பிரஞ்சு போய்ப் பியூர்குயினோன் ரெசிபியை விட எளிதானது

ஒரு சிறந்த பிரஞ்சு போய்ப் போர்குயினோன் ரெசிபி பல பதிப்புகள் உள்ளன, ஆனால் இது பிரஞ்சு ரெஸ்டாரண்டுகளிலும் வீட்டு சமையல்களிலும் உங்களுக்கு கிடைக்கும் பாரம்பரியம். உலகளாவிய அனுபவத்தில், இந்த மெதுவாக சமைத்த மாட்டிறைச்சி குண்டு என்பது இறுதி வசதியற்ற உணவாகும். குளிர்காலத்தில் குறிப்பாக பிசுபிசுப்பான உருளைக்கிழங்கை நன்றாக அரைத்துக்கொள்ளவும்.

உனக்கு என்ன வேண்டும்

• 3 கப் உலர் சிவப்பு ஒயின்
• 2 கப் வலுவான மாட்டிறைச்சி பங்கு
• 1/4 கப் காகாக் (அல்லது நல்ல கிளாடி)
• 1 பெரிய மஞ்சள் வெங்காயம், பெரிய துண்டுகளாக வெட்டப்பட்டது
• 2 கேரட், 2 அங்குல நீண்ட துண்டுகளாக உரிக்கப்படுவதில்லை மற்றும் வெட்டு
• 3 கிராம்பு பூண்டு, நசுக்கிய மற்றும் வெட்டப்பட்டது
• 1/4 கப் நறுக்கப்பட்ட புதிய வோக்கோசு
• 1 தேக்கரண்டி வறட்சியான தைம்
• 1 தேக்கரண்டி உலர்ந்த ரோஸ்மேரி
• 10 கருப்பு மிளகுத்தூள்
• 3 முழு கிராம்பு
• 1 ஸ்பூன் பெர்ரி
• 1 உலர்ந்த வளைகுடா இலை
• 3 பவுண்டுகள் மாட்டிறைச்சி சக், 2 அங்குல துகள்களாக வெட்டப்படுகின்றன
• 1/2 பவுண்டு பன்றி இறைச்சி, தடித்த துண்டுகளாக வெட்டி, பின்னர் coarsely பருப்பு
• 2 தேக்கரண்டி மற்றும் 1 தேக்கரண்டி மென்மையாக்கப்பட்ட வெண்ணெய்
• 1 தேக்கரண்டி தக்காளி பேஸ்ட்
• 2 தேக்கரண்டி
• ஆலிவ் எண்ணெய்
• 1 பவுண்டு முத்து வெங்காயம், உரிக்கப்படுவதில்லை
• 1 பவுண்டு வெள்ளை காளான்கள், துடைத்த சுத்தமான மற்றும் பாட்டம்ஸ் சுறுக்கமான
• 1/2 டீஸ்பூன் உப்பு
• 1/4 டீஸ்பூன் தரையில் கருப்பு மிளகு
• 1 தேக்கரண்டி மாவு (அனைத்து நோக்கம்)

அதை எப்படி செய்வது

சிவப்பு ஒயின், மாட்டிறைச்சி பங்கு , கொங்காக், வெங்காயம், கேரட், பூண்டு, வோக்கோசு, தக்காளி, ரோஸ்மேரி, மிளகு, கறி , வெங்காயம், வளைகுடா இலை, மற்றும் மாட்டிறைச்சி ஆகியவற்றில் மெதுவாக ஒன்றாகச் சாப்பிடுவதால், குளிரூட்டல் மற்றும் ஒரே இரவில் அல்லது குறைந்த பட்சம் 8 மணிநேரங்களைச் சந்தித்தல்.

300F செய்ய ஒரு அடுப்பில் Preheat. இறைச்சி இருந்து மாட்டிறைச்சி நீக்க மற்றும் ஒரு சுத்தமான சமையலறை துண்டு அதை வாய்க்கால்; ஒரு துளையிடப்பட்ட ஸ்பூன் பயன்படுத்தி, ஒரு கிண்ணத்தில் காய்கறிகள் மாற்ற மற்றும் இறைச்சி திரவ இருப்பு.

நடுத்தர உயர் வெப்ப மீது ஒரு பெரிய டச்சு அடுப்பில் , 2 தேக்கரண்டி வெண்ணெய் உருக. அது மிருதுவாக இருக்கும் வரை பேக்கன் வறுக்கவும். டச்சு அடுப்பில் கொழுப்பு வைத்து, சமைக்கப்பட்ட பன்றி இறைச்சி ஒரு தட்டில் மாற்ற. பன்றி இறைச்சி கொழுப்புக்கு வடிகட்டிய மாடுகளை சேர்த்து, அதிக வெப்பம் மீது சமைக்கவும், அடிக்கடி பழுப்பு நிறத்தில் மாறிவிடும்.

மாட்டிறைச்சி ஒரு தட்டில் மாற்றவும். இறைச்சி காய்கறிகளை கொழுப்புடன் சேர்த்து, நடுத்தர உயர் வெப்பத்தில் அரைக்கவும், அடிக்கடி கிளறி, 5-7 நிமிடங்கள். தக்காளி விழுது மற்றும் 30 விநாடிகளுக்கு சமைக்கவும். படிப்படியாக ஒரு மென்மையான சாஸ் உருவாக்க கிளறி, ஒதுக்கப்பட்ட இறைச்சி திரவ அனைத்து சேர்க்க.

டச்சு அடுப்புக்கு கொழுப்பு எடுத்து, மாட்டிறைச்சி மற்றும் பன்றி இறைச்சி திரும்ப, பொருட்கள் சேர்த்து ஒரு சில முறை மறியல். மாட்டிறைச்சி மிகவும் மென்மையான வரை ஒரு மூடி கொண்டு மூடி மற்றும் 3 மணி நேரம் அடுப்பில் சமைக்க.

ஒரு துளையிடப்பட்ட ஸ்பூன் பயன்படுத்தி, ஒரு சுத்தமான கிண்ணத்தில் மாட்டிறைச்சி மாற்ற. சருமத்தில் இருந்து கொழுப்பை உறிஞ்சி, மாட்டுடன் சேர்த்து டச்சு அடுப்பில் மீண்டும் ஊற்றவும்.

நடுத்தர உயர் வெப்பம் மீது, 10 நிமிடங்கள் முத்து வெங்காயத்தை அரைக்கவும், டெண்டர் வரை. பெரும்பாலான சமையல் திரவ ஆவியாக்கும் வரை சமையல் தொடரவும். காளான்கள், உப்பு மற்றும் மிளகு சேர்த்து பாண்டிற்கு சேர்க்கவும், உப்பு சேர்த்து 5 நிமிடம் வதக்கவும்.

மென்மையாக்கப்பட்ட வெண்ணெய் மற்றும் ஒரு தேக்கரண்டி அனைத்து நோக்கம் மாவு ஒரு ஒதுக்கப்பட்ட மேனி செய்ய முன்பதிவு தேக்கரண்டி சலிக்கப்பட்ட மாவையும் நீரையும் கலந்து மாவாக பிசை. வெங்காய வெங்காயம் மற்றும் காளானிய கலவையில் கரும்புள்ளியை ஊற்றவும், 1 நிமிடம் அதை சமைக்கவும். டச்சு அடுப்புக்கு அடர்த்தியான காய்கறி அழகுபடுத்தலுடன் சேர்த்து 3 நிமிடங்களுக்கு ஒரு குவளைக்கு குவளை கொண்டு வாருங்கள். வெப்பத்திலிருந்து நீக்கி சூடாக பரிமாறவும்.