சில உணவுகள் ஆஸ்திரிய சமையல் ("டின்னஸ் வெட்டுக்காய்" க்கான ஜேர்மனியாக இருக்கும் தாழ்மையான வீயர் ஸ்கினிட்செல் , விடவும் (பிரான்சில் டிஷ் தோற்றமளித்தாலும்) இன்னும் அதிகமாக வெளிப்படுத்தப்படுகிறது.
பாரம்பரிய உணவு வகைகள் வியல் கட்லெட்டுகளால் செய்யப்படுகின்றன, ஆனால் கோழி அல்லது பன்றி இறைச்சி துண்டுகள் பதிலாக பயன்படுத்தப்படுகின்றன. பல எளிய சமையல் பொருட்கள் போலவே, இந்த பொருட்களின் தரம் இந்த பொன்னிற வறுத்த சிகிச்சையுடன் உங்கள் அனுபவத்தை உருவாக்கிவிடும் அல்லது உடைக்கும்.
பழைய எண்ணெய் அல்லது குறைவான-சரியான இறைச்சி தவிர்க்க மற்றும் எரியும் தவிர்க்க உங்கள் schnitzel கவனமாக பார்க்கவும். புதிதாகப் பழகுவது முக்கியம். இது அடுத்த நாள் மறுபடியும் நல்லது செய்யப்படும் விருந்தில்லை.
உனக்கு என்ன வேண்டும்
- 4 (5-அவுன்ஸ்)
- வியல் கட்லட்கள் (அல்லது கோழி அல்லது பன்றி இறைச்சி துண்டுகள், 1/4-அங்குல தடிமன் பவுண்டட்)
- 1/4 கப் அனைத்து நோக்கம் மாவு (அல்லது பழுப்பு அரிசி மாவு)
- 1/2 டீஸ்பூன் உப்பு
- 2 முட்டை (பெரிய மற்றும் நன்கு தாக்கப்பட்டு)
- 1/2 கப் நறுக்குகள்
- எண்ணெய் அல்லது பன்றிக்கொழுப்பு (வறுத்த, பன்றிக்கொழுப்பு பாரம்பரியம்)
அதை எப்படி செய்வது
நீங்கள் ஒரு மெல்லிய வெட்டியை வாங்கி அல்லது வெட்ட முடியாவிட்டாலும் கூட, உங்கள் இறைச்சி பூசுவதற்கு முன்பாகவும், அதை வெட்டும் முன்பும் முக்கியம். நிச்சயமாக, pounding இறைச்சி மெலிதான செய்கிறது, ஆனால் அது கூட tenderizes. இது சின்சிகல் ஒரு மிக முக்கியமான நடவடிக்கை, இது மிகவும் ஒளி, மென்மையான டிஷ். ஒழுங்கற்ற மென்மையான ஸ்கினிட்செல் ருசியான முறையில் தயாரிக்கப்படும் போது, நியூயார்க் டைம்ஸ் 'கர்ட் குட்டன்ப்ரூனரின் வார்த்தைகளில், "முன்னணி ஒரு துண்டு போல."
- மெல்லிய இறைச்சி பவுண்டுக்கு, எளிதில் கழுவுவதற்கு பிளாஸ்டிக் மடிப்புகளின் தாள்களுக்கு இடையில் வெட்டல் வைக்கவும். நீங்கள் ஒரு இறைச்சி சிறுகுழி இல்லை என்றால் பவுண்டு ஒரு கனரக, தட்டையான மேல்தோன்றும் பான் பயன்படுத்த.
- சிறந்த முடிவுகளுக்காக 1/4 அங்குல தடிமன் கொண்ட இறைச்சியைக் கொள்ளுங்கள்.
- Schnitzels ரொட்டி, 3 ஆழமற்ற உணவுகள் அமைக்க.
- மாவு மற்றும் உப்பு ஒரு டிஷ், இரண்டாவது டிஷ் முட்டைகள் மற்றும் மூன்றாவது டிஷ் உள்ள பிரட்தூள்களில் நனைக்கப்பட்டு வைக்கவும்.
- ஒரு பெரிய வாணலியில், எண்ணெய் குறைந்தபட்சம் 1/4 அங்குல 350 மி.
- மேற்புறம் முற்றிலும் வறண்ட வரை ஒரு நேரத்தில் ஒரு வேலை, முதலில் மாவுகளில் துருப்பிடித்த கூண்டுகள்.
- முட்டையை முட்டையிடச் செய்து, ஒரு சில விநாடிகளுக்கு தூக்கத்தை உறிஞ்சுவதற்கு அனுமதிக்கவும், பின்னர் பூசிய வரை பிரட்தூள்களில் நனைக்க வேண்டும். இறைச்சியில் பிரட்தூள்களில் நனைக்க வேண்டாம். மேலோடு முழுமையாகக் கடைப்பிடிக்காமல் இருக்க வேண்டும், ஆனால் ஸ்னிட்செலின் சுற்றி ஒரு தளர்வான ஷெல் அமைக்கப்பட வேண்டும்.
- வெதுவெதுப்பான எண்ணெயுடன் உடனடியாக இறைச்சி வைக்கவும். பான் கூட்டமாக இல்லை. தேவைப்பட்டால், தொகுப்புகளில் ஸ்னிட்செல் சமைக்கவும்.
- ஒரு பக்கத்திற்கு 3 முதல் 4 நிமிடங்கள் ஸ்க்னிட்செல் வறுக்கவும். ரொட்டி இறைச்சி கொழுப்பு உள்ள "நீந்துகிறது" உறுதி. உள்ளுணர்வுக்கு மாறாக, இறைச்சி பானைக்கு ஒட்டிக்கொள்வதை விட குறைவாக எண்ணெய் எடுத்துச் செல்லும். மேலும், பிரட்தூள்களில் நனைக்கப்பட்டு ஒரு சிறிய வாய்ப்பு உள்ளது, மற்றும் உங்கள் சுத்தமான அப் எளிதாக உள்ளது! அவர்கள் பான் செய்ய ஒட்டிக்கொண்டு இல்லை என்பதை உறுதி செய்ய உங்கள் முட்கரண்டி கொண்டு சிறிது சுற்றி அவர்களை ஊதுவேன்.
- ஒருமுறை அவற்றை திருப்பவும், ஒரு கூடுதல் 3 நிமிடங்கள் வறுக்கவும் அல்லது இரண்டு பக்கங்களிலும் தங்க பழுப்பு நிறமாக இருக்கும் வரை. கடாயில் இருந்து நீக்கி, எண்ணெயை அணைக்க வேண்டும்.
- வெய்னர் ஸ்கினிட்செல் பாரம்பரியமாக எலுமிச்சை துண்டுகள் மற்றும் ஒரு பச்சை சாலட், உருளைக்கிழங்கு சாலட் , அல்லது வெள்ளரி சாலட் மற்றும் சில நேரங்களில் பிரஞ்சு பொரியுடன் பரிமாறப்படுகிறது.
| ஊட்டச்சத்து வழிகாட்டுதல்கள் (ஒரு சேவைக்கு) | |
|---|---|
| கலோரிகள் | 531 |
| மொத்த கொழுப்பு | 26 கிராம் |
| நிறைவுற்ற கொழுப்பு | 9 கிராம் |
| நிறைவுறா கொழுப்பு | 11 கிராம் |
| கொழுப்பு | 227 மிகி |
| சோடியம் | 575 மிகி |
| கார்போஹைட்ரேட் | 26 கிராம் |
| நார்ச்சத்து உணவு | 2 கிராம் |
| புரத | 46 கிராம் |