என் அண்ணி, அவள் கையொப்பம் சாக்லேட் பாஸ்டில்லாவைச் செய்ய, நண்பர்களிடமிருந்தும் குடும்பத்தினரிடமிருந்தும் அடிக்கடி கேட்டுக்கொள்கிறார். இது அவளுடைய செய்முறை ஆகும்.
ஸ்வாட்ஃபிஷ், இறால் மற்றும் கலமாரி ஆகியவை சீன வெர்மிசெல்லி, கறுப்பு காளான்கள் மற்றும் ஒரு காரமான தக்காளி சாஸ் ஆகியவற்றோடு கலக்கப்படுகின்றன. நிரப்புதல் காகித-மெல்லிய போர்கா அல்லது ஃபிலோ மாவை இணைக்கப்பட்டு, சுடப்பட்டிருக்கிறது.
கீழ்க்காணும் நடவடிக்கைகள் சுத்தம் செய்யப்படுவதற்கு முன்னர் கச்சா கடல் உணவு வகைகளாக இருக்கின்றன. பிரெம் ஷெல்லில் இறால்கள் அல்லது ஷாப்பிங் ஷாப்பிங் அல்லது கிளாமரி ஷாப்பிங் ஆகியவை அடங்கும். உங்கள் மீன்முனையைக் கொண்டு உங்களுக்காக சிலவற்றைச் செய்வதன் மூலம் நேரத்தை சேமிக்கவும்.
கடல் பாஸ்டில் சமையல் நேரம் வரை உறைந்து உறைந்திருக்கும். இங்கே காட்டப்பட்டுள்ளபடி பாஸ்டைலாவை ஒரு பெரிய பைக்கு வடிவாக மாற்றலாம் அல்லது சிறிய, தனிப்பட்ட அளவிலான துண்டுகள் எளிதில் சேவை செய்ய முடியும். மேலும், சிக்கன் பாஸ்டில்லா மற்றும் கடல் Briouats முயற்சி.
உனக்கு என்ன வேண்டும்
- கடல் உணவு:
- 1 கிலோ (2 பவுண்ட்.) புதிய நடுத்தர இறால், குண்டு, சுத்தம் மற்றும் வால்கள் நீக்கப்பட்டது
- 1/2 கிலோ (1 பவுண்டு) புதிய சாமுராரி, சுத்தம் மற்றும் வெட்டப்பட்ட 1/4 "மோதிரங்கள், துண்டு துண்டாக வெட்டப்பட்டது
- 1/2 கிலோ (1 பவுண்டுகள்) புதிய வாட்டர்து மீன் (அல்லது வேறு நிறுவனம், குறைந்த கொழுப்பு மீன்)
- 3 தேக்கரண்டி வெண்ணெய், பிரிக்கப்பட்டுள்ளது
- 1/2 தேக்கரண்டி உப்பு மற்றும் மிளகு
- தக்காளி சாஸ்:
- 2 பெரிய பழுத்த தக்காளி, விதை மற்றும் grated
- 2 பெரிய கிராம்பு பூண்டு, அழுத்தும் அல்லது இறுதியாக வெட்டப்பட்டது
- ஒரு பெரிய கையளவு புதிய வோக்கோசு, இறுதியாக துண்டாக்கப்பட்ட
- 2 தேக்கரண்டி தாவர எண்ணெய்
- 1 டீஸ்பூன் உப்பு
- 1 தேக்கரண்டி மிளகு
- வர்மிசெல்லி பூர்த்தி செய்வதற்கு:
- 1 காய்ந்த கறுப்பு காளான்கள்
- 175 கிராம் (6 அவுன்ஸ்.) உலர் சீன வெர்மிகெல்லி
- 1 தேக்கரண்டி சூடான சாஸ், அல்லது ருசிக்க
- 1 தேக்கரண்டி சோயா சாஸ்
- தக்காளி சட்னி
- கடல் உணவு சமையல் இருந்து திரட்டப்பட்ட திரவ
- சட்டமன்றத்திற்கு:
- 1/2 கிலோ (1 பவுண்டு) போர்கா அல்லது பைல்லோ மாவு
- 1/2 கப் வெண்ணெய், உருகிய
- 1 தேக்கரண்டி தாவர எண்ணெய்
- 1 முட்டை மஞ்சள் கரு, அடித்து
- 1 கப் வெட்டப்பட்ட சீஸ் (எடம், மில்ட் செட்டர், கௌடா, முதலியன)
- அழகுக்காக
- 1/4 முதல் 1/2 கப் வெட்டப்பட்ட சீஸ் (விரும்பினால்)
- சமைக்கப்பட்ட இறால் (விரும்பினால்)
- எலுமிச்சை துண்டுகள் (விரும்பினால்)
- வோக்கோசு (விரும்பினால்)
அதை எப்படி செய்வது
தக்காளி சாஸ் செய்ய
ஒரு சிறிய தொட்டியில் அல்லது பேனாவில், தக்காளி, பூண்டு, உப்பு, மிளகு, காய்கறி எண்ணெய் ஆகியவற்றை கலக்கவும். நடுத்தர குறைந்த வெப்ப மீது இளஞ்சிவப்பு, வெளிப்படையாக, 15 முதல் 20 நிமிடங்கள், எப்போதாவது கிளறி. வோக்கோசுவைச் சேர்த்து, வெப்பத்திலிருந்து நீக்கவும், ஒதுக்கி வைக்கவும்.
