டாம் யம் சூப் பொதுவாக தாய் இறால் அல்லது கோழி பங்கு மற்றும் பிற அல்லாத சமைத்த பொருட்கள் தயாரிக்கப்படும் தாய்லாந்து பாரம்பரிய உணவு, ஆனால் இந்த பதிப்பு 100% சைவமான மற்றும் மிகவும் ருசியான உள்ளது. உங்கள் சூப்பில் மற்ற காய்கறிகளை சேர்க்க மேலும் உணவுகள் மற்றும் சுவைகள் சேர்க்க; நான் ஒரு சில ப்ரோக்கோலி கிரீடங்களைப் போட்டுவிட்டு, சில நிமிடங்களுக்கு முன்பு ப்ரோக்கோலி ப்ரொட்டோலஸில் டாஸில் (ப்ரோக்கோலி மற்றும் பிற கீரைகள் எப்போதுமே சமையல் முடிவிற்குள் சேர்க்கப்பட வேண்டும், அதனால் அவர்கள் பச்சை மற்றும் மிருதுவான நிறத்தில் இருக்க வேண்டும்) தயாராக இருக்கிறேன்.
குறிப்பு: நான் காரமான போல, இந்த செய்முறையை மசாலா-காதலர்கள் தான்! மிளகாய் சூப் ஒரு மிளகாய் சூப்.
உனக்கு என்ன வேண்டும்
- 1 தேக்கரண்டி. தாவர எண்ணெய்
- 1 டீஸ்பூன். பூண்டு (புதிதாக புதிதாக)
- 2 தேக்கரண்டி. புதிய துண்டு துண்தாக இஞ்சி (அல்லது வெட்டப்பட்ட கருங்கல்)
- விருப்பம்: 3 முதல் 4 தாய் மிளகாய் (விதை மற்றும் இறுதியாக துண்டுகளாக்கப்பட்ட)
- 6 கப் காய்கறி பங்கு
- 2 தண்டுகள் lemongrass (4 அங்குல துண்டுகளாக உரிக்கப்படுவதில்லை மற்றும் வெட்டப்பட்டது)
- 2 முதல் 3 முழு கஃபீர் சுண்ணாம்பு இலைகள்
- 1 முதல் 2 தேக்கரண்டி. சூடான மிளகாய் பேஸ்ட் (அனைத்து பொருட்களும் சைவ உணவைப் பெறுவதற்காக லேபிள் வாசிக்கவும், அழகு சேர்க்கும் பொருட்டு மேலும்)
- 1 தேக்கரண்டி. சர்க்கரை
- 2 டீஸ்பூன். சோயா சாஸ்
- 2 டீஸ்பூன். எலுமிச்சை சாறு (புதியது)
- 1 கப் காளான்கள் (புதிய ஷிட்டேக் அல்லது
- சிப்பி காளான்கள் , வெட்டப்படுகின்றன, இவை கிடைக்கவில்லை என்றால், மாற்றாக crimini அல்லது button mushrooms)
- 1 12-அவுன்ஸ் வைக்கோல் காளான்கள் முடியும்
- 1 கப் புதிய தக்காளி (பருப்பு)
- 1 lb. டோஃபு (கூடுதல் நிறுவனம்,
- வடிகட்டிய மற்றும் அழுத்தி , பின்னர் 1 "க்யூப்ஸ்"
- விருப்ப அழகுபடுத்த: புதிய கொத்தமல்லி
- விருப்ப அழகுபடுத்த: ஒரு சில துளி சிப்பி பேஸ்ட்
அதை எப்படி செய்வது
- பெரிய பங்கு பானையில், நடுத்தர உயர் வெப்பம் மீது தாவர எண்ணெய் வெப்பம். துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட பூண்டு, துண்டு துண்தாக இஞ்சி, மற்றும் தாய் மிளகாய் (பயன்படுத்தி இருந்தால்) சேர்க்கவும். 2-3 நிமிடங்களுக்கு சமைக்கவும், அடிக்கடி கிளறி, அல்லது பூண்டு மணம் வாசனை வரை. பங்கு, lemongrass தண்டுகள், மற்றும் kaffir சுண்ணாம்பு இலைகள் சேர்க்கவும். கலவையை ஒரு கொதிக்கவைத்து கொண்டு, வெப்பத்தைத் திருப்பி, பானை மூடி, 5-10 நிமிடங்கள் இளங்கொதிவாக்கவும்.
