பேக்கன் 3,000 ஆண்டுகளுக்கு முன்னர் சமைத்த மற்றும் பதப்படுத்தப்பட்டார். அது மேற்கு நோக்கி நகர்ந்தபோது, ரோமர்கள் பீட்டாஸாவை உருவாக்கியிருந்தனர் , இது ஒரு வேகவைத்த உப்பு பன்றிக்கு அத்திப்பழம், மிளகாய் மற்றும் மிளகு சாஸ் ஆகியவற்றை சிவப்பு ஒயின் உடன் சேர்ந்து கொண்டது. இன்று, சராசரி அமெரிக்கன் ஆண்டுதோறும் 18 பவுண்டுகள் பன்றி இறைச்சி பயன்படுத்துகிறது. இந்த நவீன மற்றும் உப்பு நிறைந்த சுவையானது நமது நவீன சமுதாயத்தில் பல உணவகங்களில் பணியாற்றப்படுகிறது, மேலும் 13,000 க்கும் அதிகமான உறுப்பினர்கள் கொண்ட பேக்கன் ஒரு உத்தியோகபூர்வமாக அனுமதிக்கப்பட்ட தேவாலயம் கூட உள்ளது "பேகஸில் புகழப்படுங்கள்."
பேக்கன் வகைகள்
பன்றி இறைச்சி மற்றும் ஹாம் இருவரும் பன்றி இருந்து, ஆனால் வேறுபாடு உள்ளது பன்றி பகுதிகள் வெட்டுக்கள் இருந்து, இறைச்சி குணப்படுத்தும் செயல்முறை சேர்த்து இருந்து. எடுத்துக்காட்டாக, ஹாம் ஒரு தொடையில் இருந்து அல்லது தொடைப்பகுதியிலிருந்து எடுத்துக்கொள்ளப்பட்டு, நாடு மற்றும் கலாச்சாரம் சார்ந்து பல்வேறு வகையான குணப்படுத்தும் செயல்முறைகளைக் கொண்டிருக்கிறது.
பல வகையான பேக்கன் உள்ளது. எடுத்துக்காட்டாக, காலர் பேக்கன் பன்றியின் தலையின் பின்புறத்தில் இருந்து வருகிறது, குடிசை பன்றி இறைச்சி மெல்லியதாக உள்ளது, தோள்பட்டை வெட்டு இருந்து பன்றி இறைச்சி இறைச்சி, மற்றும் பன்றி இறைச்சி பன்றி இறைச்சி குணப்படுத்த மற்றும் புகைபிடித்த பன்றி இறைச்சி கன்னங்கள். இறைச்சி மற்றும் கொழுப்பு கோடுகள் கொண்ட பன்றி தொப்பை இருந்து பேக்கன் streaky பன்றி இறைச்சி அறியப்படுகிறது. பன்றியின் பக்கத்திலிருந்து அல்லது பன்றியின் பின்புறத்தில் இருந்து வரும் பன்றி அடிக்கடி பன்றி இறைச்சி என்று அழைக்கப்படுகிறது, மேலும் இடுப்புப் பகுதியில் இருந்து ஒரு ஒல்லியான முனையுடன் ஒரு ஸ்ட்ரீக்கி துண்டுகளும் அடங்கும்.
பேக்கன் எவ்வாறு தயாரிக்கப்படுகிறது
பேகன் இறைச்சி பெரும்பாலும் குணப்படுத்தப்பட்டு, வீட்டில் சமையல் செய்வதற்கு முன் புகைபிடிக்கப்படுவதோடு, பன்றி இறைச்சிக்கு குணப்படுத்தும் செயல்முறை வழக்கமாக நிறைய உப்பு (உறிஞ்சும்) மற்றும் ஒரு உப்பு அல்லது உலர்ந்த பொதி அடங்கும்.
வறண்ட செயல்முறை, வேகவைத்த அல்லது புகைபிடித்தால், குளிர்ந்த காற்றில் வாரங்கள் அல்லது மாதங்கள் ஆகலாம். பெரும்பாலும் பன்றி இறைச்சி மிகவும் மென்மையானது, இது இறுதியில் மென்மையாகவும் மென்மையாகவும் உருவாகிறது. பன்றி இறைச்சி அல்லது அடுப்பில் பன்றி இறைச்சி சமைக்க முடியும் என்றாலும், அடுப்பில் பன்றி இறைச்சி சமையல் வேகமாகவும் எளிதாகவும் இருக்கிறது. நீங்கள் பிரித்தெடுத்தல் மற்றும் சமைக்கப்பட்ட பன்றி இறைச்சியைக் கொண்டிருக்கும் கூடுதல் பயன் பெறலாம்.
பேக்கன் தயார் எப்படி
இந்த எளிய செயல்பாட்டிற்கு, உங்களுக்கு தேவையான அனைத்து பொருட்கள் மற்றும் பொருட்கள்:
- பேக்கன் ஒரு தொகுப்பு
- ஒரு அடுப்பு
- ஒரு மேலோட்டமான பேக்கிங் தாள்
- பான் உள்ளே பொருந்தும் ஒரு பேக்கிங் ரேக்
- அலுமினியம் தகடு (விரும்பினால்)
5 பிக்ஸில் பேக்கன் எப்படி சமைக்க வேண்டும்
- 400 டிகிரி F அடுப்பில் Preheat
- ஒரு மேலோட்டமான பேக்கிங் தாள் ஒரு ரேக் வைக்கவும். சுத்தமாகவும் சுலபமாகவும், அலுமினிய தகடுடன் ஆழமற்ற பாங்கை நீங்கள் வரிசைப்படுத்தலாம்.
- பன்றி இறைச்சி துண்டுகளை பக்கமாக தூக்கி, தொடுவதில்லை.
- மென்மையான தேவையான அளவு பொறுத்து, 10 முதல் 15 நிமிடங்கள் சுட்டுக்கொள்ள.
- காகித துண்டுகள் மீது வடிகால். (பன்றி இறைச்சி அதை அடுப்பில் இருந்து அகற்றும்போது பன்றி ஒரு சமைக்க தொடரும் என்பதை நினைவில் கொள்ளவும், மேலும் இது குளிர்விக்கையில் அது மேலும் மிருதுவாக இருக்கும்.)
சமையல்
வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட பேக்கன் மேலே செய்முறையை ஒப்பிடுவதற்கு ஒரு நீண்ட செயல்முறை எடுக்கிறது. குக்கீகள் இரண்டு நாட்களுக்கு ஒரு வெளிப்படையான ரேக் மீது வயிற்றை உறிஞ்ச வேண்டும். பின்னர், அவர்கள் பெரும்பாலும் சுமார் 200 டிகிரி எப்.பீ வரை applewood சில்லுகளை தங்கள் புகைப்பிடிப்பார்கள். பன்றி தொப்பை மூன்று மணி நேரம் புகைக்கப்படும் அல்லது உள் வெப்பநிலை 150 டிகிரி எஃப் வரை