பணக்கார ரொட்டி ரொட்டி மற்றும் பல்வேறு வகையான கேக் மொராக்கோ மிகவும் பிரபலமாக உள்ளன. இங்கே, ஒரு சமைத்த தரையில் மாட்டிறைச்சி ( கெஃப்தா ) மற்றும் மிஸ்டிக் மொராக்கன் பதனிடப்பட்ட ஆலிவ் நிரப்புதல் ஆகியவை பேக்கிங் செய்வதற்கு முன் மென்மையான சாண்ட்விச் ரோல்ஸ் பொருட்களைப் பயன்படுத்துகின்றன. நான் ஒரு ரமலான் அல்லது தேநீர் நேரம் விளக்கக்காட்சிக்கான சிறு உருவங்களை சிறியதாக மாற்றுவேன் என்று கூறுகிறேன், ஆனால் நீங்கள் விரும்பியவாறே அவைகளை வடிவமைக்கின்றன.
சுருள்கள் விரைவில் பேக்கிங் செய்யப்படலாம் அல்லது தேவையான நேரத்திற்கு முன்னர் அவற்றை உண்டாக்குவதற்கு திட்டமிடலாம். கீழ்க்காணும் வழிமுறைகளில் மறுபிறப்புக்கான திசைகள் சேர்க்கப்பட்டுள்ளன.
உனக்கு என்ன வேண்டும்
- பூர்த்தி செய்வதற்கு:
- 1 பவுண்டு (அல்லது 1/2 கிலோ) தரையில் மாட்டிறைச்சி
- 1 முதல் 2 தேக்கரண்டி தாவர எண்ணெய் அல்லது
- ஆலிவ் எண்ணெய்
- 1 வெங்காயம், இறுதியாக வெட்டப்பட்டது
- 1 மணி மிளகு (எந்த நிறம்), இறுதியாக துண்டாக்கப்பட்ட
- 1 1/2 தேக்கரண்டி
- சிவப்பு மிளகு
- 1 1/2 தேக்கரண்டி சீரகம்
- 1/2 டீஸ்பூன் உப்பு, அல்லது ருசிக்க
- 1/2 டீஸ்பூன்
- இலவங்கப்பட்டை
- கேசீன் அல்லது கருப்பு மிளகு, ருசிக்க
- 1 தாராள தேக்கரண்டி தக்காளி பேஸ்ட்
- 1 to 2 handfuls பச்சை அலுமினிய, நறுக்கப்பட்ட அல்லது வெட்டப்படுகின்றன
- மாவை
- 1 தேக்கரண்டி ஈஸ்ட்
- 1 1/2 கப் (236 மிலி) சூடான பால்
- 4 1/2 கப் (அல்லது 600 கிராம்) மாவு
- 4 தேக்கரண்டி சர்க்கரை
- 1 டீஸ்பூன் உப்பு
- 4 தேக்கரண்டி வெண்ணெய், மிகவும் மென்மையான அல்லது உருகிய
- காய்கறி எண்ணெய், வேகவைத்த ரோல்ஸ் டாப்ஸ் துலக்குதல்
அதை எப்படி செய்வது
பூர்த்தி செய்யுங்கள்
(தேவைப்படும் வரை முன்கூட்டியே ஒரு நாள் மற்றும் குளிரூட்டப்படும்.)
- ஒரு பெரிய வறுக்கப்படுகிறது பான் அல்லது வாணலியில், பல நிமிடங்கள் நடுத்தர வெப்பத்தில் எண்ணெயில் வெங்காயம் மற்றும் மிளகு அரைக்கவும்.
- தரையில் மாட்டிறைச்சி சேர்க்க மற்றும் இனி இளஞ்சிவப்பு வரை சமைக்க, அடிக்கடி கிளறி மற்றும் உங்கள் கரண்டியால் எந்த பெரிய இறைச்சி துண்டுகள் உடைத்து.
- மசாலா கலவை, பின்னர் முற்றிலும் தக்காளி பசை கலவை. ஆலிவ்ஸில் கிளறி, வெப்பத்திலிருந்து நிரப்புவதை அகற்றி, குளிர்ச்சியாக ஒதுக்கி வைக்கவும்.
மாவை தயார் செய்
- சூடான பால் உள்ள ஈஸ்ட் கிழித்து ஒதுக்கி வைத்து.
- ஒரு பெரிய கிண்ணத்தில், மாவு, சர்க்கரை மற்றும் உப்பு சேர்த்து. ஈஸ்ட் கொண்டு வெண்ணெய் மற்றும் பால் சேர்க்க, மற்றும் கலவை கலவையை ஒரு ஒட்டும் மாவை உருவாக்க அரிதாகவே போதுமான நிறுவனம். (இந்த நிலைத்தன்மையை அடைவதற்கு அவசியமானால் மாவு அல்லது பால் சிறிய சேர்க்கைகள் பயன்படுத்தவும்.)
