என்ன கார்ன் ஹோம்னி?

ஹோம்னி என்பது கந்தகத்தின் கர்னல்களிலிருந்து தயாரிக்கப்படும் ஒரு உணவாகும், இது எலுமிச்சை (கனிம அல்லது பழம்) அல்லது லீ என்ற ஒரு அல்காலி கரைசலில் நனைக்கப்படுகிறது. தீர்வு அரிக்கும் தன்மை சோளத்தின் ஹல் மற்றும் கிருமி நீக்குகிறது மற்றும் தானாகவே இரண்டு முறை அதன் சாதாரண அளவு பஃப் செய்ய ஏற்படுத்துகிறது.

வணக்கம் வெள்ளை அல்லது மஞ்சள் சோளத்துடன் தயாரிக்கப்படலாம். குறிப்பாக, ஹோலினை மக்காச்சோளிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது, இது கள சோளம் என அழைக்கப்படுகிறது.

இந்த வகை சோள மாவு சாறு, சோளம் செதில்கள், மற்றும் பிற தானிய பொருட்கள் தயாரிக்க பயன்படுகிறது, இது இனிப்பு சோளத்தை எதிர்க்கும், இது நன்கு அறியப்பட்ட காய்கறியாகும். கைத்துண்டுகள் மற்றும் சோளத் துருப்பிடிப்புகள் போன்ற இவற்றில் முதன்மையானது ஹோம்னி ஆகும்.

நூறுமலைமையாக்கல்: ஒரு பண்டைய செயல்முறை

கர்னல்களை ஊறவைப்பதன் செயல் நுண்ணியமயமாக்கல் என்று அழைக்கப்படுகிறது, இது மௌசமயிக்காவின் முந்தைய கொலம்பிய மக்களால் பேசப்படும் நஹுவோ மொழியில் இருந்து பெறப்பட்ட ஒரு சொல் செயல்முறை கண்டுபிடிக்கப்பட்டது.

நூறுமடையாக்குதல் சோளத்தில் பல மாற்றங்களை உருவாக்குகிறது. மிக முக்கியத்துவம் வாய்ந்த ஒன்றாகும் இது சோளத்தின் புரோட்டீன்கள் மற்றும் கார்போஹைட்ரேட்டுகளின் கட்டமைப்பை மாற்றி அமைக்கிறது, இதனால் நிலத்தடி நீர் தண்ணீருடன் இணைந்திருப்பதை அனுமதிக்கிறது. இதன் விளைவாக மாவை, அல்லது மாசா, என்ன டாரில்லாக்கள் செய்யப்படுகின்றன. உண்ணாவிரதம் இல்லாமல், தரையில் சோளம் ஒரு மாவை உருவாக்காது, இதனால் டார்ட்டிலாக்கள் (மற்றும் டார்ட்டில்லா சிப்ஸ் மற்றும் டமலேஸ் மற்றும் டாகுரேயாக்கள்) இருக்காது.

உட்செலுத்தலின் மற்றொரு நன்மை சோளத்தில் நியாசின் (வைட்டமின் பி 3) ஐ விடுவிக்கிறது மற்றும் அது மனித செரிமான தடங்கள் மூலம் உறிஞ்சப்படுவதை அனுமதிக்கிறது. இதனால், உண்ணாவிரதம் அத்தியாவசிய ஊட்டச்சத்துக்களின் ஆதாரத்தைத் திறந்தது, இது மெசோமெரிக்கன் நாகரிகம் செழித்து வளருவதற்கு அனுமதித்தது.

நூறுமடையாக்குதல் சோளத்தின் புதர்களை நீக்கிவிடும், எளிதாக அரைத்துவிடும்.

இது புதிய சுவை கலவைகளை உருவாக்குவதற்கு ஒருங்கிணைக்கிறது, இது பொலிந்தாவைக் காட்டிலும் மிகவும் சிக்கலான சுவைக்குரியது என்பதால்தான்.

வீட்டில் உட்கிரகிக்க முடிந்தால், அது மிகவும் நேரமாகிவிடும், சுண்ணாம்பு தேவைப்படுகிறது, இது ஒரு கெளரவமான பொருளாக உள்ளது.

ஹோம்னி பயன்படுத்துகிறது

உண்ணாவிரதமிருந்த ஓரினச்சேர்க்கை உலரவைக்கப்பட்டு, தரையிறங்கியதுடன், மெலிதாக (புடவையுடனான கூடுகள் என்றும் அழைக்கப்படுகிறது) செய்ய எளிது. மாற்றாக, பதப்படுத்தப்பட்ட புருவம் மென்மையாக்கப்பட்ட வரை சமைக்கப்படலாம், பின்னர் சூப்கள், ஸ்டியுஸ் மற்றும் கேசெரோல்ஸ் ஆகியவற்றில் ஒரு தடிமனான முகவராகப் பயன்படுத்தலாம். போஸால் என்பது பாரம்பரிய மெக்ஸிக்கோ சூப் ஆகும்.

சோளத்தின் கர்னலில் உள்ள ஸ்டார்ச் வீங்கியது மற்றும் ஒரு தனித்தன்மையான ஜெலட்டினம் தோற்றத்தை எடுத்துக் கொண்டது, இது ஜெலடீனஸ் என்ற சொற்களின் சொற்பொழிவுகள் போதிலும், இது மிகவும் அருமையாக அமைந்திருக்கிறது. ஓரினச்சேர்க்கை முழுவதுமாக சாப்பிடும் போது இது மிக முக்கியம்.

ஹோம்னி உலர்ந்த மற்றும் பதிவு செய்யப்பட்ட வடிவத்தில் கிடைக்கிறது. வறண்ட வயிற்றில் சுமார் எட்டு மணிநேரங்களுக்கு ஹோனோனி தானியங்களை ஊறவைத்தல் மற்றும் கூடுதல் மணிநேரம் அல்லது இரண்டரை மணிநேரம் ஊறவைப்பது தேவைப்படுகிறது. சமைக்கப்பட்ட புன்முறுவல் ஏற்கனவே சமைக்கப்பட்டது மற்றும் பயன்படுத்த தயாராக உள்ளது, அது ஒரு நல்ல நேரம் பதனக்கருவி செய்து, அமைப்பு சிறியதாக இருக்கும் என்றாலும். வணக்கம் கொண்ட சமையல் போது, ​​செய்முறையை வறண்ட அல்லது ஓரினச்சேர்க்கை ஐந்து மணி நேரம் 12 மணி நேரம் வரை தேவைப்படுகிறது வரை உண்ணும் என்று நினைவில் கொள்ள வேண்டும்.