Escarole

Escarole ஒரு leafy பச்சை காய்கறி மற்றும் chicory குடும்ப உறுப்பினர், frisée இணைந்து, endive , மற்றும் பெல்ஜியன் endive. சில நேரங்களில் பரந்த காய்ச்சல் முடிவுக்கு, எஸ்காரோல் பரந்த, சுருள் பச்சை இலைகள் மற்றும் சற்று கசப்பான சுவையை கொண்டுள்ளது . இது மூல, வாட்டு, சாறு, சாப்பாட்டில் சமைக்கப்படலாம்.

Escarole மற்ற சிக்கல்களை விட கசப்பான உள்ளது, மற்றும் கசப்பு நிலை வெளி முழுவதும், இருண்ட பச்சை இலைகளை விட குறைவான கசப்பான இருப்பது உள், இலகுவான நிற இலைகள் தலை முழுவதும் மாறுபடும்.

உட்புற இலைகள் சால்ட்ஸிற்கு மிகவும் ஏற்றதாக இருக்கும், சமைக்கப்பட்ட உணவை வெளிப்புற இலைகளைப் பயன்படுத்துகின்றன.

எஸ்காரோல் ஊட்டச்சத்து

எஸ்காரோல் பொதுவான பனிக்கட்டியை விட எடை அதிக எடையுள்ள வைட்டமின்கள் மற்றும் கனிமங்களை வழங்குகிறது. கலோரிகளில் எஸ்காரோல் குறைவாகவும், வைட்டமின் ஏ, நார்ச்சத்து, கால்சியம், இரும்பு, மற்றும் வைட்டமின் சி ஆகியவற்றிலும் அதிகமாகவும் உள்ளது. ஒரு நடுத்தர தலைவரின் 1/6 (86 கிராம்) பணியில் 15 கலோரிகள், 3 கிராம் கார்போஹைட்ரேட்டுகள் (அனைத்து ஃபைபர்), 1 கிராம் புரதம், மற்றும் வைட்டமின் ஏ RDA 35 சதவீதம், 10 சதவீதம் வைட்டமின் சி, 4 சதவீதம் கால்சியம் மற்றும் இரும்பு வழங்குகிறது.

ஐஸ்ர்க்கெர் லெட்டஸுடன் ஒப்பிடுகையில், எஸ்காரோல் அதே எடையில் ஒவ்வொரு ஊட்டச்சத்துக்கும் இரண்டு முதல் மூன்று மடங்கு அதிகமாக உள்ளது, மேலும் அதிகமான வைட்டமின் ஏ மற்றும் ரேடிகாக்ஸைவிட ஃபைபர் ஆகியவற்றை வழங்குகிறது.

சர்க்கரைக்கு எஸ்காரோல் சேர்ப்பதால் இழை மற்றும் பிற சத்துக்கள் சேர்க்கப்படும், மேலும் கரும் பச்சை இலைகளைப் பயன்படுத்தும் போது சில வண்ணங்களை வழங்குவதோடு.

Escarole எவ்வாறு பயன்படுத்தப்படுகிறது?

பச்சை சாலட்களில் பணியாற்றுவதற்கு கூடுதலாக, எஸ்காரோல் அடிக்கடி சாக்கடை அல்லது பொலிவான பச்சைப்பொங்கலைப் போலவே சாப்பிடுகிறது.

இது பாஸ்தா மற்றும் சூப் ரெசிப்களில் அடிக்கடி சேர்க்கப்படுகிறது, குறிப்பாக இத்தாலிய உணவு வகைகளில். எஸ்காரோல் மற்றும் பீன்ஸ் ஆகியவை வெண்ணெய் பீன்ஸ் மற்றும் பன்றி இறைச்சி அல்லது ஹாம் ஆகியவற்றைக் கொண்ட பிரபலமான செய்முறையாகும்.

ஒரு சாலட், உள், இலகுவான வண்ண இலைகள் நல்ல தேர்வு. ஒரு பச்சை நிற சலாட் ஒரு vinaigrette பயன்படுத்த சிறிய துண்டுகளாக அவற்றை கிழித்து.

சுவை மிகவும் ரேடியோகியோ போன்றது. இது சலாட்ஸ் பழங்களிலும், அதே போல் நீல சீஸ் மற்றும் ஆடு சீஸ் போன்ற வலுவான ருசியான சீஸ் உட்பட சீஸ்.

சூப்பில், எஸ்காரோல் கீற்றுகளாக வெட்டப்பட்டு, சூப்பில் சேர்க்கப்படுகிறது. சமைக்கப்பட்ட வரை வெளிப்புற இலைகள் மெல்லியதாக இருக்கலாம், எனவே இது அவர்களுக்கு நல்ல பயன். அவர்கள் சர்க்கரைக்கு வண்ணம், நார்ச்சத்து மற்றும் ஊட்டச்சத்து அளிப்பார்கள். பெரும்பாலும் எஸ்காரோல் கார்பன்போ பீன்ஸ் கொண்ட சூப்களில் பயன்படுத்தப்படுகிறது.

வறுத்த எஸ்காரோல் ஒரு பக்க டிஷ் என தயாரிக்க இது ஒரு சுவாரசியமான வழி. ஒரு தலையில் அரை, வெண்ணெய், உப்பு மற்றும் மிளகு சேர்த்து பதப்படுத்தப்படுகிறது, மற்றும் அது browned மற்றும் wilted வரை வறுக்கப்பட்ட அல்லது துருவல். இது ஒரு vinaigrette மற்றும் மேல் grated சீஸ் உடன் பணியாற்றினார்.

சிறிது எலுமிச்சை மற்றும் ஷாலோட்டுடன் கூடிய ஈஜோராகோல் : இது மீன், கடலுணவு, அல்லது சைவ உணவுகள் கொண்ட ஒரு அழகான பக்க டிஷ் ஆகும்.

Escarole மாற்றாக

ஒரு செய்முறையை escarole அழைத்தால், ஆனால் உங்களிடம் எந்தவொரு கையுமாக இருந்தாலும், நீங்கள் radicchio, spinach அல்லது arugula ஐ மாற்றலாம். சிக்கரி குடும்பம் மற்ற உறுப்பினர்கள் மாற்றலாம், போன்ற சுருள் endive, நீங்கள் கடுகு கீரைகள் மற்றும் borage கருத்தில் கொள்ளலாம்.

உச்சரிப்பு: ESS-ka-roll

எனவும் அறியப்படுகிறது:

• பிராட்-லெஃப்ட் எண்டிவ்வ்
• பவேரியா முடிவடையும்
• பட்டாவியன் முடிவடையும்
• Scarole