Grits என்பது ஒரு பாரம்பரிய அமெரிக்க டிஷ் ஆகும், இது மென்மையான மற்றும் கிரீமியாக மாறும் வரை தரையில் உலர்ந்த ஹோமனி (சிறப்பாக பதப்படுத்தப்பட்ட சோளத்தின் வடிவம்) ஆகும்.
சமைத்த போது, கட்டைகளானது சர்க்கரை அளவை அதிகரிக்கிறது மற்றும் உறிஞ்சி, சற்றே gelatinized நிலைத்தன்மையை எடுத்து. அரிதாக இருந்து நடுத்தர வரை நன்றாக வரை grits பல்வேறு grinds கிடைக்கும். Grits பொதுவாக வெள்ளை என்றாலும், அவர்கள் அதே மஞ்சள் இருக்க முடியும்.
நிற வேறுபாடு என்னவென்றால், எந்த வகையான சோளப் பொருள்கள் வணங்குவதற்கு பயன்படுத்தப்படுகின்றன என்பது பற்றியதாகும்.
Grits தங்கள் சொந்த ஒரு ஒப்பீட்டளவில் லேசான சுவையை கொண்டிருக்கின்றன ஆனால் சமையல் திரவத்தின் சுவையை எடுத்து. அவை பொதுவாக உப்பு, வெண்ணெய் மற்றும் சமையல் போது பாலாடைக்கட்டி ருசிக்கப்படுகின்றன.
கட்டைவிரலைக் குவிக்கும் போது கட்டைவிரல் ஒரு நல்ல ஆட்சி அவர்கள் திரவத்தில் சுமார் நான்கு மடங்கு உறிஞ்சுவதாக உள்ளது. எனவே, ஒரு கப் கிளிஸை தயாரிப்பதற்கு, நீங்கள் தண்ணீர் அல்லது பங்கு நான்கு கப் பயன்படுத்த வேண்டும், திரவ முழுமையாக உறிஞ்சப்படும் வரை இருபத்தி இருபத்தி ஐந்து நிமிடங்கள் கொதிக்கவைத்து . உடனடி கைகள் கிடைக்கின்றன, சில நிமிடங்களில் சமைக்கின்றன.
Grits அமெரிக்க தென் அமெரிக்காவில் ஒரு பிரபலமான உணவு பிரதான, அவர்கள் பதிலாக உருளைக்கிழங்கு பணியாற்றினார் எங்கே. ஆனால் அவர்கள் எந்த உணவிலும் சாப்பிட்டுக் கொள்ளலாம், இறால் மற்றும் இரைப்பால் குறிப்பாக பிரபலமான செய்முறையைப் பெறுவது .
Grits = பொலந்தா?
இப்போது இங்கே நீங்கள் தெரிந்து கொள்ள வேண்டிய ஒன்று இல்லை: கைத்துப்பாக்கியும் பொலந்தாவும் ஒரே விஷயங்களல்ல. பொலந்தா மஞ்சள் நிறமாகவும், (பொதுவாக) வெள்ளை நிறமாகவும் இருப்பதால் அல்ல.
நான் மேலே குறிப்பிட்டபடி, தரையில் உலர்ந்த ஹோமியிடம் இருந்து கட்டப்பட்டிருக்கும். சொற்பிறப்பியல் ஓரினச்சேர்க்கை என்பது குறிப்பாக சோளத்தை (வழக்கமாக பலவிதமான சோளக் கோளாறு என்று அழைக்கப்படுகிறது) குறிக்கிறது. இது உறிஞ்சப்படுவதன் மூலம் சிகிச்சையளிக்கப்பட்டு, அல்காலி தீர்வில் சமையல் செய்யப்படுகிறது, வழக்கமாக லீவர்வாட்டர் என்று அழைக்கப்படுகிறது.
இந்த செயல்முறை நேஷனல்மயமாக்கல் என்று அழைக்கப்படுகிறது, இது சாதாரண வயல் சோளத்திலிருந்து (இது ஒரு சோள சோளம், அல்லது மக்காச்சோளம்) இருந்து வேறுபடுத்துகிறது, இது சோளம் செதில்களாக, சோள உணவை, மற்றும் ஆம், பொலென்டாவை தயாரிக்க பயன்படுகிறது.
முதலாவதாக, பூச்சிக்கொல்லியானது சோடியத்தில் நியாசின் (வைட்டமின் பி 3) விடுவித்து, நமது செரிமானப் பகுதிகளில் உறிஞ்சப்படுவதை அனுமதிக்கிறது. இரண்டாவதாக, ஒரு வேதியியல் மாற்றத்தை உருவாக்குகிறது, இது புரதங்கள் மற்றும் கார்போஹைட்ரேட்டுகள் உடலில் புணர்ச்சியை ஒன்றாக ஒட்டவைக்க அனுமதிக்கிறது. இதன் பொருள், நிலம் தோற்றமளிக்கும் மாவு (மஸா) என்று அழைக்கப்படுவதால் நீர் ஒரு மாவை உருவாக்க அனுமதிக்கிறது. இது இல்லாமல், அது சோள மாத்திரைகள் செய்ய முடியாது - டார்ட்டிலா சில்லுகள் எதுவும் சொல்ல.
நூறுமடமையாக்குதல் கூட கர்னல்கள் மீது ஹல்லிகளை தளர்த்த உதவுகிறது, புடவை மற்றும் வாசனையைத் திறக்கும் போது, புளூட்டினையும் எளிதாக அரைத்து, விரிவுபடுத்தவும், தடிமனாகவும் ஆக்குகிறது. (எனவே, பொலிந்தாவை விட சிறப்பானது சுவையானது. அதைக் கையாளுங்கள்.)
புளுட்டே (நிலத்தடி களிலிருந்து தயாரிக்கப்பட்டது) சில நேரங்களில் "சோள களிமண்" என்று அழைக்கப்படுவதாலும், புல்வெளிகளால் (புதைக்கப்பட்ட ஆலைகளால் செய்யப்பட்டவை) மாறி மாறி மாறி மாறிச் சாப்பிடுபவையாகவோ அல்லது தெற்கே கரைகளாகவோ அழைக்கப்படுகின்றன. எனவே இந்த வெவ்வேறு உணவுகளோடு அவர்களின் பெயர்களுள் "கட்டளை" என்ற வார்த்தையுடன், அவற்றை அனைத்தையும் ஒன்றிணைக்க எளிது.
ஆனால் நினைவில்: grits இருந்து homine இருந்து, இது neixtamalized சோளம். இது போண்டெண்டா, வேறுபட்ட ஊட்டச்சத்துத் தன்மை மற்றும் பல்வேறு மாளிகைகள் போன்றவற்றிலிருந்து வேறுபட்ட சுவையைப் பெற்றுள்ளது.