உங்கள் விருப்பத்திற்கு இறைச்சி எப்படி சமைக்க வேண்டும்
நாங்கள் அடுப்பில் ஒரு பிரதான விலாவை சமையல் அனைத்து தெரிந்திருந்தால், ஆனால் நீங்கள் கிரில் மீது அல்லது புகைப்பான் வைக்க முடியும் சிறந்த விஷயங்களை ஒரு பிரதான பழம் வறுத்த உள்ளது . நிச்சயமாக, நேரம் சரியானது, மற்றும் நீங்கள் உங்கள் வறுத்த எடையுள்ள, கிரில் அல்லது புகை ஒரு நிலையான வெப்பநிலையை நடத்த முடியும் என்று அறிந்து கொள்ள வேண்டும் என்று, மற்றும் நீங்கள் ஒரு நல்ல இறைச்சி வெப்பமானி வேண்டும் .
ஒரு பிரதான ரிபிலினைக் கிழித்தெறி
புகைபிடித்த சுவை மற்றும் கடுமையற்ற மேலோடு சிறிது, கிரில் மீது இறைச்சி வெட்டுவதைத் தவிர வேறொன்றுமில்லை.
பிரதான விறைப்பு விதிவிலக்கல்ல. இருப்பினும், நீங்கள் ஒரு மறைமுக சமையல் முறையைப் பயன்படுத்துவீர்கள் என்பதால், உங்களுடைய வறுத்தலைப் பற்றி இரு மடங்கு அளவிலான பரப்பளவு தேவைப்படும் - அதனால் இறைச்சி வாங்குவதற்கு முன் அல்லது உறிஞ்சுவதற்கு முன்பு நீங்கள் அளவிட வேண்டியது முக்கியம். ஒரு பொது வழிகாட்டியாக, மிக பெரிய கிரில்ஸ் ஐந்து முதல் ஆறு பவுண்டு வறுக்கும் பொருந்தும்.
ஒரு பிரதம விலாங்கு வறுவை உண்ணும்போது , கிரில்லின் வெப்பநிலை 350 F / 175 ° C ஆக இருக்க வேண்டும். கொழுப்பு மற்றும் கிரீம் மீது இறைச்சியை உண்ணுவதற்கு முன்பு இறைச்சி, பருப்பு ஆகியவற்றை ஒழுங்கமைக்க வேண்டும். நீங்கள் இறைச்சி இருந்து துடைப்பவர்கள் பிடிக்க grates கீழே ஒரு கடாயில் வைக்க வேண்டும். செதுக்குவதற்கு முன்பு பிரதான இடுப்பு வறுவல் ஓய்வு விட மறக்காதே.
பிரதமர் ரிப் புகைத்தல்
நீங்கள் புகைபிடிப்பவர் அல்லது உங்கள் கரி கரை பயன்படுத்தினால் , புகைபிடித்த மாட்டிறைச்சி ருசியான சுவையை சேர்க்கிறது மற்றும் மென்மையான இறைச்சியை உருவாக்குகிறது. Grilling போல, உங்கள் புகை அல்லது கிரில்ல் பிரதம விலாங்கு வளைவின் அளவைப் பொருத்த முடியும் என்பதை உறுதிப்படுத்த வேண்டும். வெப்பம் மற்றும் புகையை சுற்றுவதற்கு அனுமதிக்க, வனத்தின் இரு பக்கங்களிலும் இரண்டு அங்குலங்கள் இருக்க வேண்டும்.
புகைபிடிப்பவர் அல்லது கிரில்ல் 250 F / 120 C க்கு சூடேற்றப்பட வேண்டும், புகைப்பழக்கத்தின் சுவையை இறைச்சியை ஊடுருவ அனுமதிக்க, வறுத்த சில கொழுப்புகளை கையாள வேண்டும். நீங்கள் விரும்பும் பருவத்தில், நீண்ட, மெதுவாக சமையல் நேரம் தயாராக.
சமையல் டைம்ஸ்
இந்த விளக்கப்படம் உங்கள் கிரைட்டை எவ்வளவு காலமாக நிர்ணயிக்கும் அல்லது உங்கள் வறுத்தலைக் கண்டறிவது போது தந்திரம் செய்ய வேண்டும்.
இருப்பினும், எச்சரிக்கையாக இருங்கள், அந்த உபகரணங்கள் மற்றும் சுற்றுச்சூழல் காரணிகள் இந்த நேரங்களை மாற்றியமைக்கலாம், ஆகவே வெப்பநிலை நெருக்கமாக இருக்கும்.
| உள் வெப்பநிலை | புகை | கிரில்லிங் / வருக்கும் |
|---|---|---|
| அரிய: 125 எஃப் / 50 சி | பவுண்டுக்கு 20 நிமிடங்கள் | பவுண்டுக்கு 15 நிமிடங்கள் |
| நடுத்தர அரிசி: 135 எஃப் / 55 சி | பவுண்டுக்கு 22 நிமிடங்கள் | ஒரு பவுண்டுக்கு 16 நிமிடங்கள் |
| நடுத்தர: 140 எஃப் / 60 சி | பவுண்டுக்கு 25 நிமிடங்கள் | பவுண்டுக்கு 17 நிமிடங்கள் |
| நடுத்தர சரி: 150 எஃப் / 65 சி | பவுண்டுக்கு 27 நிமிடங்கள் | பவுண்டுக்கு 19 நிமிடங்கள் |
| சரி: 160 F / 70 C | பவுண்டுக்கு 30 நிமிடங்கள் | பவுண்டுக்கு 20 நிமிடங்கள் |
இறைச்சி மையத்தில் உங்கள் வறுத்த வெப்பநிலையை சோதிக்கவும், எலும்பு இருந்து (ஒரு இருந்தால்). இது இறைச்சியின் மிகச் சிறந்த பகுதியாக இருக்கும். தேவைப்பட்ட இறுதி வெப்பநிலைக்கு கீழே கிரில்லில் அல்லது புகைப்பான் ஐந்து டிகிரி F அல்லது 2 1/2 டிகிரி C முதல் பிரதான இடப்பகுதியை அகற்றவும். உடனடியாக அலுமினிய தாளில் போர்த்தி, ஒரு துண்டுடன் மூடி, 10 நிமிடங்களுக்கு ஒரு சூடான இடத்தில் வைக்கவும். இந்த ஓய்வெடுத்தல் நேரம் சாறுகள் மற்றும் வெப்பநிலை விநியோகிக்க அனுமதிக்கும், இறுதி வெப்பநிலை மற்றும் முழுமையாக இறைச்சி கொண்டு.