பிரதமர் ரிப் புகைப்பதை எப்படி

09 இல் 01

ஸ்மோகிங் பிரைம் ரிப்

பிரதான இடுப்பு என்பது இறைச்சியின் வெட்டு என்பது பெரும்பாலான நேரங்களில் அடுப்பில் சமைக்கப்படும். நீங்கள் ஓஸ்டாவை உறிஞ்சுவதன் மூலம் ஒரு சிறந்த ருசியான பிரதான விலாசத்தை உருவாக்க முடியும் என்பதை நீங்கள் அறிவீர்கள் , ஆனால் மற்றொரு உத்தியைக் கூட நீங்கள் அறிந்திருக்கிறீர்களா? புகைபிடிப்பதில் உள்ள பிரதான இடுப்பு என்பது மெதுவாக செயல்படுகிறது, அந்த புகைப்பிடிக்கும் சுவையைச் சேர்க்கிறது மற்றும் அதிசயமாக டெண்டர் மற்றும் சுவையான வறுத்தலை உருவாக்குகிறது.

09 இல் 02

உங்களுக்கு என்ன தேவை

நீங்கள் ரன் மற்றும் ஒரு ஏழு எலும்பு இடுப்பு வறுத்த வாங்க முன், அதை கையாள புகைத்திறன் திறன் உள்ளது உறுதி. மிகப்பெரிய பிரதம விலாங்கு வளைவு 16 அங்குல நீளத்திற்கு மேல் இருக்க முடியும் - வெப்பத்திற்கும் இறைச்சியின் இரு பக்கங்களிலும் இரண்டு அங்குலங்கள் இருக்க வேண்டும். இதன் பொருள் 18 அங்குல விட்டம் புகைப்பிடிப்பவர் இதைக் கையாளவதற்கு போதுமானதாக இருக்க முடியாது. ஒரு நபருக்கு இரண்டு நபர்களுக்கு அல்லது ஒரு நபருக்கு ஒரு பவுண்டு பற்றி திட்டமிடலாம். இது நிறையப் போன்று தோன்றலாம், ஆனால் மக்கள் விநாடிக்கு ஒரு வாய்ப்பைக் கடக்க மாட்டார்கள் மற்றும் வறுத்தது சமையல் நேரத்தில் சுருக்கப்படும்.

பிரதான விறகு வறுத்தலுக்கு கூடுதலாக, உங்களுக்குத் தேவைப்படும்:

• உங்கள் புகைக்கு எரிபொருள்
• அலுமினிய தகடு
• நம்பகமான இறைச்சி வெப்பமானி
• பெரிய வெட்டு பலகை
• கூர்மையான கத்தி
• நல்ல பிரதான விலா எலும்பு
• களைந்துவிடும் அலுமினிய பான்
• உயர் வெப்பநிலை உணவு பாதுகாப்பான கையுறைகள் இணை

புகைபிடிக்கும் செயல்முறைகள், பவுண்டுக்கு சுமார் 20 முதல் 30 நிமிடங்கள், நிலைமைகளைப் பொறுத்து, புகைப்பிடிப்பவரின் வகையையும், தேவையான அளவுள்ள அன்பின் அளவைப் பொறுத்தும் எடுத்துக்கொள்ளும். உங்கள் குறிப்பிட்ட புகைப்பழக்கம் மற்றும் அது எவ்வாறு இயங்குகிறது என்பது மிகவும் முக்கியமானது. உங்களுக்கு தேவையான நேரத்தை கணக்கிட பிரதம இடுப்புக்கான சமையல் நேர விளக்கப்படம் பயன்படுத்தவும் . இறைச்சி இலக்கு வெப்ப 130 முதல் 150 F (55 முதல் 65 C) வரை இருக்கும் மற்றும் புகைபிடித்தல் வெப்பநிலை 250 F (120 C) ஆக இருக்கும்.

09 ல் 03

பிரதம ரிப் டிரம்பிங்

பிரதான இடுப்புப் புழுக்கள் மற்றும் இறைச்சி சந்தைகளில் புகைப்பதைப் பற்றி நீங்கள் உறுதியாகப் புதைப்பதை உறுதிப்படுத்திக் கொள்ளுங்கள், நீங்கள் வாங்குபவர் வறுத்தெடுப்பது அடுப்பில் செல்லப் போகிறது என்று நீங்கள் நினைக்கிறீர்கள். நீங்கள் அதை மிகுந்த வெப்பநிலையில் சமைக்கப் போகிறீர்கள். வெப்பநிலை குறைக்கப்படுவதற்கு முன்னர் சிறிது காலத்திற்குள் வெப்பம் வறண்டுவிடும். புகைபிடிப்பதற்காக, இந்த செயல் பின்தங்கிய நிலையில் இருக்கின்றது, புகைப்பழக்கம் தேவை என்பதால், உண்மையான இறைச்சியைப் பெற அந்த புகைக்கு ஒரு வழி இருக்க வேண்டும்.

