சிறந்த முட்டை உருளைகள் சர்க்கரை மற்றும் சமைத்த சமையல் எண்ணெய் ஆகியவை அல்ல. மிகவும் வறண்ட அல்லது மிகவும் சோர்வாக ஆனால் சரியாக ஒவ்வொரு முறையும் அவுட் என்று முட்டை ரோல்ஸ் செய்யும் இந்த குறிப்புகள் பயன்படுத்தவும். இங்கே தொடங்கும் மூன்று எளிய சமையல் வகைகள்:
10 இல் 01
நேரத்திற்கு முன்னர் முட்டை ரோல்லுக்கு காய்கறிகள் தயாரிக்கவும்
புர்கே / ட்ரோலோ புரொடக்சன்ஸ் / Photodisc / கெட்டி இமேஜஸ் நீங்கள் முட்டை ரோல் நிரப்பலாக ஈரமாக இருக்க வேண்டும், இல்லையெனில், முட்டை ரோல் பதிலாக மிருதுவான சோர்வாக இருக்கும். இதனை தவிர்க்க, நாளைய தினம் காய்கறிகள் சுத்தம் செய்து, ஒழுங்காக வாய்க்கும் நேரம் கொடுக்கவும்.
10 இல் 02
மீதமுள்ள இறைச்சி பயன்படுத்த வேண்டாம்
பெரும்பாலான சந்தர்ப்பங்களில், மீதமுள்ள இறைச்சியை பயன்படுத்த வேண்டாம். முட்டை ரோல்ஸ் இறைச்சி இருந்து புதிய சாறு நன்றாக சுவை. (ஒரு விதிவிலக்கு பார்பிக்யூட் பன்றி உள்ளது).
10 இல் 03
நிரப்புதல் நிச்சயம் சோர்வாக இல்லை
நீங்கள் முட்டை ரோல்ஸ் ஒரு திரவ குழம்பு ஒரு பெரிய தேவையில்லை. அடுக்கி வறுத்த பிறகு, நிரப்பப்பட்டதில் அதிக அளவு திரவம் இருப்பதாகத் தோன்றினால், அதில் சிலவற்றை வடிகட்டவும்.
குழம்பு முட்டை ரோல்ஸ் தடுக்க உதவ மற்றொரு முனை: ரோல்ஸ் போர்த்தி போது, திரவ கிண்ணத்தின் கீழே (மற்றும் நிரப்புதல் இல்லை) கீழே குவிந்துள்ளது என்று ஒரு நனைத்த நிலையில் பூர்த்தி கொண்டிருக்கும் கிண்ணத்தில் prop.10 இல் 04
சுவை மற்றும் சீசன் சரிசெய்தல்
உமி-வறுத்த பூர்த்தி செய்வதற்கு குழம்பு சேர்த்து, முட்டை ரோல்ஸ் போடுவதற்கு முன் ஒரு சுவை சோதனை செய்யுங்கள். விரும்பியவாறு சரிசெய்யவும்.10 இன் 05
நிரப்புதல் கூல்
பூசுவதை வறுத்த பிறகு, உடனடியாக முட்டை ரோல்ஸ் போடாதீர்கள். அதற்கு பதிலாக, பூர்த்தி குளிர்விக்க அனுமதிக்க அது எந்த பழச்சாறுகள் reabsorb முடியும் மற்றும் வெப்ப வெப்பம் "சமைக்க" முடியாது.
10 இல் 06
ஆழமான வறுத்த துடைத்த முட்டை ரோல்ஸ் விரைவாக
ஆழமான வறுக்கவும் முட்டையை 30 நிமிடங்களுக்குள் மூடி வைக்கவும். இல்லையெனில், சாறு வெளியேற்றப்படும் மற்றும் முட்டை ரோல்ஸ் உலர் இருக்கும்.
ஆழமான வறுக்கவும் புதியதா? சமைக்கத் துவங்குவதற்கு முன், எப்படி ஆழமாக வறுத்த உணவை கவனமாக பாருங்கள்.
