Quinoa (KEEN-wah) என்றால் என்ன?
கினோவா (கீன்-வஹ்) என்பது "செனோபோடியம் கினோவா" என்ற சிறிய விதை ஆகும், இது கீரை, chard மற்றும் beets தொடர்பான ஒரு செடி. இது தென் அமெரிக்காவிற்கு சொந்தமானது மற்றும் பண்டைய இன்கா நாகரிகத்தின் மிகவும் முக்கியமான உணவு ஆதாரமாக இருந்தது.
இன்று quinoa கனடா மற்றும் அமெரிக்கா மற்றும் தென் அமெரிக்காவில் வளர்ந்து வருகிறது. இது அதன் ஊட்டச்சத்து குணங்கள் காரணமாக ஒரு பிரபலமான மாற்று பசையம் இல்லாத "தானிய" தான்.
Quinoa "முழுமையான புரோட்டின்" ஒரு சிறந்த ஆதாரமாக உள்ளது
பெரும்பாலான "தானிய" தானியங்களை விட புரதத்தில் கினோவா அதிகமாக உள்ளது.
இது கினோவாவில் 9 ஆரோக்கியமான அமினோ அமிலங்கள் உள்ளன. சில தாவர புரதங்களைப் போலன்றி, quinoa உள்ள புரதங்கள், பால் புரதங்களின் செரிமானம் போலவே மிகவும் செரிமானமாக கருதப்படுகின்றன.
Quinoa ஆரோக்கியமான கொழுப்புகள் உள்ளன
ஒமேகா 3 மற்றும் ஒமேகா 6 கொழுப்பு அமிலங்கள் - Quinoa "அத்தியாவசிய கொழுப்பு அமிலங்கள்" ஒரு நல்ல தாவர ஆதாரம் ஆகும். இது வைட்டமின் ஈ, ஒரு முக்கிய ஆக்ஸிஜனேற்ற ஒரு நல்ல ஆதாரமாக இருக்கிறது.
Quinoa கனிம உள்ளடக்கம்
கினோயான் குறிப்பாக மாங்கனீஸில் அதிகமாக உள்ளது, மேலும் மெக்னீசியம், இரும்பு, மற்றும் தாமிரம் ஆகியவற்றின் நல்ல ஆதாரமாக இருக்கிறது. மாங்கனீஸ் மற்றும் தாமிரம் மிகுந்த சக்திவாய்ந்த ஆக்ஸிஜனேற்றத்தின் செயல்பாட்டிற்கு சூப்பர்ராக்ஸைட் டிக்டேபஸ் எனப்படும்.
Quinoa பெரும்பாலான GF தானியங்கள் விட காபோவைதழ் குறைவாக உள்ளது
1 கப் கினோவாவில் 109 கிராம் கார்போஹைட்ரேட்டுகள் உள்ளன. ஒப்பிடும்போது 1 கப் வெள்ளை அரிசி 148 கிராம் கார்பர்கள் மற்றும் சோளம் கொண்டுள்ளது 143 கிராம். உங்கள் பசையம் இல்லாத உணவின் கார்பன் உள்ளடக்கத்தை குறைக்க நீங்கள் முயற்சிக்கிறீர்கள் என்றால், அரிசி அல்லது சோளத்தின் பகுதியை quinoa உடன் சமையல் முறையில் மாற்றுங்கள்.
மூல: யுஎஸ்டிஏ வேளாண் ஆராய்ச்சி சேவை ஊட்டச்சத்து தரவு ஆய்வகம்
கினோவாவில் ஆக்ஸலேட்ஸ்
கினோவா, கீரை, பெர்ரி, கொட்டைகள், பீன்ஸ், தானியங்கள், சாக்லேட் மற்றும் கறுப்பு தேநீர் போன்ற ஆக்ஸலேட்ஸ், "கரிம அமிலங்கள்" என்ற குழுவில் அதிகமாக உள்ளது. சிறுநீரகக் கற்களை உருவாக்கும் போக்கு உள்ளிட்ட பல சுகாதார நிலைமைகளுக்கு ஒரு குறைந்த ஆக்ஸலேட் உணவு பரிந்துரைக்கப்படுகிறது.
