ஸ்பெயினிலுள்ள வாலென்சியாவின் பிராந்தியத்திலிருந்து அர்நாடி டி கலபாசா , கார்பாஸா சாண்டா என்றும் அழைக்கப்பட்டது. புனித வியாழன் அன்று புனித வியாழன் அன்று லா கோஸ்டெரா மற்றும் லா ரிபெரா அல்டா என இரண்டு சிறிய பகுதிகளிலும் வாலென்சியாவின் தலைநகரான 35 கிமீ தொலைவில் உள்ளது. அர்நாடி பாரம்பரியமாக சுத்தம் மற்றும் கொதிகலன் பூசணி அல்லது ஸ்குவாஷ் மற்றொரு வகை தயாரிக்கப்படும், எனினும் தயாரிக்கப்பட்ட பூசணி தயாரிப்பு வேகமாக வேகமான, பல்பொருள் அங்காடி, இப்போது கிடைக்கும்.
அனைத்து பாரம்பரிய சமையல் போன்ற, ஒவ்வொரு சமையல்காரர் தங்கள் பிடித்திருக்கிறது. சிலர் அர்னாடி டி கலபாசாவை மட்டுமே பூசணிக்காயுடன் தயாரிக்கிறார்கள், மற்றவர்கள் பூசணி மற்றும் இனிப்பு உருளைக்கிழங்குகளை பயன்படுத்துகின்றனர். இந்த பதிப்பு பதிவு செய்யப்பட்ட சாம்பல் மற்றும் பூசணி ஆகிய இரண்டையும் பயன்படுத்துகிறது.
உனக்கு என்ன வேண்டும்
- 1 lb. 13 oz. பூசணி கூழ் (அல்லது 2 பவுண்ட் புதிய பூசணி அல்லது பட்டர்நெட் ஸ்குவாஷ்)
- 1 lb. 13 oz. பதிவு செய்யப்பட்ட yams
- 1/4 கப் தானிய சர்க்கரை
- 1 1/4 கப் தரையில் பாதாம்
- 2 டீஸ்பூன். தாவர எண்ணெய்
- 2 பெரிய முட்டை
- 1 எலுமிச்சை சாணை
- 1 தேக்கரண்டி. இலவங்கப்பட்டை
- அலங்காரம்:
- 2-3 டீஸ்பூன். தாவர எண்ணெய்
- விருப்பம்: 1/4 தேக்கரண்டி. அரைக்கப்பட்ட கருமிளகு
- 80 காய்ந்த முழு பாதாம்
- விருப்ப: 1/4 கப் பைன் கொட்டைகள்
- கஞ்சி: கிரானுலேட்டட் அல்லது தூள் சர்க்கரை
அதை எப்படி செய்வது
- புதிய பூசணி பயன்படுத்தி இருந்தால்: பூசணி வெட்டி திறந்த மற்றும் அனைத்து stringy இழைகள் ஆஃப் எடு. விதைகளை அகற்று. ஒரு கூர்மையான கத்தி பயன்படுத்தி தொட்டியை வெட்டி. சிறிய துண்டுகளாக (1 அங்குல 2 அங்குல துகள்களாக) பூசணி வெட்டி. ஒரு பெரிய பானையில் போட்டு 1-2 கப் தண்ணீர் சேர்க்கவும். இறுக்கமாக மூடி, 20 நிமிடங்கள் இளங்கொதிவா அல்லது சதை மென்மையாக இருக்கும் வரை. ஒரு உருளைக்கிழங்கு masher உடன் வடிகால், தலாம் மற்றும் மேஷ்.
- முட்டைகளை இலேசாக வெட்டுங்கள். பதிவு செய்யப்பட்ட yams இருந்து மருந்து வடிகால். ஒரு உருளைக்கிழங்கு masher கொண்டு மேஷ் yams, மற்றும் ஒரு பெரிய சாஸ் பான் இடத்தில். பூசணி கூழ், முட்டை, எண்ணெய் மற்றும் தரையில் பாதாம் சேர்க்கவும். நடுத்தர குறைந்த வெப்பத்தையும் சமைப்பையும், 5-10 நிமிடங்கள் தொடர்ச்சியாக கிளறி விடுங்கள். எலுமிச்சை சாறு மற்றும் இலவங்கப்பட்டை சேர்த்து 5 நிமிடங்களுக்கு சமைக்கவும். மறியல் செய்யுங்கள், எனவே பூசணி கலவை எரிக்க வேண்டாம்.
- புதிய பூசணி அல்லது ஸ்குவாஷ் பயன்படுத்தி இருந்தால்: திரவ ஆவியாகி வரை சமைக்க, எனவே நிரப்புதல் soupy அல்ல.
- ஒரு குங்குமப்பூ வடிவத்தை உருவாக்கி, கலவையுடன் ஒரு கேக் பான் அல்லது ஆழமற்ற கண்ணாடி பேக்கிங் டிஷ் நிரப்பவும். 360F டிகிரிக்கு அடுப்பில் வெப்பம்.
- அலங்காரம் செய்ய பாதாம் மற்றும் பைன் கொட்டைகள் தயார். எண்ணெய் ஒரு பெரிய கனரக கீழே வறுக்கப்படுகிறது பான் மற்றும் வெப்பம் வைத்து. பொன்னிற வரை பாதாம் எண்ணெய் (மற்றும் விருப்பப்படி தரையில் மிளகு) வறுக்கவும். காகித துண்டு மீது வடிகால். வறுக்கவும் மற்றும் பைன் கொட்டைகள் வடிகட்டும்.
- பாதாம் வறுக்கவும் பயன்படும் எண்ணெய் பூசணி கலவை தூரிகை. பூசணி உருவாக்கும் கோடுகள் மீது பாதாம் அரை வழியில் வைப்பதன் மூலம் குவிமாடம் அலங்கரிக்க, புகைப்படம் (புகைப்படம் பார்க்க) கீழே சுட்டிக்காட்டினார். பின், பைன் கொட்டைகள் மூலம் பயன்படுத்துவதன் மூலம் நிரப்பவும்.
- 20 நிமிடங்கள் சென்டர் ரேக் உள்ள தூள் அல்லது மணிக்கட்டு சர்க்கரை மற்றும் ரொட்டி போன்றவற்றை வேகவைத்து சுடுர கொண்ட தூசி, அல்லது மேல் தங்க வரை.