- 10 நிமிடங்கள், அல்லது 5 நிமிடங்கள் ஒரு மாவை கொக்கி ஒரு கலவை உள்ள மாவை சலிக்கப்பட்ட மாவையும் நீரையும் கலந்து மாவாக பிசை, மிகவும் மென்மையான ஆனால் இன்னும் ஒரு பிட் ஒட்டும் வரை. (மாவை உயரும் பிறகு அதன் tacky தரத்தை இழக்கும்.)
- ஒரு எண்ணெயைக் கிண்ணத்திற்கு பற்றவைக்க மாவை பரிமாறவும், எண்ணெயுடன் கோதுமைக்கு ஒரு முறை மாவை மாற்றியமைக்கவும். ஒரு துளையுடன் கிண்ணத்தை மூடி, ஒரு மணிநேரம் அல்லது அதற்கு மேலாக ஒரு சூடான, வரைவு இலவச பகுதியிலுள்ள மாவை விட்டு, மொத்தமாக இரட்டிப்பாகும்.
வடிவம் மற்றும் பொருட்களை ரோல்ஸ்
- மாவை உயர்ந்துள்ளது பிறகு, உங்கள் வேலை மேற்பரப்பில் அதை திரும்ப. மென்மையான 1 1/2 "பந்துகளில் மாவை பிரிக்கவும்.
- மாவை ஒரு பந்தை எடுத்து அதை விளிம்புகள் சுற்றி மெலிந்து மற்றும் நடுத்தர தொடு ஒரு சிறிய தடிமனாக இது ஒரு பிளாட் வட்டம் (சுமார் 3 விட்டம்) மீது patate.
- மாவை நடுவதற்கு நிரப்ப ஒரு தாராளமான தேக்கரண்டி, பின்னர் பூர்த்தி சுற்றி விளிம்புகள் சேகரிக்க, முத்திரை கிள்ளுகிறேன் மற்றும் முழுமையாக மாவை மூடி. மாவை சமைத்த பந்தை திருப்பவும், மெதுவாக உங்கள் தோற்றத்தை மெதுவாக வெளிப்படுத்தவும்.
- சுத்திகரிக்கப்பட்ட மாவை ஒரு எண்ணெயைப் பேக்கிங் தாள் (அல்லது எண்ணெயைப் பிசைந்த காகிதத்தில் சேர்த்துக் கொள்ளவும்) மற்றும் மீதமுள்ள மாவை மீண்டும் பூர்த்தி செய்யவும்.
- எல்லா ரோல் வடிவங்களும் வடிவமைக்கப்பட்டிருந்தால், ஒரு துண்டுடன் தட்டில் மூடி, 30 முதல் 60 நிமிடங்களுக்கு ஓய்வெடுக்க வேண்டிய பசுமையான மாவை விட்டு, வெளிச்சம் மற்றும் பச்சையாக வரை.
அடைத்த ரோல்ஸ் சுட
- 425 F (220 C) க்கு உங்கள் அடுப்பு Preheat.
- சுமார் 20 நிமிடங்கள் அடுப்பில் நட்டு ரோல்ஸ், அல்லது நடுத்தர தங்க பழுப்பு வரை.
- அடுப்பில் இருந்து பான் நீக்க மற்றும், விரும்பினால், சிறிது காய்கறி எண்ணெய் அல்லது வெண்ணெய் சூடான ரோல்ஸ் டாப்ஸ் துலக்க. (ஒரு மென்மையான மேலோடு தேவைப்பட்டால் இது ஒரு விருப்பமான படி ஆகும்.) ரோல்களுக்கு ஒரு ரேக் இடமாற்றம் செய்யுங்கள், ஒரு துளையுடன் தளர்வாக மூடி, 10 நிமிடங்களுக்கு முன் குளிர்விக்க அனுமதிக்கவும்.
குறிப்பு: முழுமையான குளிரூட்டப்பட்ட உருளைகளை உறைவிப்பதற்காகவும், நேரத்தை பரிமாறிக்கொள்ளலாம். 350 ° F (180 ° C) அடுப்பில் 10 முதல் 15 நிமிடங்களுக்கு மீண்டும் 30 முதல் 60 நிமிடங்களுக்கு அறை வெப்பநிலையில் பனிக்கட்டிகளை அகற்றவும். மீண்டும் அலுமினிய வடிவில் உருளைகளை சுருட்டுதல் மேலோடு மென்மையாக வைத்திருக்கும்.
| ஊட்டச்சத்து வழிகாட்டுதல்கள் (ஒரு சேவைக்கு) | |
|---|---|
| கலோரிகள் | 110 |
| மொத்த கொழுப்பு | 6 கிராம் |
| நிறைவுற்ற கொழுப்பு | 3 கிராம் |
| நிறைவுறா கொழுப்பு | 3 கிராம் |
| கொழுப்பு | 23 மிகி |
| சோடியம் | 140 மிகி |
| கார்போஹைட்ரேட் | 7 கிராம் |
| நார்ச்சத்து உணவு | 1 கிராம் |
| புரத | 7 கிராம் |