கோழி சோர்வாக? துருக்கி உங்களுக்கு மிகவும் வறண்டதா? அல்லது ஒருவேளை இறைச்சி கொழுப்பு மிக அதிகமாக உள்ளது? கோஷர் டர்ர் ரோலுக்காக காளான் கிராவிடன் சூசன் போர்ட்மேனின் சமையல் குறிப்பு இந்த சிக்கல்களை தீர்க்கிறது. கூடுதலாக, இந்த வான்கோழி டிஷ் பிளாட் (சூடான தட்டு) மீது நன்கு வெப்பப்படுத்துகிறது, எனவே அது யூத சப்பாத்து மற்றும் விடுமுறை மதிய உணவிற்கு நன்றாக வேலை செய்கிறது.
சூசன் போர்ட்மேன் மூன்று பேரின் தாயார், ஒன்பது பேர்களின் பாட்டி, இஸ்ரேலுக்கு குடிபெயர்ந்தவர், ஒரு திறமையான கலைஞர். வீட்டிற்கு வந்திருந்த நூற்றுக்கணக்கான விருந்தினர்கள் சான்றாக இருப்பதால், மிக ருசியான யூத சப்பாத்தையும், விடுமுறை உணவையும் எவ்வாறு சமைக்க வேண்டும் என்பதோடு அவற்றை தனிப்பட்ட அழகியல் தொடர்புடன் பரிமாறிக்கொள்ளவும் சூசன் நன்கு அறிவார். சூசன் சமையல்காரர் ஒரு கலைஞரைப் போல, எங்களுக்கு அதிர்ஷ்டமாகவும், என் வாசகருடன் முயற்சித்த மற்றும் உண்மையான கோசர் சமையல் சேகரிப்புகளை பகிர்ந்து கொள்வதற்கு தன்னார்வத் தொண்டு செய்தார்.
உனக்கு என்ன வேண்டும்
- துருக்கிக்கு:
- 2-பவுண்டு / 1-கிலோகிராம்
- வான்கோழி ரோல்
- 2 தேக்கரண்டி ஆலிவ் எண்ணெய்
- 1 டீஸ்பூன் நறுக்கப்பட்ட பூண்டு
- 1 வெங்காயம், நறுக்கப்பட்ட
- 2 தண்டுகள் செலரி, நறுக்கப்பட்ட
- 2 பே இலைகள்
- 3 முழு
- மசாலா பெர்ரி
- சிவப்பு மிளகு
- 1/4 கப் இஞ்சர் ஆலி
- கிரேவிக்கு:
- 6 முதல் 8 காளான்கள் வெட்டப்படுகின்றன
- 1 முதல் 2 தேக்கரண்டி அனைத்து நோக்கம் மாவு
- 1 தேக்கரண்டி சிக்கன் சூப் தூள் அல்லது தூள் போலியான்
- 1 தேக்கரண்டி சர்க்கரை
- 1/4 கப் உலர் சிவப்பு ஒயின்
அதை எப்படி செய்வது
வான்கோழி செய்ய: 350 டிகிரி பாரன்ஹீட் வெப்ப அடுப்பில். ஆலிவ் எண்ணில் பூண்டு போடவும்.
- ஒரு இறுக்கமான மூடி கொண்ட ஒரு சிறிய பைரெக்ஸ் டிஷ் உள்ள வான்கோழி ரோல். துருவ எண்ணெய் மற்றும் வான்கோழி ரோல் மீது sautéed பூண்டு. வெங்காயம், செலரி, பே இலை, மற்றும் மசாலா சேர்த்து. வான்கோழி ரோல் மீது இஞ்சி மல்லிகை ஊற்றவும். ஏன்? இஞ்சி ale மற்றும் கோலா பெரிய இறைச்சி tenderizers ஏனெனில்.
- இறுக்கமாக மூடி, 2 முதல் 3 மணி நேரம் அல்லது ரொட்டி ரோல் வரை சமைக்கப்படும் வரை.
- அறை வெப்பநிலையில் குளிர் துருக்கி. பின்னர் பல மணி நேரம் அல்லது இரவில் குளிரூட்டவும்.
- காய்கறிகள் மற்றும் சொட்டு சொட்டாக இருந்து துருக்கி அகற்றவும். மூடப்பட்ட ovenproof சேவை டிஷ் ஸ்லைஸ் வான்கோழி மற்றும் இடம். வறுத்தெடுக்க ஒரு மிளகாய்த்தூள் மீது காய்கறிகள் துண்டு துண்டாக.
குழம்பு செய்ய: குறைந்த வெப்ப மீது நீண்ட கை கொண்ட உலோக கலம் உள்ள வடிகட்டிய துடைத்தல்கள் வெப்பம். காளான்களைச் சேர்க்கவும் டெண்டர் வரை சாட் செய்யவும்.
- சிறிது தண்ணீர் மற்றும் மாவுடன் ஒரு தளர்வான பசை செய்து, குழம்புக்குள் துடைக்கவும்.
- சூப் தூள், சர்க்கரை (சிறிது சர்க்கரை ஏதேனும் குழம்பு சுவை அதிகரிக்கிறது), மற்றும் மது. சர்க்கரைக்குப் பதிலாக இனிய சிவப்பு ஒயிலைப் பயன்படுத்துவதால் சர்க்கரை சேர்க்க வேண்டிய அவசியமில்லை.
- மிதமான வெப்பத்தில் சமைக்கவும், கிளறி, சாஸ் தடிமனாக இருக்கும் வரை மற்றும் சுவைகள் ஒன்றிணைக்கப்படும்.
- வெட்டப்படுகின்றன வான்கோழி ரோல் மீது குழம்பு ஊற்ற. தேங்காய் துருவல் மற்றும் சூடாக பரிமாறவும்.