நீங்கள் வறுத்த கோழியைப் போடும்போது, நீங்கள் ஒரு ருசியான இடியுடன் கோட் கோட் போடுகிறீர்கள் அல்லது பருவமடையாத மாவுகளில் அதை வாங்குங்கள். இரு முறைகள் சிறந்த வறுத்த கோழி தயாரிக்கும், ஆனால் இந்த செய்முறையை சமைக்கப்படும் மாவு அணுகுமுறையை பயன்படுத்துகிறது, ஏனெனில் இது வாணலி-வறுக்க முறையுடன் நன்றாக வேலை செய்கிறது ( ஆழமான வறுக்கப்படுவதற்கு பதிலாக).
முதலாவதாக, வெண்ணெய் கலவையில் சிக்கன் மாவு, சுவையை சேர்க்கிறது, மேலும் சிக்கன் மார்க்கை கடைபிடிக்க உதவுகிறது.
நீண்ட நீங்கள் கோழி marinate, சிறந்த, ஆனால் ஒரே இரவில் நிறைய உள்ளது. நீங்கள் அவசரத்தில் இருந்தால், குறைந்தபட்சம் 2 முதல் 3 மணிநேரம் வரை அதைச் செய்யலாம். இது உண்மையில் ஒரு வித்தியாசம்.
நீங்கள் ஒரு பெரிய டிஷ் கோழிக்குச் செருகலாம், அல்லது நீங்கள் களிமண் மற்றும் கோழி ஆகியவற்றை இரண்டு கேலன் அளவிலான சிப்பர் பைகள் என்று பிரித்துப் பார்க்கலாம், இது ஒரு நல்ல நுட்பமாகும். கோழி மேற்பரப்பு.
இறுதியாக, உண்மையான வறுத்தலை செய்வதற்கு, நடிகர்-இரும்பு வாணலியில் அல்லது டச்சு அடுப்பில் சிறிய அளவில் எண்ணெய் பயன்படுத்துகிறோம். எண்ணெய் 1/3 மற்றும் 1/2 இடையே ஒரு பாக்கெட்டின் பக்கத்திற்கு வர வேண்டும். கோழி வறுக்கவும், அதை இரு பக்கங்களிலும் சமைக்க வேண்டும்.
உனக்கு என்ன வேண்டும்
- 1 முழு கோழி (சுமார் 4 பவுண்டுகள், 8 துண்டுகளாக வெட்டி)
- மரைனடே:
- 2 கப் மோர்ஸ்
- 1 தேக்கரண்டி கருப்பு மிளகு
- 1 டீஸ்பூன் மிளகுத்தூள்
- 1/2 டீஸ்பூன் கெய்ன்
- 2 கிராம்பு பூண்டு (உரிக்கப்பட்டு, உடைத்து)
- பருவமழை மாவு:
- 2 கப் மாவு
- 1 தேக்கரண்டி கோஷர் உப்பு
- 1 டீஸ்பூன் மிளகுத்தூள்
- 1/2 டீஸ்பூன் கெய்ன்
- 1 தேக்கரண்டி கருப்பு மிளகு
- 1 தேக்கரண்டி பூண்டு பொடி
- 1 தேக்கரண்டி வெங்காயம் தூள்
- 1/2 அங்குல காய்கறி எண்ணெய் (அல்லது வறுக்கவும் குறைத்தல்)
அதை எப்படி செய்வது
ஒரு கூர்மையான கத்தி கொண்டு அரை குறுக்கே குறுக்கே உள்ள கோழி மார்பகங்கள் வெட்டி. மார்பகங்கள் மற்ற துண்டுகளை விட மிக பெரியது, எனவே அவற்றை அரைக்கழித்து அனைத்து துண்டுகளையும் சமமாக சமைக்க உதவுகிறது.
ஒரு பெரிய டிஷ் உள்ள marinade பொருட்கள் சேர்த்து கலவை செய்ய அசை. இறைச்சி கொண்டு கோழி மற்றும் கோட் அதை சேர்க்கவும். பிளாஸ்டிக் உறை மற்றும் ஒரே இரவில் குளிரூட்டவும்.
இறைச்சி இருந்து கோழி நீக்க மற்றும் அதை கீழே ஒரு தாள் பான் ஒரு ரேக் மீது அரை மணி நேரம் அறை வெப்பநிலையில் உலர் காற்று அனுமதிக்க.
ஒரு மேலோட்டமான பாணியில் பருப்பு மாவு கலவைகளை ஒன்றிணைத்து கலவை செய்ய மறியல் செய்யுங்கள்.
கடாயில் சுருக்கத்தை அல்லது எண்ணெயைச் சேர்க்கவும், அரை அங்குல ஆழத்தை விட அதிகமாக இருக்கும். அதிக எண்ணெய் மற்றும் நீங்கள் கோழி சேர்க்கும் போது அதை கொதிக்க முடியும். (நீங்கள் ஒரு வாணலியை விட ஒரு டச்சு அடுப்பு போன்ற ஆழ்ந்த பானைப் பயன்படுத்துகிறீர்கள் என்றால் இது ஒரு சிக்கல் அல்ல, ஆனால் நீங்கள் விரும்பியதைக் காட்டிலும் இன்னும் அதிக எண்ணெய் தேவை இல்லை.)
ஐந்து அல்லது ஆறு நிமிடங்கள் எண்ணெயை சூடாக்கவும், அது 350 ° F ஆக இருக்கும். வெப்பநிலை அளவிட ஒரு தெர்மோமீட்டர் பயன்படுத்த சிறந்த மற்றும் துல்லியமாக ஒரு பயன்படுத்த வேண்டும். எண்ணெய் போதுமான வெப்பம் இல்லை என்றால், கோழி மிகவும் க்ரீஸ் இருக்கும்.
பருப்பு மாவுகளில் கோழிக்கு ஐந்து துண்டுகளாக வெட்டி, அவற்றை எண்ணெயில் சேர்க்கவும். 10 நிமிடங்கள் சமைக்க, பின்னர் கவனமாக அவற்றை புரட்டி 10 நிமிடங்கள் சமைக்க அல்லது சாறுகள் தெளிவான வரை மற்றும் பிரவுன் தங்க பழுப்பு உள்ளது வரை. தாளில் வடிகட்டி, எண்ணெய் மீண்டும் 350 ° வரை கொண்டு, மீதமுள்ள கோழி துண்டுகளுடன் மீண்டும் செய்யவும்.
மேலும் சிக்கன் சமையல்:
• ஈஸ்ட் ரோஸ்ட் சிக்கன்
• எலுமிச்சை ரோஸ்ட் சிக்கன்
• பான் வறுத்த கோழி
• பூண்டு வறுத்த கோழி
• ஒரு பாட்டில் சிக்கன்
• உறைந்த கோழி
| ஊட்டச்சத்து வழிகாட்டுதல்கள் (ஒரு சேவைக்கு) | |
|---|---|
| கலோரிகள் | 1060 |
| மொத்த கொழுப்பு | 57 கிராம் |
| நிறைவுற்ற கொழுப்பு | 16 கிராம் |
| நிறைவுறா கொழுப்பு | 23 கிராம் |
| கொழுப்பு | 314 மிகி |
| சோடியம் | 1,140 மிகி |
| கார்போஹைட்ரேட் | 29 கிராம் |
| நார்ச்சத்து உணவு | 3 கிராம் |
| புரத | 103 கிராம் |