வரலாறு, உருவாக்கம், எப்படி அது தயாரிக்கப்பட்டது
சிகாகோ பாணி பீஸ்ஸா பொதுவாக ஆழமான உணவு பீஸ்ஸாவை குறிக்கிறது, இது ஒரு கடாயில் சுடப்பட்ட தடிமனான பீஸ்ஸா மற்றும் பாலாடை, இறைச்சி மற்றும் காய்கறிகள் போன்ற ஃபில்டிங்ஸ், மற்றும் சாஸ் ஆகியவற்றைக் கொண்டிருக்கிறது. மேலோட்டமாக வழக்கமாக 2-3 அங்குல உயரம் கொண்டது மற்றும் கடாயில் உள்ள எண்ணெயைச் சற்று வறுத்தெடுக்கிறது. ஆழ்ந்த டிஷ் பீஸ்ஸா மற்றும் நியூயார்க் ஸ்டைல் பீஸ்ஸா அல்லது நியோபிஷிய பீஸ்ஸாவிற்கான பிரதான வேறுபாடு, பெயர் குறிப்பிடுவது போல, மேலோடு மிகவும் ஆழமானதாக உள்ளது, இது ஒரு புதர்ச்சியை விட ஒரு பைக்கு மிகவும் ஒத்ததாக இருக்கும் பருமனான பீஸ்ஸாவை உருவாக்குகிறது.
மொத்த பீஸ்ஸா மிகவும் தடிமனாக இருந்தாலும், மேலோடு தடிமனாக இருக்கும்.
தி ஹிஸ்ட் ஆஃப் தி டீ-டிஷ் பீஸ்ஸா
1943 ஆம் ஆண்டில் சிகாகோவில் பிஸ்ஸேரியா யூனோவின் அசல் இருப்பிடத்தில் ஆழமான டிஷ் பீஸ்ஸா கண்டுபிடிக்கப்பட்டது. பிஸ்ஸேரியா யூனோ நிறுவனர்களான ஐ.கே.சீவெல்லில் ஒருவர் கண்டுபிடித்ததாக சிலர் கூறுகின்றனர், ஆனால் மற்றவர்கள் பீஸ்ஸா செஃப் ருடி மல்நதி மற்றும் / அல்லது ஆலிஸ் மே ரெட்மாண்ட். பிஸ்ஸேரியா யூனோ முதலில் தி பிஸ்ஸேரியா மற்றும் பின்னர் பிஸ்ஸேரியா ரிச்சர்டோ (மற்றொரு நிறுவனர் ரிக் ரிக்கார்டோவிற்குப் பிறகு) என்று அறியப்பட்டது, ஆனால் 1931 ஆம் ஆண்டில் பிஸெர்சியா டோ ஒரு தடுப்புக்காவலை திறந்தபோது, அவர்கள் முதல் கடை பிஸ்ஸேரியா யூனோ என்று பெயரிட்டனர்.
யூனோ மற்றும் டூ ஆகியவற்றிற்கு மேலதிகமாக, கூடுதல் பிரபலமான ஆழமான உணவு விடுதியில் அசல் ஜினோ'ஸ் பீஸ்ஸா உள்ளது, இது 1954 ஆம் ஆண்டு திறக்கப்பட்டது, ஆனால் இப்போது மூடியுள்ளது. ஜினோவின் கிழக்கு 1966 ஆம் ஆண்டு திறக்கப்பட்டது மற்றும் ஆலிஸ் மே ரெட்மண்ட் மற்றும் அவரது சகோதரி ரூட் ஹாட்லி ஆகியோரை சமையல்காரராக நியமித்தது. இது இன்னும் சிறந்த ஆழமான உணவு பீஸ்ஸா உணவகங்களில் ஒன்றாக அறியப்படுகிறது.
பிற ஆழ்ந்த டிஷ் பிஸ்ஸெராசியாவில் கான்னிஸ், எட்வர்டோஸ், பிஸானோஸ் (ருடி மால்னாட்டியின் மகன், ரூடி ஜூனியர்) மற்றும் லூ மால்காட்டி (ருடி மல்னாட்டியின் மகனால் அவரது முதல் திருமணம், லூ, நிறுவப்பட்டது, இப்போது அவரது பேரன் ).
