புகை சிக்கன்

அதனால் ஒரு புகைபிடித்த கோழி பற்றி மிகவும் நன்றாக இருக்கிறது? இதை நீங்கள் கேட்டால், நீங்கள் ஒருபோதும் முயற்சித்ததில்லை. சுவைமிக்க புகைகளில் குளித்திருக்கும் ஒரு வறுத்த கோழி மற்றும் உங்கள் வாயில் உருகும் புள்ளியில் மெதுவாக மெதுவாக கற்பனை செய்யுங்கள். என்று கேட்டீர்களா? நீங்கள் அங்கு சுமார் பாதியாக இருக்கின்றீர்கள். நான் புகைபிடித்தல் கோழி என்று சமைக்க வேண்டும் என்று வழி என்று நினைக்கிறேன், ஆனால் நான் புகைபிடிப்பதற்கான ஏதாவது செல்ல வழி என்று. Grilling கோழிக்கு அதிசயங்கள் செய்ய முடியும் போது, ​​புகைப்பிடிப்பவர் மிகவும் சுவையை சேர்க்கிறார்.

ஒரு பார்பெக்யூ கோழி புகைப்பதில் முதல் படி ஒரு நல்ல கோழி கண்டுபிடிக்க வேண்டும். நீங்கள் அதை தவிர்க்க முடியும் என்றால் பல்பொருள் அங்காடி ஒரு shriveled, உறைந்த பறவை எடுக்க வேண்டாம். ஒரு புதிய, பிளம்பிப் பறவை ஒன்றைத் தேர்ந்தெடுத்து, "சிக்கல்" கொண்டிருக்கும் எந்த கோழியையும் தவிர்க்கவும். பல கோழிகள் இந்த நாட்களில் ஒரு கெமிக்கல் உப்பு சேர்த்து கலக்கின்றன. இது அவர்கள் அழகாக தோற்றமளிக்கும், ஆனால் அவை நல்லதைச் சுவைக்காது. நீங்கள் வேகமாக செல்ல போகிறீர்கள் ஏனெனில் ஒரு பெரிய அளவிலான பறவை வேண்டும். நீங்கள் நான்கு அல்லது ஐந்து பேருக்கு அதிகமாக சமையல் செய்ய விரும்பினால், நான் வழக்கமாக 4 முதல் 5 பவுண்டு பறவைகளை கண்டுபிடிக்க முயற்சி செய்கிறேன், புகைப்பிடிப்பதை இரண்டு சமையல் செய்வது போல எளிதானது என்று கருதுகிறேன். நீங்கள் ஒரு புதிய கோழி கண்டுபிடிக்க முடியவில்லை என்றால், பின்னர் thawing சாதாரண முறை பின்பற்றவும்.

ஒரு 4-பவுண்டு கோழிக்கு சுமார் 3 மணிநேரம் அல்லது 45 பவுண்டுகள் பவுண்டுக்கு எடுக்கும். புகைபிடிப்பதில் கோழி போடுவதற்கு முன் இது ஒரு நல்ல கழுவலைக் கொடுக்கும்.

கோழி மார்பகத்தின் நடுவில் வெப்பநிலை 185 டிகிரி எஃப் (85 டிகிரி சி) வரை செல்கிறது மற்றும் தொடைகள் 195 டிகிரி எஃப் (90 டிகிரி சி. உட்புற வெப்பநிலை இந்த எண்ணிக்கையை விட மிக அதிகமாக கிடைத்தால், இறைச்சி சீக்கிரம் உலர்விடும்.

