இந்த எளிதான மொராக்கோ செய்முறையை என் தாயார் அண்மையில் எனக்கு கற்றுக் கொடுத்தார், அனைவருக்கும் உற்சாகத்தை அளிப்பதற்காக மொராக்கோ ரொட்டிக்கு ஒரு குடும்பம் உணவு கொடுத்தார். ஆலிவ்ஸ் மற்றும் பாதுகாக்கப்படும் எலுமிச்சை ஒரு தனித்துவமான, சுவைமிக்க சுவை அளிக்கிறது. காரமான காரியங்களை நீங்கள் விரும்பினால், மிளகாய், மஞ்சள், மற்றும் இலவங்கப்பட்டை மொராக்கோவிற்கு ஒரு சிறிய கேசீன் மிளகு அல்லது ரஸ் எல் ஹானவுட் சேர்க்கவும் . ஹரிஸாவிற்கு பக்கவாட்டில் ஒரு மயக்கமாக வழங்கப்படுகிறது.
3 "துண்டுகளாக வெட்டப்பட்ட மாட்டிறைச்சி, ஆட்டுக்குட்டி அல்லது ஆடு இறைச்சி பயன்படுத்தவும்.
சமையல் நேரம் ஒரு அழுத்தம் குக்கருக்கு உள்ளது. களிமண் அல்லது பீங்கான் டேங்கின் போடுகிறார்களா என்றால் ஒரு முறை வழக்கமான தொட்டியில் தயாரிக்கிறதா அல்லது இந்த முறை மூன்று முறை மும்மடையாக்குங்கள்.
உனக்கு என்ன வேண்டும்
- 1 முதல் 1 1/2 பவுண்டுகள். (500 முதல் 700 கிராம்.) மாட்டிறைச்சி, ஆட்டுக்குட்டி அல்லது ஆடு இறைச்சி
- 1 நடுத்தர வெங்காயம், நறுக்கப்பட்ட
- பூண்டு 3 கிராம்பு, இறுதியாக துண்டாக்கப்பட்ட அல்லது அழுத்தும்
- 1/4 கப் இறுதியாக கொத்தமல்லி அல்லது வோக்கோசு வெட்டப்பட்டது
- 1 1/2 தேக்கரண்டி தரையில் இஞ்சி
- 1 தேக்கரண்டி உப்பு, அல்லது சுவை
- 1 தேக்கரண்டி
- மஞ்சள்
- 1/2 தேக்கரண்டி கருப்பு மிளகு
- 1/4 டீஸ்பூன் தரையில் இலவங்கப்பட்டை
- 1/4 டீஸ்பூன் ரஸ் எல் ஹனவுட் (விருப்ப)
- கேசீன் மிளகு, ருசிக்க (விருப்ப)
- 1/3 கப் ஆலிவ் எண்ணெய்
- -------------------------------------------------- -
- 2 பவுண்ட். (1 கிலோ.) கேரட், உரிக்கப்பட்டு, நீளவாக்கில் அளக்கப்படுகிறது
- 1/2 கப் சிவப்பு அல்லது பச்சை ஆலிவ்
- 1 பாதுகாக்கப்பட்ட எலுமிச்சை, காலாண்டுகளாக மற்றும் விதைகள் வெட்டப்பட்டது
- 1 தேக்கரண்டி வெண்ணெய்
அதை எப்படி செய்வது
அழுத்தம் குக்கர் முறை
- வெங்காயம், பூண்டு, கொத்தமல்லி அல்லது வோக்கோசு, மசாலா மற்றும் ஆலிவ் எண்ணெய் ஆகியவற்றை இறைச்சியை ஒரு பிரஷர் குக்கரில் கலக்கவும். பழுப்பு இறைச்சி, சுமார் 10 நிமிடங்கள் நடுத்தர வெப்பம் மீது வெளிப்படுத்தப்பட்ட, எப்போதாவது கிளறி. மாட்டிறைச்சி அல்லது ஆடு இறைச்சி பயன்படுத்தி இருந்தால், 3 கப் தண்ணீர் சேர்க்க, மூடி, மற்றும் மாட்டிறைச்சி பயன்படுத்தி இருந்தால் 25 நிமிடங்கள் அழுத்தம் இறைச்சி சமைக்க, மற்றும் சுமார் 35 நிமிடங்கள்.
- கேரட் சேர்த்து, தேவையான அளவு தண்ணீர் சேர்த்து, குழம்பு கிட்டத்தட்ட கேரட் மேல் அடையும். 10 நிமிடங்கள் அழுத்தம் மற்றும் சமைக்க சமைக்க. ஆலிவ்ஸை, பாதுகாக்கப்பட்ட எலுமிச்சை மற்றும் வெண்ணெய் தேக்கரண்டி சேர்த்து, அது மிகவும் தடிமனாக இருக்கும் வரை சாஸ் குறைக்கவும்.