அடைத்த பிஸ்ஸா Vs. ஆழ டிஷ்
சமைக்கப்பட்ட பீஸ்ஸா ஆழமான உணவு பீஸ்ஸாவுடன் தொடர்புடையது, மேலும் சிகாகோவில் வந்துள்ளது, ஆனால் இருவரும் "சிகாகோ பாணி பீஸ்ஸா" என ஒன்றாக இணைக்கப்படக்கூடாது. 1974 ஆம் ஆண்டில் நான்சி மற்றும் ஜியார்டனோவின் கதவுகளை திறந்து வைத்தபோது பீஸ்ஸா பீஸ்ஸா வந்தது.
இத்தாலியில் இருந்து ஸ்கார்சிலாடா அல்லது ஈஸ்டர் துண்டுகள் பழைய உணவு வகைகளில் இருந்து வந்துள்ளன என்று அவர்கள் கூறுகின்றனர். இந்த சுவையான துண்டுகள் இறைச்சி மற்றும் / அல்லது சீஸ் இரு அடுக்குகளுக்கு இடையில் அடைக்கப்படுகிறது. பீஸ்ஸாவின் பீஸ்ஸாவைப் பொறுத்தவரை சிகாகோ பீஸ்ஸாவை விட அதிகமாக உள்ளது. பீஸ்ஸாவின் இந்த பாணி விரைவாக புகழ் பெற்றது, இன்றும்கூட பிரபலமாக உள்ளது.
டீப் டிஷ் பீஸ்ஸா தயாரிக்கப்படுகிறது
ஆழமான டிஷ் பீஸ்ஸா மாவு கோதுமை மாவு மற்றும் சில நேரங்களில் ரவைச் செடியிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது, இது மேலோட்டமாக மஞ்சள் நிற சாயலை தருகிறது. இது பசையம், பிஸ்கட் போன்ற சுவை கொடுக்கும், செய்முறையை சோள எண்ணெய் அல்லது வெண்ணெய் உள்ளது. டீ-டிஷ் பீஸ்ஸா ஒரு சுற்று, எஃகு பாணியில் ஒரு கேக் அல்லது பை பேனை ஒத்திருக்கிறது. மாவை பாண்டின் பக்கங்களில் அழுத்தப்பட்டு, சீஸ் மற்றும் நிரப்புதல்களின் ஒரு தடிமனான அடுக்கிற்கு ஒரு பீடத்தை உருவாக்குகிறது. பான் எளிதில் அகற்றுவதற்கு அனுமதிப்பதோடு, மேலோடு விளிம்பில் ஒரு வறுத்த விளைவை உருவாக்குகிறது.
அந்த ஃபில்ஸைப் பொறுத்தவரை, கீழே உள்ள சீஸ், எந்த இறைச்சி மற்றும் காய்கறி மேல்புறங்களை நடுவில், மற்றும் மேல் தக்காளி சாஸ் ஆகியவற்றைக் கொண்டு ஒரு தலைகீழ் வரிசையில் அவை அடுக்குகின்றன. ஆழமான டிஷ் பீஸ்ஸாக்கள் தேவைப்படும் நீண்ட சமையல் நேரம் காரணமாக, எரியும் இருந்து சீஸ் தடுக்க இது. தக்காளி சாஸ் வழக்கமாக நசுக்கிய பதிவு செய்யப்பட்ட தக்காளிகளால் தயாரிக்கப்படும் ஒரு சங்கி, வேகாத பதிப்பாகும்.
சமைக்கப்பட்ட பீஸ்ஸா வெளியில் இருந்து அதைப் போலவே தோற்றமளிக்கலாம், ஆனால் நீங்கள் அதை வெட்டிவிட்டால் வித்தியாசம் தெளிவாக உள்ளது. ஆழ்ந்த டிஷ் பீஸ்ஸாவைப் போல, மாவை ஆழமான அடுக்கு ஒரு உயர்ந்த பக்க பாணியில் ஒரு ஏளனத்தை உருவாக்குகிறது, மேலும் மேல்புறங்களில் மற்றும் சீஸ் அதை உள்ளே அடுக்குகிறது. ஆனால் அடைபட்ட பீஸ்ஸாவில், மாவை ஒரு கூடுதல் அடுக்கு மேலே செல்கிறது மற்றும் தக்காளி சாஸ் மூடப்பட்டிருக்கும் இது மேலோடு, பக்கங்களிலும் அழுத்தம். மாவை மேலும் flakier மற்றும் பொதுவாக சோள எண்ணெய் பதிலாக கனோலா எண்ணெய் கொண்டு தயாரிக்கப்படுகிறது.