அது மரம் தேர்வுக்கு வரும்போது, ​​கோழி மீண்டும், மிகவும் மன்னிக்கும், ஆனால் இனிப்பு மரங்கள் சிறந்த வேலை. ஒரு வலுவான சுவையான மரம் புகை, தந்திரம் போன்ற, செய்தபின் நன்றாக வேலை செய்யும் போது, ​​நான் ஆப்பிள், செர்ரி, அல்லது பழ மரங்கள் எந்த நுட்பமான காடுகளின் சிறந்த வேலை என்று கண்டறிய. இது கோழியின் சுவையைத் தாங்கிக்கொள்ளாத ஒரு புகை கொடுக்கிறது, ஆனால் இன்னும் பெரிய smokiness வழங்குகிறது. கோழி, புகை ஆகியவற்றைக் கருத்தில் கொண்டால், தோல் சுவை உறிஞ்சுதலுக்கு ஒரு தடையாக செயல்படுவதால், புகைபிடிப்பது, பிஸ்கட் அல்லது பன்றி இறைச்சிக் கோழி போன்ற வியர்வைகளால் உண்டாகிறது.

இந்த கோழி கொண்டு மிகப்பெரிய பிரச்சினைகள் ஒன்று தோன்றுகிறது மற்றும் அந்த தோல் பிரச்சினை. அதிக வெப்பநிலையில் வறுக்கப்பட்ட, கோழி தோல் கொழுப்பு மற்றும் ஈரப்பதத்தை அளிப்பதோடு மிருதுவாகவும் எளிதாகவும் கடித்துவிடும். மெதுவாக புகைபிடித்தால், குறைந்த வெப்பநிலையில், தோல் கடுமையானதாகவும், ரப்பரிலும் மாறும். ஒரு நல்ல, கடிகாரத்தை பெறும் ஒரே உறுதி முறையை சமையல் நேரத்தின் ஒரு பகுதியாக அதிக வெப்பநிலையில் கோழி சமைக்க வேண்டும். புகைபிடி வெப்பநிலையை 350 டிகிரி F (175 டிகிரி C) ஆகக் குறைந்தது ஒரு மணிநேரத்திற்கு ஒரு முழு கோழிக்கு எடுத்துச்செல்லலாம். சமைப்பதை ஆரம்பத்தில் உறிஞ்சுவதற்கு இது சமையல் நேரம் முடிந்தவுடன் செய்யப்படுகிறது.

சரும பிரச்சனையை சமாளிக்க இன்னொரு வழி அது முழுமையாக புகைபிடிக்கப்பட்ட பின் கோழி துடைக்க வேண்டும். இந்த நீங்கள் புல்லட் சிக்கன் பார்பெக்யூ , பன்றி இழுத்து ஒரு விரைவான மற்றும் எளிதான மாற்று செய்ய அனுமதிக்கும். எலும்பு மற்றும் தோலில் இருந்து அனைத்து இறைச்சியை இழுப்பதற்கும் முன், புகைப்பிடிப்பிலிருந்து கோழி அகற்றுவதன் மூலம் அதை துண்டுகளாக பிரிக்கலாம். ஒரு பெரிய பார்பெக்யூ கோழி சாஸ் கலந்து கலந்த ஒரு துண்டுகள், ஒரு ஜோடி துண்டாக்கப்பட்ட, மற்றும் பிறகு அற்புதமான ரொட்டி செய்ய buns மீது. இது புகைபிடித்த கோழிக்கு உதவும் என் விருப்பமான வழிகளில் ஒன்றாகும்.

மாற்றாக, ஒரு புகைபிடித்த கோழி மற்ற கோழி போன்ற செதுக்கப்பட்ட மற்றும் துண்டுகளாக பணியாற்றினார். இது ஒரு அற்புதமான வழியையும், இந்த முறையையும் கொண்டு, சாஸ் விருப்பமானது. உண்மையில், புகைபிடித்த கோழி இந்த பாணி வெறுமனே நீங்கள் எப்போதும் சாப்பிட என்று ஒரு புகை சுவை சிறந்த வறுத்த கோழி உள்ளது.

இந்த முறை மூலம், நான் அதை முழுமையாக சமைத்த மற்றும் ஒரு சில நிமிடங்கள் ஒரு கிரில்லை அல்லது ஒரு சூடான கிரில்லை கீழ் வைக்கப்படும் முறை கோழி செதுக்குவது மற்றும் முழு அதை கொண்டு ஒரு முறை செதுக்குவது பரிந்துரைக்கிறேன்.