சிக்கன் பாஸ்டில்லா

சிக்கன் பாஸ்டிலா என்பது மொராக்கோவின் புகழ்பெற்ற கோழி பை ஆகும். ஒரு ஒளி, மிருதுவான போர்ச்சி பேஸ்ட்ரி ஷெல் ருசியான குங்குமப்பூ கோழி, மசாலா முட்டை திணிப்பு மற்றும் ஆரஞ்சு மலர் நீர் கொண்டு இனிப்பூட்டப்பட்ட வறுத்த பாதாம் பருப்பு முதலான ஒரு முள்ளம்பன்றி மறைக்கிறது. தூள் சர்க்கரை மற்றும் இலவங்கப்பட்டை ஒரு அழகுபடுத்த சுவைகள் அற்புதமான கலப்பு சேர்க்கிறது.

இந்த நம்பகமான செய்முறையை தயாரிக்க சிறிது நேரம் எடுத்துக்கொள்கிறது, ஆனால் முயற்சிக்கு அது மதிப்புள்ளதாக இருக்கும். கோழி பாஸ்டைலாவை உருவாக்குவதற்கு படிப்படியாக பாஸ்டில்லா படிப்பதை எப்படிக் கண்டுபிடிப்பது என்பது .

பேஸ்டில்லா ஒரு நாளைக்கு அல்லது அதற்கும் அதிகமாகவும், பேக்கிங் செய்யும் நேரம் வரை உறைக்கவும். நீங்கள் இந்த கோழி பதிப்பை உருவாக்கியிருந்தால், நீங்கள் சாப்பிட்ட உணவு உணவை சாப்பிடலாம் .

உனக்கு என்ன வேண்டும்

• சிக்கன்:
• 1 பெரிய கோழி (துண்டுகளாக, தோல் மற்றும் கொழுப்பு நீக்கப்படும்)
• 2 பெரிய வெங்காயம் (இனிப்பு வெள்ளை, நறுக்கப்பட்ட)
• 1 தேக்கரண்டி இஞ்சி
• 2 தேக்கரண்டி உப்பு
• 1 1/2 தேக்கரண்டி
• வெள்ளை மிளகு
• 1 தேக்கரண்டி கருப்பு மிளகு
• 1 டீஸ்பூன் மஞ்சள் (அல்லது 1/4 டீஸ்பூன் மொராக்கோ மஞ்சள் நிற நிறம்)
• 1 தேக்கரண்டி
• குங்குமப்பூ நூல்கள் (நொறுங்கிவிட்டன)
• 2 முதல் 3 குச்சிகளை இலவங்கப்பட்டை (2 முதல் 3 அங்குலங்கள் வரை)
• 1/4 கப் வெண்ணெய்
• 1/4 கப் ஆலிவ் எண்ணெய் (மேலும் வறுக்கவும் மற்றும் பான் மேலும்)
• முட்டாள்தனம்:
• 1/4 கப் கொத்தமல்லி (புதிய, பருப்பு)
• 8 முட்டை (தாக்கப்பட்டு)
• பாதாம் டாப்ஸிங்:
• 2 கப் பாதாம் (முழு மென்மையாக்கம்)
• 1/2 கப் தூள் சர்க்கரை
• 2 தேக்கரண்டி ஆரஞ்சு மலர் தண்ணீர்
• 1 தேக்கரண்டி வெண்ணெய் (மென்மையாக்கப்பட்டது)
• மாவை
• 1/2 கப் வெண்ணெய் (உருகிய)
• 1 பவுண்டு பைல்லோ மாவு
• 1 முட்டை மஞ்சள் கரு (அடித்து)
• அழகுக்காக
• 1/2 கப் தூள் சர்க்கரை
• 2 அல்லது 3 தேக்கரண்டி இலவங்கப்பட்டை

அதை எப்படி செய்வது

சிக்கன் சமைக்க

1. வெங்காயம், மசாலா, வெண்ணெய் மற்றும் எண்ணெய் ஆகியவற்றைக் கொண்டு ஒரு பெரிய அடிவாரத்தில் உள்ள பங்கு பானை அல்லது டச்சு அடுப்பில் கோழி கலந்து கலந்து கொள்ளுங்கள். மூடி, நடுத்தர உயர் வெப்பம் மீது சமைக்கவும், சுமார் 1 மணிநேரத்திற்கு, அல்லது கோழி மிகவும் மென்மையானதாக இருக்கும் வரை, எப்போதாவது கிளறி, எலும்பிலிருந்து விழும். தண்ணீரை சேர்க்காதீர்கள், கோழி அல்லது சாஸை எரிப்பதை கவனமாகக் கவனியுங்கள், இது டிஷ் அழிக்கும்.
2. சமைத்த கோழி ஒரு தட்டுக்கு மாற்றவும், மேலும் திரவங்களை நிறைய ஆவியாகவும், வெங்காயம் எண்ணெயில் ஒரு வெங்காயம் உருவாகவும் இருக்கும் வரை பானியில் சாஸைக் குறைக்கவும். அவ்வப்போது குழைத்து, எரிவதை தடுக்க தேவையான வெப்பத்தை சரிசெய்யவும்.