குங்குமப்பூ சமைக்க
ஒரு பெரிய அல்லாத குச்சி வாணியில் 1 தேக்கரண்டி வெண்ணெய் உருக. இறால் மற்றும் மிளகு மற்றும் இறால் மற்றும் 1/2 தேக்கரண்டி சேர்க்கவும். ஒரு அல்லது இரண்டு நிமிடங்களுக்கு நடுத்தர அளவு அதிகமாக சாத்து, இறால் வெள்ளை மாறிவிடும் வரை, மையம் இன்னும் தெளிவாக இருக்கிறது.
இறால் இறக்கி, திரவத்தை ஒதுக்கி, ஒதுக்கி வைக்கவும். (விரும்பியிருந்தால், வேலையிழந்த பாஸ்டிலாவைப் பணியாற்றுவதற்கு பல இறால்களை நீங்கள் வைத்திருக்கலாம்.)
ஸ்வாட்ஃபிஷ் சமைக்க
வாணலியில் 1 தேக்கரண்டி வெண்ணரை உருக. வாட்டு மற்றும் மிளகு மற்றும் உப்பு ஒவ்வொரு 1/2 டீஸ்பூன் சேர்க்கவும். மிதமான வெப்பத்தை சமைக்கவும், பல முறை திருப்பி, மீன் செதில்களை எளிதில் சமைக்கவும்.
மீன் ஒரு தட்டுக்கு மாற்றவும் மற்றும் திரவத்தை ஒதுக்கி வைக்கவும். எலும்புகளிலிருந்து மீன்களை எடு, கடித்த அளவு துண்டுகளாக உடைத்து, ஒதுக்கி வைக்கவும்.
கலமாரி சமைக்க
வாணலியில் 1 தேக்கரண்டி வெண்ணரை உருக. கலராரி மற்றும் 1/2 தேக்கரண்டி உப்பு, மிளகு ஆகியவற்றைச் சேர்க்கவும். நடுத்தர குறைந்த வெப்பத்தில் ஒரு மணி நேரம் மூடி, இளங்கொதிவா அல்லது மிகவும் மென்மையான வரை.
கலமரி வாய்க்கால், திரவத்தை ஒதுக்கி, ஒதுக்கி வைக்கவும்.
காளான் தயார்
தண்ணீரில் 30 நிமிடங்கள் உலர் காளான்களை ஊறவைக்கவும். வடிகால், காளான்களை வெட்டுதல் மற்றும் ஒதுக்கி வைக்கவும்.
சீன வர்மிசெல்லியை சமைக்கவும்
15 முதல் 20 நிமிடங்கள் தண்ணீரில் வெர்மிகெல்லி ஊறவைக்கவும். 2 "3" நீளமுள்ள துண்டுகளாக வடிகட்டி, அறுப்பேன். கடல் உணவுகளிலிருந்து ஒதுக்கப்பட்ட திரவங்களுடன் ஒரு பானியில் வெர்மிகெல்லியை வைக்கவும். சோயா சாஸ், சூடான சாஸ் மற்றும் தக்காளி சாஸ் உள்ள அசை.
குங்குமப்பூ மென்மையானது மற்றும் திரவங்களை பெரும்பாலும் சுமார் 10 நிமிடங்கள் உறிஞ்சும் வரை, அவ்வப்போது கிளறி, நடுத்தர-குறைவான வெப்பத்தை வெளிப்படுத்துகிறது. வெப்பத்திலிருந்து நீக்கவும்.
நிரப்புதல் இணைக்கவும்
சமைத்த இறால், சாலமரி, மீன், காளான்கள் மற்றும் வெர்மிசெல்லியை ஒரு பெரிய கிண்ணத்தில் வைக்கவும். பூர்த்தி சுவை - அது ஒரு பிட் உப்பு மற்றும் காரமான இருக்க வேண்டும். விரும்பியிருந்தால், கூடுதல் சோயா சாஸ் மற்றும் சூடான சாஸ் ஆகியவற்றைச் சேர்த்து பரிமாறவும்.
