Meringue காளான்கள் பாரம்பரிய buche டி Noel , அல்லது கிறிஸ்துமஸ் யூல் பதிவு கேக் ஒரு உன்னதமான அழகுக்காக இருக்கின்றன. பட்டியலிடப்பட்ட பொருட்கள் கூடுதலாக, நீங்கள் ஒரு coupler அல்லது 1/2-inch சுற்று முனையில் ஒரு பெரிய மின்சார கலவை மற்றும் பேஸ்ட்ரி பையில் வேண்டும். அதிக ஈரப்பதம் meringues அழிக்க முடியும் என்பதை நினைவில் கொள்ளுங்கள், எனவே நீங்கள் மிகவும் ஈரப்பதமான சூழலில் வாழ்ந்தால் அவர்களை உருவாக்க அல்லது சேமிக்க முயற்சிக்க வேண்டாம்.
Meringue காளான்கள் செய்ய எப்படி காட்டும் படி மூலம் படி படங்கள் புகைப்படம் டுடோரியல் பாருங்கள்!
உனக்கு என்ன வேண்டும்
- 2 முட்டை வெள்ளை, அறை வெப்பநிலையில்
- 1/4 தேக்கரண்டி. டார்ட்டர் கிரீம்
- 1/2 கப் சணல் சர்க்கரை
- 1/4 கப் வெள்ளை சாக்லேட் சில்லுகள் அல்லது சாக்லேட் பூச்சு
- 1/4 கப் கொக்கோ தூள்
அதை எப்படி செய்வது
1. பேக்கிங் தாள்களுடன் பேக்கிங் தாள்களை தயார் செய்யுங்கள். 200 டிகிரிக்கு அடுப்பில் Preheat.
2. ஒரு துடைப்பம் இணைப்புடன் பொருத்தப்பட்ட ஒரு மின்சார கலவை கிண்ணத்தில் அறை வெப்பநிலை முட்டை வெள்ளை. இது கிண்ணம் மற்றும் துடைப்பம் இருவரும் மிக சுத்தமாக இருக்கும், அதனால் முட்டை வெள்ளையர் ஒழுங்காக துடைக்க வேண்டும்.
3. நடுத்தர வேகத்தில் முட்டை வெள்ளையினரை அடித்துத் தொடங்குங்கள். ஒருமுறை அவர்கள் மிகவும் முதிர்ச்சியுள்ளவர்கள், கலவையை நிறுத்தி, டார்ட்டரின் கிரீம் சேர்க்க வேண்டும்.
மீண்டும் கலவையைத் தொடங்கி, முட்டை வெள்ளையைத் தாக்கும். ஒருமுறை அவர்கள் மென்மையான சிகரங்களை உருவாக்கி, உயர்ந்த வேகத்தை அதிகரித்து படிப்படியாக ஒரு நேரத்தில் சர்க்கரை, ஒரு தேக்கரண்டி சேர்க்கவும். வெள்ளையர்களை வெல்லும் வரை அவை மிகவும் பளபளப்பாக இருக்கும் மற்றும் கடினமான சிகரங்களைப் பிடிக்கவும், ஆனால் உலர்ந்த அல்லது கசப்பாக இருக்காது.
4. ஸ்பூன் ஒரு பெரிய பேஸ்ட்ரி பையில் ஒரு 1/2-அங்குல சுற்று முனையில் பொருத்தப்பட்ட meringue, அல்லது ஒரு coupler திறந்த இறுதியில்.
5. முதலில், காளான் தொப்பிகளை குழாய்: பேட்ச் பேக்டரியில் இருந்து 1/2 அங்குலத்தில் 90 டிகிரி கோணத்தில் பேஸ்ட்ரி பையை வைத்திருக்கவும். நிறுவனம் மற்றும் அழுத்தம் பயன்படுத்தி, விட்டம் 2 அங்குல மற்றும் 1 அங்குல உயர் பற்றி ஒரு சுற்று meringue வட்டு கசக்கி. அழுத்துவதை நிறுத்துங்கள், பின்னர் பையை திருப்பவும், மூடியிலிருந்து ஒரு சுத்தமான "இடைவெளியை" பெற meringue இலிருந்து அதை தூக்கவும். நீங்கள் சுமார் 2 டஜன் காளான் தொப்பிகளைக் கொண்டிருக்கும் வரை பேக்கிங் தாளில் வழக்கமான இடைவெளிகளில் மீண்டும் செய்யவும். உங்கள் சுட்டி விரலை ஈரமாக்குவதன் மூலம் உங்கள் காளானின் டாப்ஸை மென்மையாக்குவதுடன், அது சாதாரணமாக தொப்பிகளைக் கொண்டு இயங்கும்.
