உண்மையிலேயே ஆச்சரியமான காளான் பீஸ்ஸாவிற்கு முக்கியமானது பீஸ்ஸாவைக் காப்பாற்றுவதற்கு முன் காளான்களை சமையல் செய்கின்றது. நகைச்சுவை இல்லை. அந்த வழியில் நீங்கள் அவர்களை சமைக்க மற்றும் உங்கள் பை அம்சம் தங்கள் சிறந்த சுவையை பெற முடியும்.
அத்தகைய காளான்கள் வறுக்கப்பட்ட பூண்டு, எழுத்துருனா சீஸ், மற்றும் ஒரு தனிப்பட்ட மற்றும் முற்றிலும் ருசியான கலவையை புதிய புதினா ஒரு தெளிக்கவும் இணைந்து. மீண்டும் அதே வழியில் காளான் பீஸ்ஸா பார்க்க!
சீஸ் பற்றி ஒரு குறிப்பு: fontina சீஸ் முழு விளைவு, உண்மையான இத்தாலிய fontina கண்டுபிடிக்க வேண்டும். உங்கள் பீஸ்ஸா பை மீது மிதமான சீஸ் விரும்பினால், மேலே சென்று மிதமான பதிப்புகளைப் பயன்படுத்தவும்.
உனக்கு என்ன வேண்டும்
- பற்றி 1 பவுண்டு வீட்டில் * (அல்லது கடையில் வாங்கி) பீஸ்ஸா மாவை
- 8 கிராம்பு பூண்டு
- 1/4 கப் பற்றி
- கூடுதல் கன்னி ஆலிவ் எண்ணெய்
- சுத்தமாக புதிதாக கருப்பு மிளகு
- 1/2 பவுண்டு
- காளான்கள்
- 1 டீஸ்பூன் உப்பு
- பற்றி 1 கப் grated fontina சீஸ்
- விருப்ப: 6 புதிய புதினா விட்டு
- பற்றி 1/3 கப் பார்மேசன் சீஸ் (மொட்டையடித்து அல்லது வெட்டப்பட்டது)
அதை எப்படி செய்வது
- ஒரு அடுப்பில் அடிப்பகுதியில் ஒரு சமையல் ரேக் ஏற்பாடு செய்யுங்கள். நீங்கள் ஒரு பீஸ்ஸா கல் இருந்தால், அதை ரேக் வைக்கவும். 500F செய்ய அடுப்பில் Preheat.
- பூண்டு பீல் மற்றும் தகரம் படலம் ஒரு சதுர கிராம்புகளை வைத்து. ஆலிவ் எண்ணெய் ஒரு தேக்கரண்டி கொண்டு தூறல், கருப்பு மிளகு ஒரு சில grindings மீது தெளிக்க. அடுப்பில் மூடி, அடுப்பில் பாக்கெட் பாப் செய்யுங்கள் (பூண்டு வைத்துக் கொள்ளுமாறு அது வேகவைக்கப்பட வேண்டிய அவசியம் இல்லை) பூண்டு மெலிந்து 20 முதல் 30 நிமிடங்கள் வரை இருக்கும்.
- பூண்டு ரோஸ்ட்கள் போது, காளான்கள் ஒழுங்கமைக்க மற்றும் அறுப்பேன். பெரும்பாலான காளான் பீஸ்ஸ்கள் வெட்டப்பட்ட காளான்களுக்கு அழைப்பு விடுக்கின்றன, மேலும் நீங்கள் இங்கேயும் கூட இதைச் செய்யலாம், ஆனால் நறுக்கப்பட்ட அமைப்பு வியப்பாகவும் அழகாகவும் இருக்கிறது.
- மீதமுள்ள ஆலிவ் எண்ணெயில் 2 தேக்கரண்டி மிதமான வெப்பத்தில் ஒரு பெரிய வறுக்கப்படுகிறது. எண்ணெய் சூடாக இருக்கும் போது, காளான்கள் மற்றும் உப்பு சேர்க்கவும். குக்கீ, அடிக்கடி கிளறி, காளான்கள் தங்களது திரவத்தை விடுவிக்கும் வரை, திரவ சமைப்பான், மற்றும் காளான்கள் பழுப்பு நிறத்தில் தொடங்கும். வெப்பத்திலிருந்து நீக்கி, ஒதுக்கி வைக்கவும்.
- சீஸ் ரொட்டி மற்றும் புதினா வெட்டுவது (நீங்கள் விரும்பினால், ரிப்பன்களை அதை வெட்டு ).
- அடுப்பில் சூடாக இருக்கும் போது, மாவை நீட்டி, ஒரு நேரத்தில் 1/2 வேலை, நீங்கள் விரும்பும் மெல்லியதாக. நீங்கள் ஒரு பீஸ்ஸா கல், ஒரு floured பீஸ்ஸா தலாம் பயன்படுத்தி என்றால், ஒரு எண்ணெய் பேக்கிங் தாள் அல்லது அதை வைத்து. ஒவ்வொரு பீஸ்ஸாவிலும் மற்ற பொருட்களின் பாதியைப் பயன்படுத்துங்கள். Fontina சீஸ் கொண்டு தெளி. காளான்கள் மீது சிதறல். பீஸ்ஸாவை சுற்றி சமமாக பூண்டு கிராம்புகளை ஒழுங்கமைக்கவும். புதினா மற்றும் பர்மேஷனுடன் தெளிக்கவும். ஒரு பிட் இன்னும் எண்ணெய் மீது தூரிகை அல்லது தூறல். சீஸ் முழுவதும் உறிஞ்சப்பட்டு மிளகாய் தூள் வரை கசக்கி, 8 முதல் 10 நிமிடங்கள் வரை நன்கு வதக்கவும். மீதமுள்ள பொருட்கள் மீண்டும் செய்யவும்.
* வீட்டில் பீஸ்ஸா மாவை செய்ய, 2 தேக்கரண்டி உலர்ந்த செயலில் ஈஸ்ட் சேர்த்து , 1 1/2 கப் சூடான தண்ணீர் , 3 1/2 கப் மாவு , 2 தேக்கரண்டி ஆலிவ் எண்ணெய் , மற்றும் 1 1/2 தேக்கரண்டி நன்றாக கடல் உப்பு அனைத்து வரை வரை ஒரு மாவு போகிறது. மூடிவிட்டு, மொத்தமாக 60 முதல் 90 நிமிடங்கள் வரை இருங்கள். 30 நிமிடங்கள் கழித்து, மாவை இழுத்து மீண்டும் உயர விடுங்கள். 2 பகுதிகளாக பிரிக்கவும், ஒவ்வொன்றும் 12-அங்குல மெல்லிய-மேலப்பு பீஸ்ஸாவை உருவாக்கும்.