முலாசஸ் வரலாறு

சுத்திகரிக்கப்பட்ட வெள்ளைச் சர்க்கரை அலமாரியின் பின்பகுதியில் தள்ளும் வரை பழங்காலத் தின்பண்டங்களில் உபயோகிக்கப்படும் முதன்மை இனிப்பானாக இருக்கும் மொலஸஸ். இது கிங்கர்பிரெட் , மசாலா, மற்றும் இனிப்பு போன்ற மசாலா-மென்மையான சமையல் கூடுதல் பிரகாசம் கொண்ட ஒரு தனித்துவமான சுவை உள்ளது.

முலாசஸ் வரலாறு

ஆங்கில வார்த்தையான முலாசோஸ் போர்த்துகீசியம் மேலோசோவிலிருந்து வருகிறது, இது லத்தீன் மெல்லிலிருந்து தேன் என்ற பொருள்படும். மேலசுஸ் (sic) 1582 ஆம் ஆண்டில் வெஸ்ட் இண்டீஸ் வெற்றிபெற்ற ஒரு போர்த்துகீசிய புத்தகத்தில் முதன்முதலில் அச்சிடப்பட்டது.

வெலிக்கடைகளில் இருந்து வெல்லம் செய்வதற்காக அமெரிக்காவுக்கு முலாசைகள் ஏற்றுமதி செய்யப்பட்டன. 1733 ம் ஆண்டு மோலஸ்ஸஸ் சட்டத்தின் ஊடாக பிரிட்டிஷ் அரசாங்கம் அதிக வரிகளை விதித்தது. ஆனால் அமெரிக்க குடியேற்றவாதிகள் இந்த வரிகளை மிக அதிக அளவில் அலட்சியம் செய்தனர்.

சுத்திகரிக்கப்பட்ட சர்க்கரை விட மிகவும் மலிவாக இருந்தது, ஏனெனில் 1880 வரை, வெல்லப்பாகு அமெரிக்காவில் மிகவும் பிரபலமான இனிப்பு இருந்தது. இது உப்பு குறிப்பாக சுவையாக கருதப்படுகிறது.

முதலாம் உலகப் போரின் முடிவில், சுத்திகரிக்கப்பட்ட சர்க்கரை விலை கடுமையானது, வெல்லம் இருந்து வெள்ளை சர்க்கரை படிகங்களுக்கு நுகர்வோரின் குடிபெயர்வு விளைவித்தது. 1919 ஆம் ஆண்டளவில், வெள்ளை சர்க்கரை கொண்ட அமெரிக்கர்களின் தனிநபர் நுகர்வு 1880 ஆம் ஆண்டில் இருமடங்காக இருந்தது, பெரும்பாலான அமெரிக்கர்கள் முற்றிலும் வெள்ளை மற்றும் பழுப்பு சர்க்கரை கலந்த வெல்லப்பாகிலிருந்து மாறிவிட்டனர்.

ஜனவரி 1919 இல், பாஸ்டனில் பியூரிட்டி டிஸ்டில்லிங் கம்பெனி ஒன்றில் வெல்லப்பட்ட பெரிய வெட் வெடித்தது. "கிரேட் மோல்லஸ் ஃப்ளூட்" என்று அழைக்கப்படும் 21 பேரைக் கொன்றதுடன், 2 மில்லியன் கேலன்கள் கடற்பாசிகள் தெருக்களில் சிதறின.

சுவாரசியமாக போதுமான, வெல்லப்பாகு இப்போது சுத்திகரிக்கப்பட்ட சர்க்கரை இரு மடங்கு அதிகம் செலவாகும். தொழிற்துறை ஆல்கஹால் மற்றும் ரம் பொருட்களுடன் சேர்த்து, வெல்லம், ஈஸ்ட் , புகையிலை குணப்படுத்துதல், மற்றும் கால்நடைகள் ஆகியவற்றிலும் பயன்படுத்தலாம்.

மோலஸைஸ் பற்றி மேலும்:

• வெல்லம் என்றால் என்ன? அடிக்கடி கேட்கப்படும் கேள்விகள்
• மொலாசஸ் மாற்றுகள் மற்றும் சமையல் குறிப்புகள்
• முலாசைகள் இரகங்கள்
• மொலாஸஸ் சேமிப்பு
• மோலஸ் வரலாறு

சமையல்