பிரதான விலாசத்தின் வழக்கமான ஞானம் வறுத்தெடுக்கப்படுவதைக் காட்டிலும் கொழுப்பின் ஒரு தடிமனான அடுக்கை விட்டுவிடுகிறது. இது இறைச்சி புகைத்தல் வரும் போது, ​​எனினும், நீங்கள் புகைக்கு இறைச்சி அம்பலப்படுத்த வேண்டும். வழக்கமான இடுப்பு வால் மீது கொழுப்பு வெளிப்புறத் தண்டு புகை சுவை உறிஞ்சப்படுவதை தடுக்கிறது மற்றும் அது முடிவடையும் என்று மட்டுமே இருக்கும். ஒரு பெரிய வறுத்தலில், இது ஒரு பிரச்சனை. மேலும், இந்த வறுத்தலை மெதுவாக வறுத்தெடுப்பதால், இறைச்சி உலர்த்தப்படுவதைப் பற்றி நாம் கவலைப்பட மாட்டோம், புகைப்பிடிப்பதை சமமாக விநியோகிக்கிறோம். இந்த காரணத்திற்காக, நாம் வறுத்த எலும்புகள் எதிர் எதிரே உட்கார்ந்து கொழுப்பு தொப்பி ஒரு நல்ல பகுதியை விட்டு trim வேண்டும்.

எலும்புகள் (நீங்கள் ஒரு எலும்பு-வறுத்தலை உபயோகித்துள்ளீர்கள்) அகற்றப்பட்டு, மீண்டும் கட்டி அல்லது வெட்டப்படலாம் அல்லது எலும்புகள் மற்றும் எலும்புகள் இடையே ஒரு வகையான கீல் உள்ளது. இது இறைச்சிக்கு கீழே பருவத்திற்கு நீங்கள் அணுகுவதற்கு உதவுகிறது, ஆனால் அது புகையிலிருந்து ஊடுருவிச் செல்ல இறைச்சிக்கான அணுகலை அளிக்காது.

09 இல் 04

பிரதம ரிப்பேர் சீனிங்

நிச்சயமாக, எந்த முதன்மை பன்றி நட்சத்திரம் வறுத்த தன்னை மற்றும் அது பெரிய செய்ய சிக்கலான பதப்படுத்தி நிறைய தேவையில்லை. மறுபுறம், அது ஒன்றும் காயமடையவில்லை. நீங்கள் எளிய உப்பு மற்றும் மிளகு கொண்டு செல்ல அல்லது ஒரு ருசியான மூலிகை அடிப்படையிலான பிரதான வேட்டை தேயிலை சேர்க்க. நீங்கள் உப்பு சேர்த்து பருமனாக பருவம் வேண்டும், அது போல் இறைச்சி சுவைகள் மட்டும் வெளியே போவதில்லை என்ன, ஆனால் அதே புகை.

இறைச்சி மேல் கவனம் செலுத்துவது, இறைச்சி மேல் உங்கள் பருவங்களை பொருந்தும். இது இறைச்சியை ஊடுருவிச் செல்வதற்கும், மேற்பரப்பில் பற்றுதலைக் கொடுப்பதும் சிறந்தது. நீங்கள் வெட்டப்பட்டிருந்தால் அல்லது எலும்புகள் பின்னர் கட்டப்பட்டிருந்தால், வறுக்கவும், இறைச்சிக்கும் இடையே பதப்படுத்தி கொள்ளுங்கள்.

புகைபிடித்தல் குறைந்த வெப்பநிலை சமையல் முறையாகும் மற்றும் புகைபிடிப்பிற்கு முன்னர் 2 முதல் 3 மணி நேரம் அறை வெப்பநிலையில் விலா எலும்பு வடித்தல் விடாமல் செய்வதன் மூலம் அந்த செயல்முறையை தொடங்க விரும்புகிறேன். (நீங்கள் பிளாட் மடக்கு போட்டு கவுண்டரில் விட்டு விடலாம், பிளாஸ்டிக் மடிப்பு ஈரப்பதத்தை வைத்திருக்கும் மற்றும் மாசுபடுவதை தடுக்க உதவுகிறது.)