வழக்கமான பாட் முறை
- ஒரு டச்சு அடுப்பு அல்லது பானியில் வெங்காயம், பூண்டு, கொத்தமல்லி அல்லது வோக்கோசு, மசாலா மற்றும் ஆலிவ் எண்ணெய்களை இறைச்சி கலந்து. பழுப்பு இறைச்சி, சுமார் 10 நிமிடங்கள் நடுத்தர வெப்பம் மீது வெளிப்படுத்தப்பட்ட, எப்போதாவது கிளறி. மாட்டிறைச்சி அல்லது ஆடு இறைச்சி பயன்படுத்தி இருந்தால், 1 கோழி இறைச்சி பயன்படுத்தி, 3 கப் தண்ணீர் சேர்க்க, மற்றும் 1 பற்றி மணி இறைச்சி பரிமாறவும். எப்போதாவது குழம்பு மட்டத்தில் சரிபார்த்து, சமையல் போது தேவைப்பட்டால் இன்னும் தண்ணீர் சேர்க்க.
- குழம்பு கிட்டத்தட்ட கேரட் மேல் அடையும் என்று கேரட் மற்றும் போதுமான தண்ணீர் சேர்க்கவும். சுமார் 20 நிமிடங்கள் வரை கிட்டத்தட்ட மென்மையான வரை கேரட் மூடி மற்றும் இளங்கொதிவா. ஆலிவ்ஸை பாதுகாக்க, எலுமிச்சை மற்றும் வெண்ணெய் தேக்கரண்டி சேர்த்து, வெங்காயம், வெங்காயம், வெந்தயம் ஆகியவற்றைச் சேர்க்கவும்.
களிமண் அல்லது செராமிக் டேகின் முறை
- அதற்கு பதிலாக வெங்காயத்தை வெட்டுவதுடன், வோக்கோசு அல்லது கொத்தமல்லி இலைகளை வெட்டுவதற்குப் பதிலாக ஒரு பூச்செட்டியில் போடவும். வெண்ணை தவிர்த்து.
- ஆலிவ் எண்ணெயில் அரைக் கோளத்தின் அடிப்பகுதியில் ஊற்றவும். வெங்காயம் மேல் உள்ள வெங்காயங்களை விநியோகித்தல் மற்றும் பின்னர் கேரட் ஏற்பாடு செய்தல்.
- ஒரு கிண்ணத்தில், இறைச்சி கலந்து பூண்டு மற்றும் மசாலா. சின்னம், எலும்பு அல்லது கொழுப்பு பக்கங்களின் நடுவில் இறைச்சி வைக்கவும். சுண்ணாம்பு 1 கப் தண்ணீர் கிண்ணத்தில் துவைக்க, பின்னர் இந்த நீர் மற்றும் மீதமுள்ள ஆலிவ் எண்ணெய் குறிச்சொல் சேர்க்க.
- வோக்கோசு பூச்செடி கொண்ட இறைச்சி மேல் மற்றும் ஆலிவ் மற்றும் இறைச்சி மற்றும் கேரட் மீது எலுமிச்சை ஆடையை பாதுகாக்க.
- நடுத்தர தாழ்வான நடுத்தர வெப்பத்தில் ஒரு டிஃப்பியூசரின் மீது குறிச்சொல் மற்றும் இடத்தை மூடுவதோடு, குறிச்சொல் ஒரு மூழ்கியை அடைய அனுமதிக்கவும். இது சிறிது நேரம் ஆகலாம், அதனால் பொறுமையாக இருங்கள். ஒரு இளஞ்சிவப்பு சாப்பிட்டால், இளஞ்சிவப்பு பராமரிப்பதற்கு அவசியமான வெப்பநிலையை குறைக்க வேண்டும், மேலும் 3 முதல் 4 மணி நேரம் வரை குடிக்கவும், அல்லது இறைச்சி மற்றும் கேரட் மிகவும் மென்மையானதாக இருக்கும்.
| ஊட்டச்சத்து வழிகாட்டுதல்கள் (ஒரு சேவைக்கு) | |
|---|---|
| கலோரிகள் | 450 |
| மொத்த கொழுப்பு | 24 கிராம் |
| நிறைவுற்ற கொழுப்பு | 6 கிராம் |
| நிறைவுறா கொழுப்பு | 14 கிராம் |
| கொழுப்பு | 86 மி.கி |
| சோடியம் | 652 மிகி |
| கார்போஹைட்ரேட் | 29 கிராம் |
| நார்ச்சத்து உணவு | 7 கிராம் |
| புரத | 31 கிராம் |