10 இல் 07
கவனமாக ஆழமான வறுத்த முட்டை ரோல்ஸ்
375 F (190 C) க்கு எண்ணெய் தயாரிக்கவும். ஒவ்வொரு முட்டை ரோலையும் சூடான எண்ணெயில் ஒரு முறை ஒரு நிமிடத்தில் ஸ்லைடு. இது எண்ணெய் பிளப்புகளை தடுக்க உதவுகிறது. எண்ணெய் வெப்பநிலையைக் குறைப்பதால், wok அல்லது ஆழமான வறுக்கலை அதிகரிக்காதீர்கள்.
அவர்கள் இருபுறமும் தங்க பழுப்பு வரை ஆழ் வறுக்கவும் முட்டை ரோல்ஸ்.
ஆழ்கடலில் வறுத்த முட்டை மீது ஒரு வடிகட்டி, ஒரு வடிகட்டி, அல்லது காகித துண்டுகள் வரிசையாக ஒரு சமையல் தாள் மீது வாய்க்கால்.10 இல் 08
சமைக்கப்பட்ட முட்டை ரோல்களை அடுக்கி வைக்காதே
ஆழமான வறுக்கப்படுவதற்கு முன்பாகவோ அல்லது அதற்குப் பிறகு, ஒருவருக்கொருவர் மேல் முட்டையை வைக்க வேண்டாம். அவர்கள் சமைக்கப்படுவதற்கு முன்பாக முட்டை ரோல்ஸ் ஒருவருக்கொருவர் மேல் அடுக்கி வைக்கிறார்கள், கீழே அடுக்கு அவுட் தட்டவும், அவர்களின் வடிவத்தை இழக்கவும் முடியும். அவர்கள் சமைத்த பிறகு ஒருவருக்கொருவர் மேல் முட்டை ரோல்ஸ் குவிப்பதால் மிதமிஞ்சிய oiliness மற்றும் மிருதுவான இழப்பை ஊக்குவிக்க முடியும்.
10 இல் 09
முன்கூட்டியே முட்டை ரோல்ஸ் தயாராகிறது
பெரும்பாலும் நீங்கள் முட்டைகளை முன்கூட்டியே தயாரிக்கிறீர்கள், சுற்றுலா, மழை அல்லது பிற சேகரிப்பில் ஈடுபடலாம். காகித துண்டுகள் கொண்ட ஒரு தட்டில் முட்டை ரோல்ஸ் கொண்டு. தேவைப்பட்டால், ஒவ்வொரு பக்கத்திலும் 10 நிமிடங்களுக்கு குறைந்த வெப்பத்தில் ஒரு அடுப்பில், முட்டை ரோல்ஸ் சேவைக்கு முன்பாக நீங்கள் மீண்டும் மீண்டும் செய்யலாம். எனினும், முட்டை ரோல்ஸ் மீண்டும் ஒரு பிட் அவர்களை உலர கூடும்.10 இல் 10
உறைபனி முட்டை ரோல்ஸ்
நீங்கள் முட்டை உருளைகளை முடக்கலாம், அல்லது ஆழமான வறுக்கவும் முன் அல்லது அதற்கு பிறகு. உறைவிப்பான் ஒரு பிளாஸ்டிக் பையில் அலுமினிய தாளில் மற்றும் முத்திரை முட்டை ரோல்ஸ் மடக்கு-இது அவர்களுக்கு ஈரமான வைத்திருக்கும். (முட்டை ரோல்ஸ் ஏற்கனவே ஆழ்ந்த வறுத்திருந்தால், முடக்குவதற்கு முன்பு குளிர்ந்த வரை காத்திருங்கள்.)
நான்கு மாதங்கள் வரை உறைவிப்பான் ஒரு resealable பையில் மூடப்பட்ட முட்டை ரோல்ஸ் சேமிக்க. ஆழமான வறுக்கப்படுவதற்கு முன் குளிர்சாதன பெட்டியில் பையில் பழுக்கவைக்கப்படும் முட்டை உருண்டு. மீண்டும் அடுப்பில் அல்லது ஆழமான வறுக்கவும் அவற்றை சுருக்கமாக சமைத்த முட்டை ரோல்ஸ்.