09 இல் 05

புகைபிடித்தல் அமைத்தல்

வறுவல் அமர்ந்தாலும், உங்கள் புகைப்பிடிப்பவர் தயாராக இருக்க வேண்டும். நீங்கள் ஒரு சிறிய வறுத்தலைக் கொண்டிருப்பதோடு ஒரு புகைப்பிடிப்பவர் இல்லை என்றால், ஒரு கெண்டி கிரில் நன்றாக வேலை செய்கிறது. இங்கே முக்கிய பகுதியாக உங்கள் புகைப்பவர் உங்கள் வறுத்த பவுண்டு ஒன்றுக்கு சுமார் 30 நிமிடங்கள் இயக்க அமைக்கப்படுகிறது என்று. (பாதுகாப்பான பக்கத்தில் இருக்கும் கூடுதல் மணிநேரத்தை நீங்கள் கணக்கிட வேண்டும்.)

ஹிக்ரி அல்லது ஓக் போன்ற ஒரு லேசான மர-வலுவான வாசனையற்ற காடுகளைப் பயன்படுத்துவது சிறந்தது, பிரதான பழச்சாறு சுவையை அதிகரிக்கப் போகிறது. அத்தகைய செர்ரி போன்ற பழம் மரம், ஒரு இடுப்பு வறுத்த நன்றாக வேலை செய்யும். புகை வெளிச்சம் நடுத்தர ஒரு பெரிய புகைபட வைத்து, குறிப்பாக கொழுப்பு, ஒரு அமில சுவையை உருவாக்கும். வறுவல் செல்ல தயாராக இருக்கும் வரை புகை உற்பத்திக்கு மரத்தை சேர்ப்பது பற்றி கவலை வேண்டாம்.

புகைபிடித்தல் அதிக வெப்பநிலை வடித்தல் போன்ற பல சாறுகளை வழங்காது, ஆனால் நீங்கள் குழம்பு அல்லது பிற காரணங்களுக்காக துடைப்பான் பயன்படுத்த விரும்பினால், வறுத்தலுக்கு கீழே ஒரு சொட்டுக் குழாயை வைக்கவும், இறைச்சி உட்கார்ந்திருக்கும் ரேக் மிகவும் சுத்தமானது என்பதை உறுதிப்படுத்தவும். புகைப்பிடிப்பதில் வசிப்பதை நீக்குவதற்கு முன்பே தண்ணீரில் சொட்டு சொட்டையை நிரப்பவும். துடைப்பங்கள் ஒரு வலுவான புகை சுவைகளை எடுக்கும், எனவே நீங்கள் சேவை செய்வதற்கு முன்னால் அவற்றால் செய்யப்பட்ட எதையும் சுவைக்க வேண்டும்.

09 இல் 06

புகைபிடிப்பதற்கான ரிப் ரோஸ்ட் பிளேஸ்மென்ட்

புகைப்பவர் தயார் செய்து, வறுத்தவுடன் கவுண்டர் மீது சூடாக ஒரு வாய்ப்பு கிடைத்தவுடன், புகைபிடிக்கும் நேரம் இது. உங்கள் சொறி பேன் மீது, புகைப்பான் மீது வடுக்களை வறுத்தெடுக்கவும், எலும்பு-கீழே கீழே வைக்கவும். உங்கள் புகைப்பிடித்த வெப்பம் ஒரு பக்கத்திலிருந்து இருந்தால், ஒரு ஈடு பொருளைப் போலவே, எலும்பு தொடங்கும் வெப்பத்தை விட்டு வெளியேறும் இடத்திற்கு வைக்கவும்.

நீங்கள் புகைப் பொருட்களை உற்பத்தி செய்வதற்கு மரம் துண்டுகளாக்கியிருந்தால், இப்போது அந்த நேரத்தில் சேர்க்கலாம். புகைப்பிடிப்பதை மூடிவிட்டு அதன் காரியத்தைச் செய்யட்டும்.

09 இல் 07

ரிப் ரோஸ்ட் சுழற்று

பொருட்படுத்தாமல் புகைப்பிடிப்பவரின் பாணியை நீங்கள் பயன்படுத்துகிறீர்கள், சமையல் செய்வதன் மூலம் பாதியளவு உண்ணும் வகையில் உங்கள் பிரதான இடுப்பு வறுத்தலை சுழற்ற வேண்டும். உயர் வெப்பநிலை உணவு-பாதுகாப்பான கையுறைகளின் ஒரு நல்ல ஜோடி இதுவே சரியானது. இது உங்கள் சொட்டுநீர் குழாயில் தண்ணீர் இருப்பதை உறுதி செய்ய ஒரு நல்ல நேரம். சமையல் வெப்பநிலை குறைவாக இருப்பதால் (சுமார் 250 F / 120 C), இந்த சொட்டு எளிதில் எரியாது, ஆனால் நீங்கள் அவற்றைப் பயன்படுத்தினால், அவற்றை உலர்த்தாமல் தடுக்க வேண்டும்.

