நான் வெண்ணெய் தேங்காய் எண்ணெய் மாற்ற முடியுமா?

குறுகிய பதில்: நீங்கள் வெண்ணெய் அழைப்பு என்று எந்த செய்முறையை பற்றி தேங்காய் எண்ணெய் மாற்ற முடியும்.

சில நேரங்களில், குறிப்பாக பேக்கிங், முடிவுகள் சரியாக இருக்காது. நீங்கள் வேலை செய்யும் போது தேங்காய் எண்ணெய் அதே வழியில் வெண்ணெய் செயல்படாது. ஆனால் நீங்கள் எதிர்பார்ப்பது என்னவென்றால், எந்த ஆச்சரியமும் இருக்காது.

தேங்காய் எண்ணெய் கொண்டு பேக்கிங்

வெண்ணெய் பதிலாக தேங்காய் எண்ணெய் கொண்டு குக்கீகளை பொதுவாக சற்று மாறிவிடும், அவர்கள் ஒரு சற்று கடினமாக இருக்கும் என்றாலும்.

வெண்ணெய் 16 முதல் 17 சதவீதம் தண்ணீர், தேங்காய் எண்ணெய் தூய்மையான கொழுப்பு இருப்பதால் தான். குறைந்த ஈரப்பதம் ஒரு crisper குக்கீ உற்பத்தி செய்கிறது.

நீங்கள் முற்றிலும் துல்லியமாக இருக்க விரும்பினால், காணாமற்போன நீரை உருவாக்க சில திரவங்களை சேர்க்கலாம். எனவே செய்முறைகளில் வெண்ணெய் (226 கிராம்) ஒவ்வொரு கோப்பிற்கும், 194 கிராம் தேங்காய் எண்ணெய் மற்றும் 36 கிராம் (அல்லது 2 தேக்கரண்டிக்கு மேல் பால்) மாற்றுதல்.

ரொட்டி, quickbreads, muffins மற்றும் கேக்குகள் போன்ற உருகிய வெண்ணெய் அழைப்பு என்று சமையல், நன்றாக இருக்கும். நீங்கள் பயன்படுத்தும் போது தேங்காய் எண்ணெய் அதன் திரவ வடிவத்தில் இருப்பதை உறுதி செய்யுங்கள். இது மிகவும் கடினம் அல்ல. நீங்கள் எப்போதாவது உங்கள் வீட்டில் தேங்காய் எண்ணெய் ஒரு ஜாடி வைத்து இருந்தால், நீங்கள் அதை வெண்ணெய் விட ஒரு குறைந்த உருகும் வெப்பநிலை என்று தெரியும்: 77 F, சரியான இருக்க வேண்டும். அதாவது ஒரு சூடான நாளில், அது ஜாடிகளில் திரவத்தை வலதுபுறமாக மாற்றிவிடும். (வெண்ணெய் உறிஞ்சி 98.6 எஃப், இது வசதியாக, உங்கள் வாயில் வெப்பநிலை உள்ளது.)

பை மாத்திரைகள் உள்ள தேங்காய் எண்ணெய்

எங்கே தேங்காய் எண்ணெய் மிகவும் மாற்றுபடுத்தமாட்டோம் என்பது தெளிந்த கேக் மற்றும் பை மேலோடுகளில் உள்ளது .

ஒரு flaky மேலோடு மாவை அடுக்குகளை உருவாக்க கொழுப்பு தனி blobs இருந்து வருகிறது. ஆனால் அதன் உருகும் அளவு 77 F ஆகும், தேங்காய் எண்ணெய் கூட சிறிது சூடான சமையலறையில் கூட மென்மையாக இருக்கும்.

மற்றும் ஒரு திரவம் கட்டிகள் அமைக்க மாட்டேன். மாறாக, அது மாவு மாவு மற்றும் அடிப்படையில் அது உறிஞ்சப்படுகிறது, மாவை ஒரு முழுமையான ஒரு விட ஒரு grainy நிலைத்தன்மையை கொடுத்து.

