Flageolet (pronounced "fla-zho-lay") என்பது பிரான்சில் வளர்க்கப்படும் ஷெல் பீன் வகையாகும் மற்றும் கிளாசிக் பிரஞ்சு உணவு வகைகளில் மிகவும் பிரபலமாக உள்ளது.
பச்சை நிறத்தில் ஒரு பளபளப்பான நிழல், Flageolet பீன்ஸ் சில நேரங்களில் "பீன்ஸ் கேவியர்" என்றழைக்கப்படுகின்றன, அவை நுட்பமான சுவைக்காகவும், அவை உணவு காதலர்களால் நடத்தப்படும் உயர் மதிப்பீட்டிற்காகவும் உள்ளன.
Flageolets பாரம்பரியமாக கோழி (அல்லது ஆட்டிறைச்சி) உடன் இணைந்திருக்கின்றன, இருப்பினும் அவை கோழி மற்றும் கடல் உணவோடு சேர்த்து பரிமாறப்படுகின்றன.
அவை சாஸில் , சூப்களில் மற்றும் கிளாசிக் கஸூலட் செய்முறையைப் பயன்படுத்தலாம்.
அவர்கள் அமெரிக்காவில் இருக்கிறார்களா?
அமெரிக்காவில், flageolets பெரும்பாலும் உலர்ந்த அல்லது பதிவு செய்யப்பட்ட, சில விவசாயிகள் குலதனம் flageolet வகைகள் எந்த வளர எனினும். புதிய கைகளில் உங்கள் கையைப் பெற முடியுமானால், அவர்கள் மெரிபோக்ஸையும் பன்றி இறைச்சியுடனான சுவையுடன் மெதுவாக மென்மையாகப் பேசலாம் . உலர்ந்த பீன்ஸ் போலன்றி, புதிய flageolets நேரடியாக தண்ணீர் (அல்லது பங்கு) கொதிநிலை சேர்க்க முடியும்.
உலர்ந்த flageolets ஒரு பிட் தோய்த்து வேண்டும், மற்றும் எவ்வளவு நேரம் பற்றி கருத்து வேறுபாடு உள்ளது. சில சமையல்காரர்கள் குறைந்தபட்சம் ஆறு மணி நேரம் அல்லது இரவில் கூட பரிந்துரைக்கிறார்கள். இந்த பிரச்சனை மிகவும் நீண்ட நேரம் தோய்த்து இருந்தால் பீன்ஸ் புளிப்பு ஆரம்பிக்க முடியும், இது அவர்களின் நுட்பமான சுவை மாற்றியமைக்கிறது. பீன்ஸ் புதிதாக இருந்தால் (சமீபத்தில் உலர்ந்த, கடந்த 12 மாதங்களுக்குள்), அது ஒரு மணிநேரம் அல்லது இரண்டு நாட்களுக்கு அவைகளை ஊறவைத்து, பின்னர் மென்மையான வரை அவற்றை இளங்கொதிக்கும் .