- ஒரு துளையிடப்பட்ட ஸ்பூன் பயன்படுத்தி, lemongrass தண்டுகள் மற்றும் kaffir சுண்ணாம்பு இலைகள் நீக்க. சர்க்கரை, சோயா சாஸ் மற்றும் புதிய எலுமிச்சை பழச்சாறு சேர்த்து , சேர்த்து கலக்கவும், கலவையை மீண்டும் ஒரு கொதிகருடன் சேர்க்கவும். புதிய காளான்கள் மற்றும் பதிவு செய்யப்பட்ட காளான் சேர்த்து, மற்றும் 2-3 நிமிடங்கள் சமைக்கவும், அல்லது காளான்கள் சிறிது wilted வரை. ஒரு சூடாக வெப்பத்தை அணைக்க, பின்னர் புதிய தக்காளி மற்றும் கூடுதல் நிறுவனம் டோஃபு சேர்க்கவும். சுமார் 3-5 நிமிடங்களுக்கு இன்னும் இளங்கொதிவா. தேவையான அளவு உப்பு அல்லது மற்ற மசாலாப் பொருட்களை சேர்த்து, உங்களுக்கு பிடித்த சமைத்த நூடுல்ஸ் அல்லது அரிசி கொண்டு சூடாக பரிமாறவும். புதிய களிமண் இலைகள் மற்றும் தேவையான அளவு விரும்பினால் மிளகாய் பேஸ்ட் ஒரு சில கூடுதல் துளிகள் கொண்டு அழகுபடுத்தவும்.
குக் குறிப்பு:
லெமோகிராஸ் தண்டுகள் மற்றும் காஃபிர் லைம்ஸ் இலைகள் ஆசிய சந்தைகளில் மற்றும் சிறப்பு கடைகளில் கிடைக்கின்றன, ஆனால் நான் எல்லாவற்றையும் பெரிய, முக்கிய சங்கிலிகளில் காண முடிந்தது. அவர்கள் இருவரும் சூப் ஒரு சுவாரஸ்யமான சேர்க்க, நான் மிகவும் உங்கள் உள்ளூர் ஆசிய உணவு சந்தை வருகை பரிந்துரைக்கிறோம்! சமையல் லென்மிராஸ் பற்றி மேலும் வாசிக்க, இந்த கட்டுரை பாருங்கள் எப்படி லெமோங்ராஸ் உடன் சமைக்க .
டாம் யூமைச் சேர்ப்பது போது, நான் ஒவ்வொரு கிண்ணத்தின் கீழும் சமைத்த அரிசி அல்லது ஒரு கப் சமைத்த நூடுல்ஸ் வைக்க விரும்புகிறேன், பின்னர் அரிசி அல்லது நூடுல்ஸ் மீது சூப் எடுத்து, ஆனால் அரிசி அல்லது நூடுல்ஸ் சேவை மற்றும் உங்கள் விருந்தினர்கள் எவ்வளவு வேண்டுமானாலும் எடுத்துக் கொள்ளலாம் அல்லது அவர்கள் விரும்பும் அளவுக்கு சிறியதாக இருக்கட்டும்!
| ஊட்டச்சத்து வழிகாட்டுதல்கள் (ஒரு சேவைக்கு) | |
|---|---|
| கலோரிகள் | 231 |
| மொத்த கொழுப்பு | 8 கிராம் |
| நிறைவுற்ற கொழுப்பு | 1 கிராம் |
| நிறைவுறா கொழுப்பு | 2 கிராம் |
| கொழுப்பு | 0 மிகி |
| சோடியம் | 1,324 மிகி |
| கார்போஹைட்ரேட் | 27 கிராம் |
| நார்ச்சத்து உணவு | 5 கிராம் |
| புரத | 21 கிராம் |