கரம் மசாலா என்றால் என்ன?

கரம் மசாலா இந்திய உணவுகளில் பரவலாக பயன்படுத்தப்படும் நிலக்கரி மசாலா கலவையாகும். இது சில நேரங்களில் சொந்தமாக பயன்படுத்தப்படுகிறது, ஆனால் இது மற்ற பருவங்களுடனும் கலக்கப்படுகிறது. கரம் மசாலா மசாலாப் பொருள்கள் பொதுவாக சுவையையும் வாசனையையும் வெளியே கொண்டு வருகின்றன. மசாலா என்ற வார்த்தை வெறுமனே "மசாலாக்கள்" என்று பொருள்படும். இதனால், கரம் மசாலா என்ற வார்த்தை "சூடான மசாலா" என மொழிபெயர்க்கப்பட்டுள்ளது. எனினும், garam மசாலா அவசியமாக ஒரு மசாலா கலப்பு இல்லை.

கரம் மசாலா மீதான மாறுபாடுகள்

உண்மையில், ஒரு ஒற்றை ஆணி மசாலா ரெசிபி இல்லை. பொருட்கள் அப்பகுதி மற்றும் ஒவ்வொரு செஃப் தனிப்பட்ட விருப்பத்தேர்வுகள் ஆகியவற்றின் அடிப்படையில் வேறுபடுகின்றன. ஆனால் பெரும்பாலானவற்றில், கரம் மசாலா கொத்தமல்லி , சீரகம் , ஏலக்காய் , கிராம்பு , கருப்பு மிளகு, இலவங்கப்பட்டை மற்றும் ஜாதிக்காய் ஆகியவை அடங்கும்.

கரம் மசாலாவில் உள்ள மற்ற மாறுபாடுகளில், மஞ்சள், குங்குமப்பூ, பெருஞ்சீரகம் , இஞ்சி, பூண்டு, கடுகு விதைகள், இலை, நட்சத்திர சோஸ், புளி, வெந்தயம், பே இலைகள் அல்லது மலபார் இலைகள் ஆகியவை அடங்கும்.

வட இந்திய உணவு வகைகளில், கரம் மசாலா பொதுவாக பொடி வடிவத்தில் பயன்படுத்தப்படுகிறது, நாட்டின் தெற்குப் பகுதியில் கரம் மசாலா பெரும்பாலும் தென்னை, வினிகர் அல்லது தண்ணீருடன் ஒரு பேஸ்ட் உருவாகிறது. பொதுவாக, எந்தவொரு கலாச்சாரமும் சூடான சூழலைக் காட்டிலும் நேரடியாகத் தொடர்பு கொள்வதில் அதன் உணவுகளில் (மற்றும் இன்னும் அதிகமான) சூடாக இருக்கும். நில நடுக்கம் ஒரு மக்கள் வாழ்கிறது, சூடான அதன் உணவு முனைகிறது.

சூடான சூழலில் வளையல்கள் அதிகரித்து வருவதாலும், சூடான சூரிய ஒளியின் அதிகரித்த வெளிப்பாடுகளாலும் அதிக வெப்பமான காப்சைசின் வேகத்தை அதிகரிக்கிறது. இதன் விளைவாக, தென் இந்தியாவிலிருந்து கரம் மசாலா கலவைகள் வடக்கில் உள்ளவற்றைவிட சூடாக இருக்கும்.

ஒரு கரம் மசாலா மாற்று தேவை?

கரம் மசாலா வெறுமனே "வெப்பத்தின் அளவைக் கொண்டிருக்கும் மசாலாப் பொருள்கள்" என்று பொருள்படும் போது, ​​உங்களுடைய சொந்த கூந்தல் மசாலா கலவையைச் சேர்த்துக்கொள்ளும் போது, ​​அல்லது இந்திய டிஷ் தயாரிக்கும் போது உங்களுக்கு பதிலாக ஒரு வேளை தேவைப்பட்டால், உங்களிடம் நிறைய சலுகைகள் உள்ளன.

மசாலா கலவையை நீங்கள் விரும்புவதைப் பார்க்கும் வரை உங்கள் கரம் மசாலா ரெசிபி மாறுபடும்.

கரம் மசாலா ரெசிபி

இங்கே கரம் மசாலா ஒரு எளிய செய்முறையை தான். நீ உன்னுடையதைச் செய்தால், நீ சாப்பிட்டு, அரைத்து சாப்பிட்டு, உன் கூந்தல் மசாலா கடைக்கு ஒரு ஜாடியில் வாங்குவதை விட அதிக மணம் மற்றும் சுவையாக இருக்கும்.

• 3 டீஸ்பூன். கொத்தமல்லி விதைகள்
• 2 டீஸ்பூன். சீரகம்
• 2 டீஸ்பூன். ஏலக்காய் விதைகள்
• 2 டீஸ்பூன். கருப்பு மிளகுத்தூள்
• 1 தேக்கரண்டி. முழு கிராம்பு
• 1 தேக்கரண்டி. புதிதாக grated ஜாதிக்காய்
• 1 முழு இலவங்கப்பட்டை குச்சி

எல்லாவற்றையும் சமையல் செய்யாமல் எல்லா நேரத்திலும் கிளறிவிட்டு, நடுத்தர உயர் வெப்பத்தில் சுமார் பத்து நிமிடங்களுக்கு ஒரு உலர்ந்த வாணலியில் சிற்றுண்டி மற்றும் சிற்றுண்டி அனைத்தையும் வைக்கவும். பொருட்கள் சிறிது இருண்ட மற்றும் ஒரு பணக்கார, சுவையாக நறுமணம் கொடுக்க போது, ​​பான் அவர்களை நீக்க மற்றும் அவர்கள் குளிர் விடுகிறேன்.

ஒரு ஸ்பைஸ் சாம்பல் அல்லது காபி சாம்பல் உள்ள அரைத்து, புதிதாக grated ஜாதிக்காய் கலந்து. வெப்பத்திலிருந்து ஒரு காற்றுச்சீரமைப்பி கொள்கையில் சேமிக்கவும்.