வறுத்த வெண்ணெய்ப் ஸ்குவாஷ் அதன் சுவையை அதிகரிக்கிறது மற்றும் இந்த ருசியான, பல்வகைப்பட்ட லாசக்னாவுக்குத் தயாரிப்பை குறைக்கிறது. (நீங்கள் பிழைகள் கழுவும் மற்றும் பிழைகள் இருக்கக்கூடாது இது மணிகட்டை சுத்தம் மற்றும் ஆய்வு காப்பாற்ற நேரம் பயன்படுத்தவும்) மிகவும் அழுக்கு இருக்கும்!) தாராளமாக சுத்தம் செலவு கூடுதல் வேலை முயற்சி மதிப்புள்ள - அவர்கள் பெச்செமல் சாஸ் ஒரு அற்புதமான சுவையான சுவையை கொடுக்க மற்றும் செய்ய ஸ்குவாஷ் இனிப்புக்கு ஒரு பெரிய எதிர்வினை.
சோசலிஸ்ட் கட்சி நீண்டகால சிக்கன தயாரிப்பு வழிமுறைகளால் ஏமாற்றப்படக் கூடாது - செயல்முறையை விவரிப்பதை விட அதை செய்ய எளிதானது!
உனக்கு என்ன வேண்டும்
- 1 பெரிய butternut ஸ்குவாஷ் (மொத்தம் 3 1/2 முதல் 4 பவுண்டுகள், rinsed, பாதியாக நீளம், மற்றும் விதை)
- 4 நடுத்தர மணல்
- 3 தேக்கரண்டி unsalted வெண்ணெய் (அல்லது ஆலிவ் எண்ணெய்)
- 1/4 கப் அனைத்து நோக்கம் மாவு
- 4 கப் பால் (அல்லது பேரிவெல் சோயாம்)
- 1 தேக்கரண்டி தைம்
- 1 டீஸ்பூன் உப்பு
- 1/2 தேக்கரண்டி ஜாதிக்காய்
- ருசியான கருப்பு மிளகு
- 9 லாசக்னா நூடுல்ஸ் (இல்லை-கொதிக்க, வேகாத)
- விருப்ப: 8 அவுன்ஸ் Gouda (அல்லது Fontina சீஸ், grated)
அதை எப்படி செய்வது
1. ஸ்குவாஷ் வறுக்கவும்: அடுப்பில் Preheat 425 ° F. butternut ஸ்குவாஷ் ஆலிவ் எண்ணெயுடன் துடைப்பது, மற்றும் சிறிது எண்ணெய் ஊற்றி பேக்கிங் பான் மீது முகம் வைக்கவும். ஒரு மணி நேரம் 45 நிமிடங்கள் ஸ்குவாஷ் வறுத்தெடுப்பது அல்லது ஸ்குவாஷ் மென்மையாக இருக்கும் வரை தோலை கொப்புளத்திற்குத் தொடங்கி, பழுப்பு நிறமாக மாறிவிடும். அடுப்பில் இருந்து ஸ்குவாஷ் அகற்றவும் மற்றும் அதை கையாள போதுமான குளிர் இருக்கும் வரை ஒதுக்கி அமைக்க. அடுப்பு வெப்பத்தை 350 ° F க்கு குறைக்கவும்.
2. வெங்காயங்களை தயார் செய்தல்: ஸ்குவாஷ் வறுத்த போது, வெங்காயத்தை சுத்தம் செய்தல் - வேர் முனைகளை வெட்டவும், குறிப்பாக கடினமான எந்த வெளிப்புற அடுக்குகளையோ அடுக்கி வைக்கவும் அல்லது பெரிய அளவிலான அழுக்கு பொறிகளைக் கட்டுப்படுத்தவும்.
லீக்ஸ் மற்றும் கத்தி ஒரு துவைக்க, மற்றும் இருண்ட பச்சை டாப்ஸ் (ரசிகர் அவுட் என்று மணிகளின் கடுமையான மேல் பகுதி) ஆஃப் வெட்டுவது.
இலைகளை நீக்கி, இலைகளை பிரித்தல் அல்லது ஊடுருவி, குளிர் ஓடும் நீரில் கழுவவும் (இது பிழைகள் சரிபார்க்க ஒரு சிறந்த நேரம்). ஒரு சுத்தமான வெட்டல் குழுவிற்கு வெங்காயங்களைத் திரும்புங்கள், குறுக்காக வெட்டவும். (உங்கள் லீக்ஸ் மிகப்பெரியதாக இருந்தால், குறுக்குவழிகளைக் கடப்பதற்கு முன்பு இரண்டாவது நீளமாக வெட்டவும்.)
குளிர்ந்த நீரில் நிரப்பப்பட்ட ஒரு பெரிய கிண்ணத்தில் வெட்டப்பட்ட வெங்காயங்களை பரிமாறவும், மீதமுள்ள மண்ணை தளர்த்தவும் சுத்தமான கைகளால் சூழவும். ஒரு கிண்ணத்தை எடுத்துக் கொள்ளவும், அழுக்கு நீரை நிராகரிக்கவும். முதலாவது கிண்ணத்திற்கு லீக்குகளைத் திருப்பி, புதிய தண்ணீரைச் சேர்த்து, வெங்காயம் சுத்தமானதும், தண்ணீர் தெளிவாகவும் இருக்கும் வரை செயல்பாட்டை மீண்டும் செய்யவும். லீக் களைந்தெறிந்து ஒதுக்கி வைக்கவும்.
