பாலா அல்லது couscous செய்ய சோமோனியா (மொராக்கோ அரபு மொழியில் ஸ்மிடா ) பிரபலமாக பயன்படுத்தப்படுகிறது என்றாலும், இது மிகவும் ருசியான, மென்மையான ரொட்டி செய்கிறது. அந்த நோக்கத்திற்காக, நன்றாக செமிலோ அல்லது மிகச் சிறந்த தர துருவம் மாவு பயன்படுத்தப்படலாம்.
மொரோக்கோவில், ரமழான ரொட்டி வழக்கமாக khobz வடிவத்தை எடுத்துக் கொள்கிறது, இது ஒரு பாரம்பரிய வட்டு-வடிவ பிளாட்ரிட், ஆனால் அதை நீங்கள் பாகூட் அல்லது சாண்ட்விச் ரோல் வடிவில் காணலாம்.
உனக்கு என்ன வேண்டும்
- 2 கப் நன்றாக செமிலினா grits அல்லது durum மாவு
- 2 கப் வெள்ளை மாவு
- 2 தேக்கரண்டி உப்பு
- 2 தேக்கரண்டி
- சர்க்கரை
- 1 தேக்கரண்டி உலர்ந்த அல்லது புதிய ஈஸ்ட்
- 2 முதல் 3 தேக்கரண்டி
- தாவர எண்ணெய்
- 1 1/2 முதல் 2 கப் சூடான தண்ணீர், சுமார்.
- பதப்படுத்தி கூடுதல் மாவு
- ரொட்டிகளை தூசிப்பதற்காக நன்றாக அல்லது பருமனான இரட்டையர்
அதை எப்படி செய்வது
- இரண்டு பேக்கிங் தாள்களை மையங்களுக்கிடையில் தயாரிக்கவும், அல்லது கரடுமுரடான ரவைகளை நிரப்பவும்.
- ஒரு பெரிய கிண்ணத்தில் அல்லது ஒரு கிண்ணத்தில் நன்றாக செமிலோ அல்லது டூரம் மாவு, வெள்ளை மாவு, சர்க்கரை மற்றும் உப்பு ஆகியவற்றை இணைக்கவும். மாவு கலவையின் மையத்தில் ஒரு பெரிய கிணறு செய்து, ஈஸ்ட் சேர்க்க.
- எண்ணெய் மற்றும் 1 1/2 கப் சூடான நீரை நன்கு கலக்க வேண்டும், முதலில் ஈஸ்ட் கரைசலை கலக்க வேண்டும், பின்னர் கிண்ணத்தின் முழு உள்ளடக்கத்தையும் மாவுக்குள் நீர் சேர்த்துக்கொள்ளவும்.
- மாவை மாறி மாறி மாறி மாறி, மாவை பதப்படுத்தி தொடங்கும். தேவைப்பட்டால் மாவை அல்லது தண்ணீரை மிகச் சிறிய அளவில் சேர்க்க வேண்டும். மாவை மென்மையான மற்றும் வளைந்து கொடுக்கும், ஆனால் ஒட்டும் அல்ல. 5 முதல் 10 நிமிடங்கள் ஊறவைத்து, அல்லது மாவை மிகவும் மென்மையான மற்றும் மீள் வரை இருக்கும்.
- மாவை பிரிக்கவும், ஒவ்வொரு பகுதியையும் சுமூகமான வட்டமான மவுண்ட் வடிவமாக மாற்றவும். சில கரடுமுரடான அல்லது நன்று ரவைகளில் மாவுகளை சுழற்றுவது, மாவை மேற்பரப்பில் மெதுவாக தானியங்களை அழுத்துகிறது.
- தயாரிக்கப்பட்ட குழாய்களில் மாவை வைக்கவும் மற்றும் ஒரு துண்டுடன் உறைக்கவும். மாவை 10 நிமிடங்கள் ஓய்வெடுக்க அனுமதிக்கவும்.
- மாவை ஓய்வெடுத்த பின், 1/4 "தடிமனாக, பெரிய, பிளாட் சுற்றுகளில் மாவை தட்டவும் உங்கள் கையில் பனை பயன்படுத்தவும், ரொட்டிகளை ஒரு துண்டுடன் மூடி, ஒரு மணி நேரம் அல்லது அதற்கு மேல் எழுந்து, ஒரு விரலால் எளிதில் அழுத்தும் போது.
- 435 F (225 C) க்கு ஒரு அடுப்பில் Preheat.
- நீராவி செல்வழிகள் உருவாக்க பல இடங்களில் ஒரு முட்கரண்டி கொண்டு மாவை போடு. சுமார் 20 நிமிடங்கள் ரொட்டி சுட்டுக்கொள்ள - பேக்கிங் நேரம் மூலம் பாதியளவு பற்றி pans சுழற்ற - அல்லது loaves போது நன்றாக நிற மற்றும் ஒலி வெற்று போது ஒட்டு. ரொட்டியை ஒரு ரேக் அல்லது துண்டு துண்டிக்கப்பட்ட கூடைக்கு குளிர்ச்சியாக மாற்றவும்.
- மொரோக்கன் ரொட்டி ஒரு நாள் அறை வெப்பநிலையில் வைத்திருக்கும், எனவே மிச்சத்தை உறைந்துபோக திட்டமிடலாம். அறை வெப்பநிலையில் காய்ந்து, பின்னர் சுடப்பட்ட புத்துணர்வை அடுப்பில் அடுக்கி வைக்கவும்.
ரெசிபி உதவிக்குறிப்புகள்
மொராக்கோவின் வெள்ளை ரொட்டி , மொராக்கோ செமினினா ரொட்டி - அல்லது குபோஸ் டையல் ஸ்மிடா - ரொட்டி, காலை உணவு, தேநீர் நேரம் அல்லது டேஸ்டைன்களுடன் சேர்ந்து தயாரிப்பது எளிது. அரை சோயாலினை அரை வெள்ளை மாவு பயன்படுத்த விரும்புகிறேன், ஆனால் உங்கள் விகிதத்தில் இந்த விகிதத்தை சரிசெய்ய விரும்புகிறேன்.
நீங்கள் பயன்படுத்த இன்னும் ரவை, ரொட்டி மேலும் நிறம் மற்றும் மென்மையான உள்ள மெல்லிய மேலும் மஞ்சள். ருசியான!
இரண்டு பெரிய அப்பங்களாக மாவை வடிவமைப்பதற்கான அழைப்புகளை கீழே கொடுக்கப்பட்டுள்ள செய்முறை, இவை வழக்கமாக பணிபுரியும் ஆடையைக் குறைக்கின்றன. நீங்கள் விரும்பியிருந்தால், நீங்கள் மாவை பிளவுபடுத்தி, நான்கு முதல் ஆறு சிறிய அளவிலான துண்டுகளாக மாற்றலாம்.
ரமழானுக்கு மற்ற பயன்பாடுகளுக்காக, மொராக்கோ செமினினா ரெசிஸ்டுகளைப் பாருங்கள்.