இரகசியம் எண்ணெய் உள்ளது
நீங்கள் உணவகங்களில் கிடைக்கும் பிரஞ்சு பொரியல்கள் வீட்டிலேயே நீங்கள் செய்யக்கூடியவற்றை விட மிகவும் மிருதுவானதாக இருக்கும் ஏன்? ஒரு காரணம் சமையல் உத்தியை செய்ய வேண்டும், மேலும் அதை கீழே விவாதிப்போம். நல்ல செய்தி, நீங்கள் உணவகங்கள் பயன்படுத்தும் அதே சமையல் உத்தியை பயன்படுத்த முடியும்.
உண்மையில் சாதகமான வெப்பநிலை கட்டுப்பாடுகள் கொண்ட வர்த்தக-தர ஆழ்-வறட்சி - மற்றொரு சாதகமான உணவகங்களில் இருக்கின்றன. ஆனால், ஒரு பெரிய பெரிய நன்மை, உணவகங்கள் தங்கள் எண்ணெயைப் பயன்படுத்துவதன் மூலம் வருகிறது.
நீங்கள் வீட்டில் பிரஞ்சு பொரியலாக செய்ய போகிறீர்கள் என்றால், ஒருவேளை நீங்கள் பாட்டில் இருந்து நேராக புதிய சமையல் எண்ணெய் பயன்படுத்த போகிறோம். அது மாறிவிடும் என, புதிய எண்ணெய் பிரஞ்சு பொரியலாக பயன்படுத்த சிறந்த எண்ணெய் அல்ல.
ஏன்? எண்ணெய் சூடாகும்போது, அதை உடைக்கத் தொடங்குகிறது. சற்று உடைந்த எண்ணெயைச் சாப்பிடுவதால் எண்ணெயை விட சர்க்கரை பொரிய பொரியை உற்பத்தி செய்கிறது. உணவுப் பொருள்களின் எண்ணெய் மூலக்கூறுகள் எவ்வாறு பத்திரமாக இருக்க வேண்டும் என்பதையும், மற்றும் நன்னெறியைக் கொண்டிருக்கும் எண்ணெயையும் எப்படி பத்திரமாக்கக் கூடாது என்பதையும் செய்ய வேண்டும்.
விவகாரங்களை சிக்கலாக்குவது என்பது எண்ணெய் மிகவும் அதிகமாக உடைந்தால், அது புகைப்பிடிக்கத் தொடங்குகிறது . எனவே புதியதாக இருக்கும் எண்ணெய் மிகச் சிறந்தது அல்ல, மிக பழையதாக இருக்கும் எண்ணெய் மிகச் சிறந்தது அல்ல. சிறந்த எண்ணெய் சிறிது காலம் தொடர்ச்சியாக பயன்படுத்தப்பட்டு வருகிறது.
சமையல் எண்ணெய் ஒரு ஆயுட்காலம் என்று கற்பனை செய்து பாருங்கள். நீங்கள் அதை சமைக்கிற கணம், அந்த கடிகாரம் துடிப்பதைத் தொடங்குகிறது, மேலும் அதை நீங்கள் காப்பாற்றினாலும் பின்னர் அதைப் பிரித்தெடுத்தாலும் கூட அதைத் தட்டாமல் வைத்திருங்கள். அதாவது, நீங்கள் நிறைய பொறிகளை (ஒரு உணவகம் போல) செய்யாவிட்டால், எண்ணெய் நன்றாக இருக்கும்போது, அதன் விலையில் எண்ணெய் மிகவும் உச்சக்கட்டத்தை அடைந்துவிடும் .
ஏனென்றால் நீங்கள் எண்ணெயை உபயோகித்து, ஒரு வாரத்திற்கு குளிர்சாதன பெட்டியில் சேமித்து வைத்திருந்தாலும், எண்ணெய் வாரம் வெயில் காலத்தில் குறைந்துவிடும்.
இன்னொரு உணவகத்தின் தந்திரம் தண்ணீரில் உள்ள பொரியல்களை பழுக்க வைப்பது, பின்னர் அவற்றை உறைய வைப்பது, உருளைக்கிழங்கின் ஈரப்பதத்தை மேலும் தப்பிக்க அனுமதிக்கிறது, இதனால் ஒரு மிருதுவான வறுத்தலை உருவாக்குகிறது. பொதுவாக பேசும், உணவகங்கள் இரண்டு முறை பிரஞ்சு பொரியலாக வறுக்கவும் - வறுத்தலின் உள்ளே சமைப்பதற்கு ஒரு குறைந்த வெப்பநிலையில், பின்னர் இரண்டாவது முறையாக அதிக வெப்பநிலையில் பழுப்பு நிற வெளிப்புறத்தில்.
நீங்கள் பார்க்க முடியும் எனில், நிறைய படிகள் உள்ளன.
இப்போது, இந்த பிரஞ்சு பொரியலாக செய்ய முயற்சி நீங்கள் ஊக்கம் கூடாது. ஆனால் உணவகம் பொரியல் இன்னும் மென்மையாக இருக்கும் ஏன் ஒரு யோசனை கொடுக்க வேண்டும். இருப்பினும், நீங்கள் முறையான நுட்பத்தை பயன்படுத்தினால், நீங்கள் வீட்டிலேயே சுவையான, மென்மையான பிரஞ்சு பொரியல்களை நிச்சயம் செய்ய முடியும். பார்க்க: பிரஞ்சு ஃப்ரைஸ் எப்படி செய்ய வேண்டும் .