Refried beans ( frijoles refritos அல்லது ஸ்பானிய மொழியில் வெறுமனே frijoles ) இந்த செய்முறையை ஒரு டச்சு ஓவென் உள்ள கீறல் இருந்து பிண்டோ பீன்ஸ் சமையல் வழிமுறைகளை கொண்டுள்ளது. நிரம்பிய பீன்ஸ் பிட்டோ பீன்ஸ், பன்றி இறைச்சி, வெங்காயம், மற்றும் பூண்டு தயாரிக்கப்பட்ட ஒரு புரதம் நிறைந்த கிளாசிக் மெக்சிகன் பக்க டிஷ் ஆகும்.
லிட் அல்லது பன்றி இறைச்சி துண்டுகள் ஒரு பாரம்பரிய மூலப்பொருள், ஆனால் நீங்கள் விரும்பினால், நீங்கள் கிரீஸ் வெளியேற முடியும், சரியான சீரான அவர்களை பெற இன்னும் கொஞ்சம் கோழி குழம்பு சேர்த்து. வலுவான காய்கறி குழம்பு கோழி குழம்புக்கு பதிலாக மாற்றப்படலாம். கூடுதலாக, நீங்கள் குறுகிய நேரத்தில் இருந்தால், நீங்கள் பதிவு செய்யப்பட்ட பீன்ஸ் பயன்படுத்தலாம். பீன்ஸ் இந்த மாற்றீடுகளுடன் நம்பகமானதாக இருக்காது, ஆனால் நிச்சயமாக மகிழ்ச்சியாக உள்ளது.
இந்த செய்முறையின் திசைகளுக்குப் பின், கீழே உள்ள ஃப்ரைஜோலைப் பற்றி மேலும் அறியவும்.
உனக்கு என்ன வேண்டும்
- பின்டோ பீன்ஸ்:
- 1 பவுண்டு / 2 1/2 கப் பைன் பீன்ஸ் (உலர்ந்த)
- 1 வெங்காயம் (வெட்டப்பட்டது)
- 2 கப் கோழி குழம்பு
- 2 கப் தண்ணீர்
- பீன்ஸ்
- 1/4 கப் பன்றி (அல்லது பன்றி இறைச்சி துடைப்பான்கள்)
- 2 கிராம்பு பூண்டு (துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட)
- 1 1/2 தேக்கரண்டி உப்பு
அதை எப்படி செய்வது
- பீன்ஸ் சமைக்க: 1 பவுண்டு (2 1/2 கப்) பைண்டு பீன்ஸ் ஒரு டச்சு அடுப்பில் அல்லது கனமான கரும்புள்ளி தண்ணீரில் மூடி, கொதிக்க வைக்கவும். 2 நிமிடங்கள் வெப்பத்தையும் குறைப்பதையும் குறைக்கவும். வெப்பம், மூடு, மற்றும் 1 மணி நேரம் நிற்க அனுமதிக்க. (பீன்ஸ் கூட மூடப்பட்ட பானையில் ஒரே இரவில் குளிர்ந்த குழாய் தண்ணீரில் நனைக்கப்படலாம்.) பீன்ஸ் வடிகால்.
- டச்சு அடுப்புக்கு திரும்பிய பீன்ஸ். 1 நறுக்கப்பட்ட வெங்காயம், 2 கப் கோழி குழம்பு மற்றும் 2 கப் தண்ணீர் சேர்க்கவும். ஒரு கொதிகலன், மூடி, வெப்பத்தை குறைத்தல் மற்றும் 2 மணி நேரம் ஊறவைத்தல் அல்லது பீன்ஸ் மென்மையானது.
- சுத்திகரிக்கப்பட்ட பீன்ஸ் செய்ய: 1/4 கப் பன்றிக்கொழுப்பு அல்லது பன்றி இறைச்சி துண்டுகள் பெரிய, கனமான திறமை. சமைத்த பைன் பீன்ஸ், அவற்றின் திரவத்துடன் சேர்த்து, 2 கிராம்பு பூண்டு விழுது, 1 1/2 தேக்கரண்டி உப்பு சேர்க்கவும். பீன்ஸ் வெப்பமாக உருளைக்கிழங்கு masher அல்லது முட்கரண்டி கொண்டு மேஷ். அடிக்கடி கிளறி, சுத்திகரிக்கப்பட்ட பீன்ஸ் சமைக்க, 10 முதல் 15 நிமிடங்கள் வரை தடித்த வரை. அவர்களை எரித்து விடாதே.
ஃப்ரேஜோஸ் vs
ஃப்ரைஜோஸ் "பீன்ஸ்" என்பதற்கான பொதுவான ஸ்பானிஷ் சொல், பீன்ஸ் எந்த வகையிலும் உள்ளது. அமெரிக்காவின் வைசேசேக்கின் கூற்றுப்படி, இந்த காலமானது ஃபெரியோல்ஸ் ரிட்ரிடோஸ் (அதாவது "நன்கு வறுத்த பீன்ஸ்") அல்லது refried beans உடன் தொடர்புடையதாக இருக்கிறது, இது வடக்கு மெக்சிகன் மற்றும் அமெரிக்கன் டெக்ஸ்-மெக்ஸ் உணவு வகைகளில் பைன் பீன்ஸ் சமையல் ஒரு பொதுவான வழி. , பிராந்திய வேறுபாடுகள் நூற்றுக்கணக்கானவை.
மாறுபாடுகள் பயன்படுத்தப்படும் பீன் வகை கீழே வரும். மெக்ஸிக்கோவின் வெவ்வேறு பகுதிகளில், கறுப்பு மற்றும் பைன் பீன்ஸ் இரண்டும் ஃரிஜியோஸ் ரிட்ரிட்டாக மாறிவிட்டன . மற்ற சமையல் வகைகள் மிகவும் சிக்கலான சுவைக்கு இரண்டு விதமான பீன்ஸ் வகைகளை இணைக்கின்றன.
மெக்சிகன் வீடுகளில் பீன்ஸ் ஒரு பொதுவான உணவாகவும், பிரதான உணவாகவும் இருக்கலாம், இது ஒரு மூட்டுப்பூச்சில் அடைக்கப்படுகிறது அல்லது பக்க டிஷ் போன்றது. மெக்சிக்கோ-பாணியிலான உணவகங்கள் உள்ள மாநிலங்களில், சுத்திகரிக்கப்பட்ட பீன்ஸ் மற்றும் அரிசி பெரும்பாலும் நுழைவுகளுடன் பரிமாறப்படுகின்றன, மேலும் டார்ட்டில்லா சில்லுகளுக்கான ஒரு பிரபலமான டிப் ஆகும்.
| ஊட்டச்சத்து வழிகாட்டுதல்கள் (ஒரு சேவைக்கு) | |
|---|---|
| கலோரிகள் | 205 |
| மொத்த கொழுப்பு | 5 கிராம் |
| நிறைவுற்ற கொழுப்பு | 2 கிராம் |
| நிறைவுறா கொழுப்பு | 2 கிராம் |
| கொழுப்பு | 4 மி.கி. |
| சோடியம் | 419 மிகி |
| கார்போஹைட்ரேட் | 31 கிராம் |
| நார்ச்சத்து உணவு | 8 கிராம் |
| புரத | 10 கிராம் |