நீங்கள் நம்பகமான இறைச்சி தெர்மோமீட்டரில் இந்த கட்டத்தில் வறுத்தலின் உள் வெப்பநிலை சரிபார்க்க வேண்டும். உங்கள் இலக்கு வெப்பநிலையை பொறுத்து, 100 முதல் 120 எஃப் / 40 முதல் 50 சி வரையிலான மூட்டைகளை மூடுவதன் மூலம், புகைப்பிடிப்பிலிருந்து அகற்றப்பட்ட பின், 5 F / 3 C நிலைக்கு ஓய்வு. உங்கள் இறுதி இலக்கு வெப்பநிலையிலிருந்து இந்த எண்களை கழித்துவிட்டு, புகைப்பாளரிடமிருந்து வறுத்தலை அகற்றும் புள்ளியாக இருக்கும். குறிப்பிட்ட வெப்பநிலைகளுக்கு பிரதான ரிப் வெப்பநிலை வழிகாட்டியைப் பாருங்கள்.

09 இல் 08

ரோஸ்ட் போர்த்தி

புகைபிடிக்கும் செயல்முறையின் பொதுவானது, இடுப்பு வால்வு அணுகுமுறைகளால் நீங்கள் அதை மூடிக்கொள்ளலாம் மற்றும் புகைப்பிடிப்பதை முடிக்க முடியும். நீங்கள் எதைப் பெறுவீர்கள் என்பது ஒரு பணக்காரர், ருசியான மற்றும் புகைபிடிக்கும் பிரதான இடுப்பு. நீங்கள் பெற முடியாது என்ன ஒரு மிருதுவான, caramelized மேற்பரப்பு, எனவே நீங்கள் ஒரு முடிவை எடுக்க வேண்டும்.

முதலில் நீங்கள் தேர்வு செய்தால், சாறுகளில் இறுக்கமாக வளைத்து போட வேண்டும், அது கிட்டத்தட்ட செய்து முடிக்கும் புள்ளியை அடையலாம். புகையிரத வெப்பநிலை வெப்பநிலையை இலக்கு வெப்பநிலையில் பெற நெருக்கமாக வெப்பநிலை பராமரிக்கிறது என்பதை உறுதிப்படுத்தவும்.

நீங்கள் ஒரு மேலோட்டமான வெளிப்புறமாக இருந்தால், இலக்கு வெப்பநிலையின் கீழே 10 F / 5 C வளைவை அகற்றவும் மற்றும் வன்தகட்டிற்கு 400 F / 205 C அல்லது ஒரு சமமான சூடான கிரில்லை முன்வைக்கவும். நீங்கள் என்றால், இந்த அளவு வேகமாக உங்கள் நிலைக்கு உங்கள் புகை மீது வெப்பம் சுழற்ற முடியாது வாய்ப்பு உள்ளது.

இது ஒரு தலைகீழ் தேடலைக் குறிக்கிறது. அது வறண்ட மேற்பரப்பை மேலோட்டமாகக் கொண்டு, ஆழமான, வளமான பழுப்பு நிறத்தை உருவாக்குகிறது. விரும்பிய விளைவை பெற நீங்கள் சுமார் 10 நிமிடங்கள் இந்த உயர் வெப்பநிலையில் வைத்திருக்க வேண்டும்.

09 இல் 09

ஓய்வு மற்றும் செதுக்குதல்

பாதையைப் பொருட்படுத்தாமல், கடைசி படியில் நீங்கள் தேர்வு செய்தால், உங்கள் விரும்பிய இறுதி வெப்பநிலையின் வன்தகட்டானது குக்கர் மற்றும் இடத்திலிருந்த ஒரு தட்டில் வைத்து அதை நீக்கிவிடும். ஒரு சுத்தமான அலுமினிய தாளத்துடன் மூடி, சுமார் 10 நிமிடங்கள் ஓய்வெடுக்க அனுமதிக்க வேண்டும்.

ஒரு வெட்டுக் குழுவிற்கு வறுத்தலை மாற்றவும் மற்றும் எலும்புகளின் விளிம்பில் ஒரு கத்தியையும் ஓட்டுவதன் மூலம் எலும்புகளை அசைக்கவும். நீங்கள் தனித்தனியாக துண்டுகளை வெட்டி சேதப்படுத்தலாம். அந்த மெல்லிய துண்டுகள் விரைவாக வெளியே காயும் என்று நினைக்கும் தேவையான தடிமன் வறுத்த வெட்டு ஆனால் இன்னும் மென்மையான மற்றும் தடிமனான வெட்டுக்கள் ஈரமான இனி இருக்கும், ஆனால் கடுமையான இருக்கலாம்.