6. அடுத்த, குழாய் காளான் தண்டுகள். மீண்டும் பேக்கிங் தாள் இருந்து 1/2-அங்குல பற்றி பை செங்குத்தாக நிலைநிறுத்தி. ஒரு 1 அங்குல சுற்று தளத்தை உருவாக்குவதற்கு பையை அழுத்துவதைத் தொடங்குங்கள். மெதுவாக மற்றும் சமமாக பையை வரை இழுக்க, 1.5 அங்குல உயரம் பற்றி ஒரு தாவணி தண்டு உருவாக்கும் என கசக்கி தொடர்ந்து. முடிந்தவரை பல தண்டுகள் போன்ற குழாயை மீதமுள்ள meringue பயன்படுத்தவும்-சில தண்டுகள் தவிர்க்கும் சாய்வு மற்றும் சரிவு, எனவே நீங்கள் எப்போதும் கூடுதல் செய்ய வேண்டும்.
7. சுமார் 90 நிமிடங்களில் 200 டிகிரிகளில் மிளகாய் வளைக்க வேண்டும், சமையல் நேரம் மூலம் சமைக்கலாம். Meringues கடினமான மற்றும் தொட்டு வறண்ட இருக்க வேண்டும், மற்றும் நீங்கள் எளிதில் காகிதத்தோல் இருந்து ஒரு தூக்க முடியும்.
மெர்ரிகள்கள் முடிந்ததும், அடுப்பை அணைத்து, அநேக மணிநேரங்களுக்கு அல்லது அரை மணி நேரத்தில் அடுப்பில் வைக்கலாம்.
8. காளான்களை ஒன்றுசேர்ப்பதற்கு, மைக்ரோவேவ் ஒரு சிறிய கிண்ணத்தில் வெள்ளை சாக்லேட் உருகுவதற்கு, ஒவ்வொரு 30 விநாடிகளுக்கு பிறகு வெப்பமடைவதை தடுக்கிறது. ஒரு காளான் தொப்பி கீழே ஒரு சிறிய துளை செதுக்குவதற்கு ஒரு பல் துலக்க பயன்படுத்த. வெள்ளை சாக்லேட் ஒரு தண்டு மேல் டிப், மற்றும் காளான் தொப்பி துளை சாக்லேட் மூடிய தண்டு மேல் ஒட்டிக்கொள்கின்றன. அமைக்க ஒரு பேக்கிங் தட்டில் காளான் வைக்கவும், மற்றும் மீதமுள்ள தொப்பிகள் மற்றும் தண்டுகள் மீண்டும் மீண்டும்.
9. ஒரு sifter உள்ள கொக்கோ தூள் வைக்கவும், மற்றும் காளான்கள் டாப்ஸ் மீது சிறிது கோகோ சாய். காளான்கள் குளிர்ந்த, உலர்ந்த அறையில் ஒரு காற்றுச்சீரமைப்பான் கொள்கையில் ஒரு மாதத்திற்கு வரை சேமிக்கப்படும். ஈரப்பதம் காளான் மென்மையாகவும் சரிந்துவிடும் என்பதையும் கவனத்தில் கொள்ளுங்கள், எனவே ஒரு கேக் அல்லது ஒரு குளிரூட்டப்பட்ட சூழ்நிலையில் உடனடியாக சேவைக்குச் செல்லாதீர்கள்.
| ஊட்டச்சத்து வழிகாட்டுதல்கள் (ஒரு சேவைக்கு) | |
|---|---|
| கலோரிகள் | 92 |
| மொத்த கொழுப்பு | 2 கிராம் |
| நிறைவுற்ற கொழுப்பு | 1 கிராம் |
| நிறைவுறா கொழுப்பு | 1 கிராம் |
| கொழுப்பு | 1 மிகி |
| சோடியம் | 43 மி.கி. |
| கார்போஹைட்ரேட் | 18 கிராம் |
| நார்ச்சத்து உணவு | 1 கிராம் |
| புரத | 2 கிராம் |