இது ஒரு கெட்ட காரியம் அல்ல. பை மாவை இந்த வழியில் mealy பை மாவு என்று, மற்றும் அது மிகவும் மென்மையான மற்றும் crumbly தான். கூழ் மற்றும் பழ துண்டுகள் கீழே மேலோடுகள் நல்லது ஏனெனில் அது சோகமாக பெற வாய்ப்பு குறைவு. அது வெறுமையாக இருக்காது.

மாவை இந்த வகை பற்றி மற்ற விஷயம் அது வேலை மிகவும் கடினமாக உள்ளது. அதை வெளியே உருட்டிக்கொண்டு உங்கள் பை பான் அதை பொருத்தி ஒரு உண்மையான வலி இருக்க முடியும். கொழுப்பு குறைகிறது ஏனெனில் பசையம் மூலக்கூறுகள் (அது "சுருங்குதல்" என்று ஏன்), மீள் மாறும் விட மீள் செய்யும்.

மறுபுறம், உங்கள் சமையலறை குளிர்ச்சியாகவும், உங்கள் மாவு, மற்றும் உங்கள் கிண்ணம் மற்றும் இதர பாத்திரங்கள் குளிர்ச்சியாக இருந்தால், திடமான தேங்காய் எண்ணெயுடன் உறிஞ்சக்கூடிய பை மாவை உருவாக்கும் வாய்ப்பு உங்களுக்கு உள்ளது.

தேங்காய் எண்ணெயுடன் சமையல்

சாதாரண சமையலுக்கு, நீங்கள் தேங்காய் எண்ணையை பயன்படுத்தலாம், எலுமிச்சம்பழங்களை சாப்பிடுவதற்காக வெண்ணெய் போன்றவற்றைப் பயன்படுத்தலாம்.

தேங்காய் எண்ணெய் மற்றும் வெண்ணெய் இருவரும் சுமார் 350 எக்டி அளவில் குறைவான புகைப்பகுதியைக் கொண்டுள்ளன , எனவே நீங்கள் சில வெண்ணெயை ஒரு பாத்திரத்தில் சூடாக்கவும், சில காய்கறிகளை சாப்பிட்டுக்கொள்ளவும் பழக்கமாக இருந்தால், நீங்கள் அதே வழியில் தேங்காய் எண்ணெய் பயன்படுத்தலாம். உங்கள் பான் மிகவும் சூடாக இருந்தால், அது வெண்ணெய் போன்ற புகைப்பதைத் தொடங்கும்.

மேலே குறிப்பிட்டுள்ளபடி, வெண்ணெய் தண்ணீரைக் கொண்டிருக்கும், ஆனால் தேங்காய் எண்ணெய் இல்லை என்பதால், தேங்காய் எண்ணெய்க்குப் பாத்திரத்தில் நுரை இல்லை என்பதையும் கவனத்தில் கொள்ளவும். வெண்ணெய் தண்ணீரில் அது நீராவியாகப் போகிறது.

எனவே, தேங்காய் எண்ணெயை சருமத்தில் சூடாக வைத்துக் கொள்ளலாமா என்பதை சரிபார்க்க ஒரு நல்ல வழி அதை ஒரு துளி நீரில் சோதிக்க வேண்டும். எண்ணெய் போதுமான சூடாக இருக்கும் போது நீர் ஒரு துளி அழுகல் வேண்டும். சோதனையிட நீர் ஒரு துளி விட அதிகமாக பயன்படுத்த வேண்டாம், அல்லது சூடான கொழுப்பு மறைக்க முடியும்.

இது தேங்காய் போல சாப்பிடும்

இறுதியாக (மற்றும் ஒரு சமையல் கண்ணோட்டத்தில், ஒருவேளை முக்கியமாக), நீங்கள் என்ன செய்கிறீர்கள் என்றால் வெண்ணெய் விட தேங்காய் போன்ற சுவை போகிறது. அது உங்களுடன் சரியாக இருந்தால், நீ நன்றாக இருக்கிறாய். இனிப்புகளில், தேங்காய் வாசனை ஒரு குறிப்பை மிகவும் நன்றாக இருக்கும். தேங்காய் போன்ற ருசிக்கும் முட்டைகளை எல்லோருக்கும் பயன்படுத்தக்கூடாது. மறுபுறம், யாருக்கு தெரியும்? ஒருவேளை அது உங்கள் கையொப்பம் டிஷ் ஆகலாம்.