இந்த பாரம்பரிய டெக்சாஸ் பாணி brisket செய்முறையை எப்படி புகைபிடித்த இறைச்சி ஒரு பெரிய துண்டு உற்பத்தி மற்றும் நீங்கள் ஒரு முழு புதிய நிலை உங்கள் brisket எடுத்து உதவ கற்பிக்க வேண்டும்.
உனக்கு என்ன வேண்டும்
- 8 முதல் 10 பவுண்டுகள் (2.5 முதல் 2.8 கிலோ வரை) untrimed brisket
- 1/2 கப் (120 மிலி)
- டெக்சாஸ் பாணியில் பிஸ்கட் ரெட்
- வூட் சில்லுகள் (ஓக், பழம், ஹிக்கோரி)
அதை எப்படி செய்வது
1. Preheat புகை மற்றும் மர சில்லுகள் சேர்க்க (உங்கள் போதனை கையேடு பின்பற்றவும்).
2. துடைப்பான் துடைக்கவும், வறுக்கவும். டெக்சாஸ் பாணியில் பிஸ்கட் ரெட் பயன்படுத்து. 8 முதல் 10 மணி நேரம் புகைபிடிப்பதில் இடத்தில் பிஸ்கட். 225 முதல் 250 டிகிரி F (108 முதல் 120 டிகிரி செல்சியஸ் வரை) வெப்பநிலை வெப்பநிலையைப் பராமரிக்கவும் . 170 டிகிரி F (77 டிகிரி C), அலுமினிய தாளில் மடக்குதல் மற்றும் புகைபிடிப்பதில் அல்லது 180 முதல் 200 டிகிரி F (82 முதல் 93 டிகிரி C வரை) அடுப்பில் வைக்கப்படும் போது மென்மை அதிகரிக்க, கடைசி இரண்டு மணிநேரங்களுக்கு அல்லது உள் வெப்பநிலை 190 டிகிரி பாரன்ஹீட் (88 டிகிரி C) வரை இருக்கும்.
பொதுவாக 8 முதல் 10 மணி நேரம் கழித்து, இறைச்சி ஒரு துண்டு அதை எவ்வளவு முடியுமோ அவ்வளவு புகைப்பிடித்தால் உறிஞ்சப்படுகிறது, கூடுதல் புகைப்பிடித்தல் ஒரு கசப்பான சுவையை அளிக்கலாம்.
| ஊட்டச்சத்து வழிகாட்டுதல்கள் (ஒரு சேவைக்கு) | |
|---|---|
| கலோரிகள் | 1989 |
| மொத்த கொழுப்பு | 106 கிராம் |
| நிறைவுற்ற கொழுப்பு | 41 கிராம் |
| நிறைவுறா கொழுப்பு | 47 கிராம் |
| கொழுப்பு | 775 மிகி |
| சோடியம் | 490 மி.கி. |
| கார்போஹைட்ரேட் | 0 கிராம் |
| நார்ச்சத்து உணவு | 0 கிராம் |
| புரத | 242 கிராம் |