1. சாஸ் குறைகிறது மற்றும் கோழி இன்னும் சூடாக இருக்கும் போது, ​​எலும்புகள் ஆஃப் இறைச்சி எடுத்து, சிறிய 2 அங்குல துண்டுகளாக அதை உடைத்து. வெங்காயம் கலவையை பல ஸ்பூன்ஃபுல்லில் கலக்கவும், இறைச்சியை மூடி, ஒதுக்கி வைக்கவும்.

முட்டையை சமைக்கவும்

1. மீதமுள்ள குறைக்கப்பட்ட வெங்காயம் மற்றும் எண்ணெய் ஒரு பெரிய அல்லாத குச்சி வாணலி மாற்றவும். கொத்தமல்லி சேர்க்கவும், மற்றும் 2 முதல் 2 நிமிடங்கள் இளங்கொதிவாக்கவும்.
2. அடித்துள்ள முட்டைகளை சேர்த்து, நீங்கள் ஒரு முட்டை அல்லது துருவல் முட்டைகளை சமைக்க வேண்டும். முட்டைகளை அமைக்க 10 நிமிடங்கள் வரை எடுக்கும் என பொறுமையாக இருங்கள். முட்டைகள் இருந்து பிரிக்கப்பட்ட சில எண்ணெய் நன்றாக இருக்கிறது. முட்டைகளை ஒதுக்கி வைக்கவும்.

பாதாம் டாப்பிங் செய்யுங்கள்

1. 1/2-அங்குல காய்கறி எண்ணெய் 5 நிமிடங்கள் நடுத்தர வெப்பத்தில் ஒரு வாணலியில், அல்லது எண்ணெய் சூடாக இருக்கும் வரை. ஒரு பாதாம் பறிப்பதன் மூலம் எண்ணெய் சோதிக்கவும். ஒரு சில நொடிகளில் சிறிய குமிழிகள் பாதாம் முழுவதும் வேகமாக வளர்ந்துவிட்டால், எண்ணெய் தயாராக உள்ளது. எண்ணெய் கொதித்ததும், உடனடியாக உறிஞ்சிகளும் இருந்தால், அது மிகவும் சூடாகும்.
2. தங்க பழுப்பு வரை தொடர்ந்து கிளறி, தொகுப்புகளில் உள்ள பாதாம் வறுக்கவும் . பாதாம் நிறைந்த வண்ணம் இருக்கும்போதே அவற்றை வடிகட்டவும், குளிர்ச்சியுடனும் பேப்பர் துண்டு துணியுடன் ஒரு தட்டில் வைக்கவும். வறுத்த பாதாம் வறுத்த பிறகு சிறிது சிறிதாக இருட்டாகிவிடும், அதனால் அவர்கள் எண்ணெயில் இருக்கும்போதே அவற்றை எரிக்க வேண்டாம்.
3. பாதாம் முழுவதும் குளிர்ந்து போயிருந்தால், அவற்றை ஒரு உணவு வேகத்திலேயே உட்செலுத்த வேண்டும். கலவை கிண்ணத்தில் அவற்றை வைத்து, தூள் சர்க்கரை, ஆரஞ்சு மலர் தண்ணீர் மற்றும் மென்மையாக்கப்பட்ட வெண்ணெய் ஆகியவற்றில் உங்கள் கைகளால் வேலை செய்யுங்கள். ஒதுக்கி வைக்கவும்.

பாஸ்டில்லாவை அசெம்பிள் செய்யுங்கள்

சட்டசபை செயல்முறை காட்டும் புகைப்படங்களுக்கான சிக்கன் பாஸ்டியை எவ்வாறு உருவாக்குவது என்பதைக் காண்க.

1. தாராளமாக எண்ணெய் ஒரு 14 அங்குல அல்லது பெரிய சுற்று பான். நீங்கள் ஒரு சுற்று பான் இல்லை என்றால், ஒரு எண்ணெயிடப்பட்ட பிளாட் பேக்கிங் தாள் அல்லது பெரிய தட்டில் வேலை, மற்றும் நீங்கள் சிறந்த ஒரு வட்ட பை வடிவமைக்க.