உதவிக்குறிப்பு: கழுவுதல் கிண்ணத்தில் ஒரு பெரிய கண்ணி துளையிடுதலின் மூலம் சுத்தம் செய்யும் செயல்முறையை சுலபமாகச் செய்யலாம் (மற்றும் லீக்குகளுக்கான மீன்களை தவிர்க்கவும்). கசிவு நிரம்பிய வடிகட்டியை அழுக்கு நீரில் இருந்து தூக்கி, ஒவ்வொரு கழுவும் துவைப்பிற்காக சுத்தமான தண்ணீரின் கிண்ணத்திற்குத் திரும்பவும்.
3. ஸ்குவாஷ் தயார்: ஸ்குவாஷ் தொடுவதற்கு போதுமான குளிர்ந்தவுடன், மேல் பகுதிகளை மாற்றி, மாவை ஒரு பெரிய கிண்ணத்தில் சூடு. தோல் நிராகரிக்கவும். மேஷ் ஸ்குவாஷ் ஒரு பெரிய முட்கரண்டி கொண்டு மிகவும் மென்மையானதாக இருக்கும் வரை. ஒதுக்கி வைக்கவும்.
4. விதை பெக்காமலை செய்யுங்கள்: வெண்ணெய் (அல்லது ஆலிவ் எண்ணெயை மிதப்படுத்திக் கொள்ளவும் ) ஒரு பெரிய, கடுமையான அடிவயிற்றை அல்லது மிதமான வெப்ப மீது டச்சு அடுப்பில் வைக்கவும். வெங்காயம் மற்றும் சமையல் சேர்த்து, அடிக்கடி கிளறி, அவர்கள் மென்மையாக மற்றும் வெள்ளை பாகங்கள் ஒளிபுகா திரும்ப செய்ய தொடங்கும் வரை, சுமார் 5 முதல் 7 நிமிடங்கள்.
தொடர்ந்து மாறி, 2 நிமிடங்களுக்கு மேலோடு சமைக்க தொடர்ந்து மாவுகளை எடுத்துக் கொள்ளுங்கள். மெதுவாக பால் ஊற்ற, தொடர்ந்து whisking, மற்றும் குமிழிகள் மேற்பரப்பு உடைக்க தொடங்கும் வரை சமைக்க. 5 முதல் 7 நிமிடங்கள் வெப்பம் மற்றும் இளஞ்சிவப்பு குறைக்க, அல்லது சாஸ் ஒரு கரண்டியால் மீண்டும் கோட் போதுமான தடித்த வரை. துடைப்பம், உப்பு, ஜாதிக்காய், மற்றும் மிளகு உள்ள Whisk. வெப்பத்திலிருந்து நீக்கி, ஒதுக்கி வைக்கவும்.
5. லாஸாங்கை அடுக்கி வைக்கவும் : சிறிது எண்ணெய் 9x13 அங்குல பேக்கிங் டிஷ். பேக்கிங் டிஷ் மீது சாஸ் 1 கப் பற்றி பாத்திரம் மற்றும் கோட் கீழே பரவியது. சாஸ் மூடி 3 லாசக்னா நூடுல்ஸ், ஒவ்வொன்றிற்கும் இடையில் ஒரு பிட் (பாஸ்தா தாள்கள் விரிவடைந்து விடும்) விட்டுவிடும்.
மாஷ்அப் பட்டர்நெட் ஸ்குவாஷில் அரைப்புள்ளியுடன் நூடுல்ஸ் மூடி, ஒரு கூரையோ அல்லது சுத்தமான கைகளையோ கூட பரப்பலாம் (மெதுவாக நீங்கள் நூடுல்ஸ் உடைக்காதீர்கள்). Grated சீஸ் ஒரு மூன்றாவது (பயன்படுத்தி இருந்தால்) தெளி. மேலே 3 மேலும் நூடுல்ஸ். நூடுல்ஸ் மீது சாஸ் ஒரு கப் பாத்திரத்தில் மற்றும் கோட் சமமாக பரவி.
மற்ற ஸ்குவாஷ், மீதமுள்ள சீஸ், மற்றும் சாஸ் மற்றொரு கப் மற்றொரு அடுக்கு உருவாக்க. கடந்த 3 நூடுல்ஸ் கொண்டு மூடி, அவற்றை முழுவதுமாக மறைப்பதற்கு சாஸ் போதும். மீதமுள்ள சீஸ் கொண்டு சமமாக தெளிக்க.
6. லாஸாகாவை சுட்டுக்கொள்ளுங்கள்: பேக்கிங் டிஸை மூடி, தையல் வைத்து, தேவையானால், அது நூடுல்ஸ் மேல் அடுக்கு தொடுவதில்லை. 35 முதல் 40 நிமிடங்கள் 350 ° F அடுப்பில் சுட்டுக்கொள்ளவும், அல்லது சாஸ் குமிழும் வரை மற்றும் நூடுல்ஸ் மென்மையானதாக இருக்கும். சுமார் 10 நிமிடங்களுக்கு மேலும் படலம் மற்றும் ரொட்டி போன்றவற்றைச் சுத்தப்படுத்தவும், அல்லது சீஸ் தங்கம் வரை இருக்கும்.
அடுப்பில் இருந்து அகற்றவும், லாசகன்னா 10 நிமிடங்களுக்கு முன் ஓய்வு எடுக்க அனுமதிக்கவும். மகிழுங்கள்!
பாரேவ் (பால் இலவசம்) மாறுபாடு: ஒரு முட்டை, வெங்கான் லாசக்னா, ஆலிவ் எண்ணெய் அல்லது வெண்ணெய் அல்லாத ஹைட்ரஜனேற்றப்பட்ட பிரேவ்வெல் மார்கரைன் ஆகியவற்றைப் பதிலாக, பால்க்குப் பதிலாக பார்வை சோயாமல் உபயோகிப்பதும், சீஸ் விலக்குவதும்.