நீங்கள் குறைந்த ஆக்ஸலேட் உணவில் இருந்தால், உங்கள் மருத்துவரிடம் உங்கள் உணவுக்கு quinoa ஐ சேர்க்கும் திறன் பற்றி விவாதிக்க வேண்டும்.
கினோவாவில் சபோனின்கள்
Quinoa விதைகள் முழு quinoa விதைகள் சமையல் முன் முற்றிலும் rinsed வேண்டும் இது "saponin" என்று ஒரு கசப்பான-வழங்கும் பொருள் கொண்டிருக்கிறது. Quinoa விதைகள் துடைக்க எளிதான வழி ஒரு கண்ணி வடிகட்டி அவற்றை வைக்க மற்றும் foamy எச்சம் மறைந்து வரை குளிர்ந்த நீரில் துவைக்க உள்ளது.
Quinoa விற்பனை எப்படி?
Quinoa சுகாதார உணவு கடைகள் மற்றும் முழு தானிய, செதில்களாக, மாவு மற்றும் பாஸ்தா பொருட்கள் சில பெரிய முக்கிய உணவு கடைகள் விற்பனை. ஆரஞ்சு, இளஞ்சிவப்பு மற்றும் மஞ்சள் நிறத்தில் ஊதா மற்றும் கறுப்பு நிறத்தில் இருந்து விதை நிறங்களில் கிடைக்கும். வெளிர் மஞ்சள், க்ரீம் நிற விதைகள் மற்றும் ஃப்ளோர் ஆகியவை பொதுவாக பசையம் இல்லாத தயாரிப்புகளில் கிடைக்கின்றன.
சில கடைகள் ஒட்டுமொத்த கினியா விதைகளில் மொத்த விற்பனையை விற்கின்றன. பசையம்-கொண்ட தானியங்கள் கொண்ட குறுக்கு-கற்றாழை ஆபத்து காரணமாக மொத்தமாக பிசின் இருந்து எந்த பசையம் இலவச தானியங்கள் வாங்க சிறந்த இல்லை.
Quinoa கொண்டு சமையல்
- 1/2 கப் முழுதும், 1 கப் தண்ணீரில் 1 கப் தண்ணீரில் 15 நிமிடங்களுக்கு ஒரு க்ரீம், நட்-டேஸ்டிங் ஹை புரோட்டீன் காலை உணவுக்கான குக்கீ.
- கினோவா செதில்களாக ஒரு வேகமான சமையல் தானியமாக பயன்படுத்தலாம், மேலும் கேக்கை மற்றும் வாப்பிள் சமையல் சேர்க்க முடியும்.
- அரிசி பைலட் ரெசிபில் அரிசிக்கு முழு சமைத்த quinoa மற்றும் tabouleh சமையல் உள்ள bulgur மாற்று மாற்று.
- புரதம், கனிம, மற்றும் நார்ச்சத்து உள்ளடக்கத்தை மேம்படுத்த குளுடன்-இலவச மாவு கலவைகளுக்கு quinoa மாவு சேர்க்கவும்.
- Quinoa ஈஸ்ட் ரொட்டி அளவு குறைக்கிறது மற்றும் சிறந்த புளிப்பு ரொட்டி சமையல் சிறிய அளவு பயன்படுத்தப்படுகிறது ஆனால் குக்கீகளை, muffins, அப்பத்தை மற்றும் பீஸ்ஸா மாவை GF சமையல் நன்றாக வேலை.
Quinoa உடன் பசையம்-இலவச சமையல்
- வீட்டில் பசையம்-இலவச மாவு மிக்ஸ்
- சைவ கிரேனிக் கினோவா சாலட்
- குறைந்த கொழுப்பு Quinoa Pilaf
- கினோவா, துனா மற்றும் சிக்பா சாலட்
- Quinoa கார்ப்பரேஷன் Quinoa சமையல் சேகரிப்பு
ஆதாரங்கள்:
சூடோக்ரேசல்ஸ் மற்றும் குறைந்த பொது தானியங்கள் - தானியங்கள் மற்றும் பயன்பாட்டு திறன் , பீட்டர் பெல்டன், ஜான் டெய்லர், ஸ்பிரிங்கர், பெர்லின், 2002, பக்கம். 93-118
- உலகின் ஆரோக்கியமான உணவுகள்
- கினோவா கார்ப்பரேஷன்