1. நீங்கள் பணிபுரியும் போர்கா அல்லது பைல்லோ மாவை ஒவ்வொரு துணியிலும் தூரிகை வெண்ணெய் ஊற்றவும் . பைல்லோவைப் பயன்படுத்தினால், அது விரைவாக வெளியேறுவதால் நீங்கள் வேலை செய்யும்போது அதை பிளாஸ்டிக் கொண்டு மூட வேண்டும்.
2. ஒரு வழிகாட்டி என உங்கள் பான் பயன்படுத்தி, போர்கா (பளபளப்பான பக்க கீழே) மூன்று அல்லது நான்கு ஒற்றை தட்டுகள் - அல்லது பைலோ மாவை இரட்டை அடுக்குகள் - ஒரு வட்ட வடிவத்தில், அதனால் மையத்தில் உள்ள பேஸ்ட்ரி மாவு உள் இடைவெளி, மற்றும் அதிக பான் விளிம்புகள் மீது மாவை drapes. வெண்ணெய் ஒவ்வொரு அடுக்கு.
3. பாங்கின் நடுவில் , போர்காவின் 12-அங்குல வட்டம் ஒன்று அல்லது இரண்டு 12-அங்குல பளபளப்பான வட்டமான பைல்லோவை வைக்கவும் . இது பைவின் அடிப்பகுதியில் அமைந்துள்ளது.
4. கோழி நிரப்புதல் மூலம் 12 அங்குல வட்டம் மூடி, மற்றும் கோழி மீது திணிப்பு முட்டை விநியோகிக்க.
5. முட்டை மேல் மற்றொரு போடப்பட்ட 12 அங்குல வட்டம் (பளபளப்பான பக்க அப்), அல்லது பைலொவின் இரண்டு 12 அங்குல வெட்டப்பட்ட வட்டங்கள். மாவை இந்த அடுக்கு மீது பாதாம் பாய்ச்சவும்.
6. பை இணைக்க அதிகப்படியான மாவை மற்றும் பாதாம் மீது மடிய. எந்த பருமனான பகுதிகள் மிதக்க மற்றும் மிருதுவாக.
7. மாவை மடிப்பு விளிம்புகள் மீது தூரிகை வெண்ணெய், மற்றும் மேல் போகா (பளபளப்பான பக்க அப்) அல்லது பைல்லோவின் மூன்று மேலோட்டமான அடுக்குகளுடன், ஒவ்வொரு அடுக்குக்கும் வெண்ணெய் துலக்குதல். மிளகாய் விளிம்புகளை மடக்கி, கவனமாக பையை அடுக்கி வைக்கவும், நீங்கள் போஸ்டிலாவை வடிவமைக்கவும், வடிவமைக்கவும்.
8. மேல் மற்றும் மேல் பக்கங்களின் மீது முட்டையின் மஞ்சள் கருவை பரப்ப உங்கள் கைகளை உபயோகிக்கவும். அதே முறையில் பசில்லா எண்ணெயை சிறிது எண்ணெய்.
9. பாஸ்டில் இப்போது பேக்கிங் செய்ய தயாராக உள்ளது. இது பிளாஸ்டிக் மற்றும் ஒரு நாள் வரை குளிர்சாதன பெட்டியில் சேமிக்கப்படும், அல்லது 2 மாதங்கள் உறைவிப்பான்.

பாஸ்டில் சுட

1. 350 F (180 C) க்கு ஒரு அடுப்பில் Preheat. எண்ணெய் ஒரு தட்டையான பேக்கிங் தாள்.
2. அடுப்பில் நறுக்கப்பட்ட பேக்கிங் தாள் மீது பாஸ்டைலாவை வைக்கவும், 30 முதல் 40 நிமிடங்கள் வரை சுட வேண்டும், அல்லது ஆழமான தங்க பழுப்பு வரை. உறைவிப்பாளையிலிருந்து நேரடியாக அடுப்பில் வைக்கப்படும் ஒரு பாஸ்டைல் ​​1 மணிநேரம் சுட வேண்டும்.

வணக்கம் மற்றும் பரிமாறவும்

1. உறிஞ்சும் தூள் சர்க்கரை கொண்ட பாஸ்டில்லில் தாராளமாக கோட். சர்க்கரையின் மேல் இலவங்கப்பட்டை அடுக்கி வைக்கவும், அல்லது மேல் பட்டை அலங்கரிக்க இலவங்கப்பட்டைப் பயன்படுத்தவும்.
2. உடனடியாக பரிமாறவும்.