேல் 1/2 கப் மாவை நிரப்பவும், செவ்வகத்திற்கு அழுத்தவும்.
- இலை கொண்டு பூர்த்தி மடக்கு: வலது பக்க மடங்கு, பின்னர் விட்டு, பின்னர் கீழே திரும்ப, பின்னர் மேல் திரும்ப. சரம் மூலம் பாதுகாப்பான tamale. மீதமுள்ள பூர்த்தி மற்றும் மாவை மீண்டும் செய்யவும்.
- ஒரு நீராவி கூடை நுழைவுக்குள் பல தமales (எளிதில் பொருந்தும் பலவற்றை) வைக்கவும், கொதிக்கும் நீரின் ஒரு பானை மீது கூடை கூடையை வைத்து, தண்ணீருக்கு மேல் சாப்பிடுவதை நிறுத்துங்கள். சமையலறையுடன் ஒரு சமையலறை துணியால் மூடி, பின்பு ஒரு பானை மூடி, 30-45 நிமிடங்கள் நீராவி, தேவைப்படும் போது தொட்டியில் தண்ணீர் நிரப்பவும் கவனமாக இருக்க வேண்டும்.
- சாப்பிடுங்க. வேகவைத்த தமில்கள் உறைந்திருக்கும். அவர்களை வேகவைத்துக்கொள்வதன் மூலம் அல்லது அவற்றை நுணுக்கமாகப் பயன்படுத்தி அவற்றைப் புத்துணர்ச்சியுங்கள்.
| ஊட்டச்சத்து வழிகாட்டுதல்கள் (ஒரு சேவைக்கு) | |
|---|---|
| கலோரிகள் | 338 |
| மொத்த கொழுப்பு | 17 கிராம் |
| நிறைவுற்ற கொழுப்பு | 6 கிராம் |
| நிறைவுறா கொழுப்பு | 7 கிராம் |
| கொழுப்பு | 60 மி.கி |
| சோடியம் | 170 மி.கி. |
| கார்போஹைட்ரேட் | 27 கிராம் |
| நார்ச்சத்து உணவு | 2 கிராம் |
| புரத | 19 கிராம் |