கொதிக்கும் நீர் பாத் எதிராக அழுத்தம் கேனிங்

நீங்கள் பாதுகாக்க விரும்பும் உணவு வகைகளை சரியான முறையில் பயன்படுத்தினால், மகிழ்ச்சியுடன் பாதுகாப்பாக உங்கள் சரக்கறைக்கு சுவையான உணவின் ஜாடிகளை பாதுகாக்க வேண்டும். எனினும், நீங்கள் உணவு மற்றும் கேனிங் முறை பொருத்தமற்றதாக இருந்தால் விஷயங்களை பயங்கரமான பெற முடியும் (botulism என்று). அதிர்ஷ்டவசமாக, இந்த சரியான மற்றும் டைவ் பெற மிகவும் எளிது முற்றிலும் பாதுகாப்பான, கவலை-இலவச கேனிங் ... நீங்கள் இரண்டு எளிய விஷயங்களை புரிந்து முறை.

புரிந்து கொள்ள முதல் விஷயம் இரண்டு வெவ்வேறு வகையான பதப்படுத்தல் உள்ளது.

ஒரு கொதிக்கும் நீர் குளியல் பதப்படுத்தல், இது தகர்த்தல் ஜாடிகளுக்கு அப்பால் சிறப்பு உபகரணங்கள் தேவையில்லை. மற்ற அழுத்தம் கேனிங் உள்ளது , இது ஒரு அழுத்தம் canner என்று ஒரு சிறப்பு துண்டு உபகரணங்கள் தேவை (இல்லை, இது ஒரு அழுத்தம் குக்கர் அதே விஷயம் இல்லை).

கொதிக்கும் நீர் பாத்

கொதிக்கும் நீர் குளியல் வெறுமனே ஒரு பெரிய தொட்டியில் (நீங்கள் பங்கு பானை பயன்படுத்தலாம்) கீழே ஒரு ரேக் கொண்டு. உணவு நிரப்பப்பட்ட ஜாடிகளை, சிறப்பு கேனிங் எலுமிச்சைகளுடன் பாதுகாப்பாக வைத்திருப்பது, கொதிக்கும் தண்ணீரில் முழுமையாக அடுக்கி வைக்கப்பட்டிருக்கும். செயலாக்கத்திற்குப் பிறகு, ஜாடிகளை குளிர்ச்சியாக வைத்து, ஒரு வெற்றிட முத்திரை உருவாகிறது. ஒரு கொதிகலன் நீரை மட்டுமே கொதிக்கும் நீரின் வெப்பநிலையில் உணவை உண்டாக்குகிறது.

அழுத்தம் கேனிங்

அழுத்த அழுத்தம் ஒரு வென்ட், அழுத்தம் பாதை, மற்றும் திருகு கவ்விகளுடன் ஒரு கனரக-கடமை கருவியாகும் . கொதிக்கும் தண்ணீரின் வெப்பநிலையை விட சூடான சூடான சூடான உணவை சூடாக்கும் திறன் இது.

புரிந்து கொள்ள இரண்டாவது விஷயம் எந்த முறை மூலம் உணவுகள் பாதுகாப்பாக செயலாக்க முடியும்.

இங்கே அடிப்படை விதி: அனைத்து குறைந்த அமிலம் கார பழங்களை அழுத்தம் கான்னரில் செயல்படுத்த வேண்டும் , கொதிக்கும் நீர் குளியல் அல்ல. அதற்கு என்ன பொருள்? இது காய்கறி சூப் பங்குகள் மற்றும் அனைத்து விலங்கு பொருட்களும் உட்பட எந்த unpickled காய்கறி, ஒரு கொதிநிலை நீரில் குளியல் பாதுகாப்பாக செயல்படுத்த முடியாது என்று அர்த்தம். அவர்களுக்கு ஒரு அழுத்தம் ஊசி தேவை.

அதற்கான காரணம் கொதிக்கும் நீரின் வெப்பநிலையில் போடோலிசம் பாக்டீரியா கொல்லப்பட்டாலும், போடோலிசம் விந்தணுக்கள் அந்த வெப்பநிலையை தக்கவைத்துக் கொள்ள முடியும். கொதிக்கும் தண்ணீரை விட வெப்பநிலை வெப்பம் மூலம் விந்தணுக்கள் நீக்கப்படலாம், இது அழுத்தம் உறைவிடம் தேவைப்படுகிறது அல்லது தீவிர pH (வினிகர் ஊறுகாய்களாகவும் தயாரிக்கப்படும் உணவுகள் மற்றும் இனிப்பு பதார்த்தங்கள் போன்றவை) உருவாக்குவதன் மூலம்.

அமிலம் மற்றும் அமிலமாதல் உணவுகள்

வெற்று அல்லது சிறிது உப்பு நீர் மற்றும் விலங்கு பொருட்களில் உள்ள காய்கறிகளை மிகவும் நடுநிலை அல்லது சற்றே கார ஆற்றல் பிஎச். அழுத்தம் காற்றானது கொதிக்கும் நீரை விட வெப்பநிலை வெப்பத்தை உருவாக்குகிறது என்பதால், இந்த அமில உணவை செயல்படுத்துவதற்கு பயன்படுத்தலாம்.

அனைத்து அமில உணவுகள் - பழங்கள், ஊறுகாய்களாகவும் தயாரிக்கப்படும் காய்கறிகளும், சர்க்கரைச்செடிகளும், மற்றும் தக்காளி ஒரு சிறிய-சேர்க்கப்பட்ட அமிலத்தன்மை (எலுமிச்சை சாறு, வினிகர் அல்லது சிட்ரிக் அமிலம் ) - கொதிக்கும் நீரில் குளிக்கும்போது பாதுகாப்பாக செயலாக்கப்படும். கொதிக்கும் நீர் குளியல் கன்னத்தில், அது தேவையான பொருட்களின் அமிலத்தன்மையும், உணவு பாதுகாப்பை பாதுகாக்கும் செயலாக்கத்தின் வெப்பமும் ஆகும்.

சில நேரங்களில் மக்கள் குழப்பமடைவதைப் பற்றி வேறு ஒரு விஷயம் இருக்கிறது, அது "கன்னம்" என்ற வார்த்தையாகும். தொடக்கத்தில், நாங்கள் வழக்கமாக உலோக கேன்களைப் போல, வீட்டு உணவுப் பாதுகாப்புக்காக கேன்களைப் பயன்படுத்துவதில்லை. கண்ணாடி கண்ணாடி ஜாடிகளை நாங்கள் பயன்படுத்துகிறோம், சில ஆர்வலர்கள், "ஜாரிங்" என்ற செயல்முறையை அழைக்கத் தூண்டியுள்ளனர். ஆனால் jarring ஒரு கடுமையான அல்லது திடீர் jolt என்று எனக்கு நினைவூட்டுகிறது, நான் கண்டிப்பாக துல்லியமாக இல்லை என்றாலும் கூட பதப்படுத்தல் வார்த்தை பயன்படுத்தி வைக்கிறேன்.