பாஸ்டில்லாவை அசெம்பிள் செய்யுங்கள்
இந்த வரிசையில் பாஸ்டைலா ஒன்று திரட்டப்படும்:
- போர்கா அல்லது பைல்லோவின் கீழ் அடுக்கு
- கடல் உணவு நிரப்புதல்
- துருவிய பாலாடைக்கட்டி
- போர்ஸ்க் அல்லது பைல்லோ மேல் அடுக்கு
வேலை செய்யும் போது உங்கள் போர்கா அல்லது ஃபிலோவை பிளாஸ்டிக் உறை வைத்து மூடி வைக்கவும், மேலும் நீங்கள் வேலை செய்யும் போது வெண்ணெயுடன் மாவை ஒவ்வொரு துண்டு துலக்கும் .
நீங்கள் ஒரு 14 "அல்லது பெரிய சுற்று பான் உள்ளே வேலை செய்தால் பாஸ்டில்லை வரிசைப்படுத்துவது எளிது, ஆனால் தேவைப்பட்டால் நீங்கள் தட்டையான மேற்பரப்பில் வேலை செய்யலாம்.
வெதுவெதுப்பான வெண்ணெய், பின்னர் காய்கறி எண்ணெய், உங்கள் பான் அல்லது உங்கள் வேலை மேற்பரப்பில்.
பாங்கின் ஒற்றை அடுக்குகள் (பளபளப்பான பக்க கீழ்) அல்லது பைலொவின் இரட்டை அடுக்குகள், பான் கீழே மூடுவதற்கு. இந்த புகைப்படத்தில் காட்டப்பட்டுள்ளபடி, பல அவுன்ஸ் அதிகப்படியான மாவை பாண்டின் பக்கங்களிலும் மூடுவதற்கு அனுமதிக்கவும். மாவை ஒவ்வொரு துண்டு வெண்ணெய் துலக்க நினைவில்.
12 "வட்டத்தின் வட்டம் (பளபளப்பான பக்க கீழே) அல்லது பைல்லோவின் இரண்டு 12" வட்டங்கள். இது உங்கள் பை தளத்திற்கு உதவுகிறது. வெண்ணெய் மாவை.
வட்ட வடிவத்தை பராமரிப்பதற்கு சிறிது அழுத்துவதும், வடிவமைக்கப்படுவதும், தரையில் நிரப்பல் விநியோகிக்கவும். துண்டு துண்டாக வெட்டி 2 தேக்கரண்டி கொதிக்கவைத்து மீது உருகிய வெண்ணெய், மற்றும் grated சீஸ் மேல்.
முழுமையாக பை இணைக்க பூர்த்தி சுற்றி மாவை தளர்வான முனைகளை மடிய. ஒரு வட்ட வடிவத்தை பராமரிக்க முயற்சி செய்யுங்கள், மேலும் அதிகப்படியான மாவுகளை சுத்தமாக வைத்துக் கொள்ளவும் முடியாது. வெண்ணெய் கொண்டு பை டாப்ஸ் மற்றும் பக்கங்களிலும் தூரிகை.
போர்கா (பளபளப்பான பக்க வரை) அல்லது இரண்டு அல்லது மூன்று அடுக்குகள் கொண்ட அடுக்குகள், பைல்லோவின் நான்கு அல்லது ஐந்து அடுக்குகள் கொண்டவை. (மாவை ஒவ்வொரு துண்டு வெண்ணெய் நினைவில்.) பை விளிம்பில் சுற்றி snugly கீழே விளிம்புகள் மடி, பை கீழ் அதிகப்படியான tucking மற்றும் மெதுவாக ஒரு வட்ட விளிம்பில் வடிவமைக்க.
வெட்டப்பட்ட முட்டையின் மஞ்சள் கருவுடன், வெண்ணெயுடன் முதல் பசில்லா பக்கங்களையும் பக்கங்களிலும் தூக்கி எறிந்து விடுங்கள்.
(குறிப்பு: நீங்கள் தனிப்பட்ட துண்டுகள் வடிவமைக்க விரும்பினால், warqa பேஸ்ட்ரி, பளபளப்பான பக்க ஒன்று அல்லது இரண்டு சிறிய buttered சுற்றுகளை பயன்படுத்த, பேஸ்ட்ரி மீது சில grated சீஸ் வைக்கவும், பூர்த்தி ஒரு தாராளமாக dollop சேர்க்க, பின்னர் பூர்த்தி மீது விளிம்புகள் மடக்கு முடிந்தவரை, அதிக வடிவமான மாவை நீங்கள் வடிவமைத்து, பை அடுக்கி வைக்கவும். மேல் சுழற்றுவது மற்றும் மேல் மென்மையான பக்கத்துடன் சுட்டுக்கொள்ளவும்.)
பாஸ்டில் இப்போது பேக்கிங் செய்ய தயாராக உள்ளது. Unbaked bastilla பிளாஸ்டிக் மற்றும் குளிரூட்டப்பட்ட (ஒரு நாள்) அல்லது உறைந்த (இரண்டு மாதங்கள் வரை) மூடப்பட்டிருக்கும்.
சுட்டுக்கொள்ள மற்றும் பரிமாறவும்
Preheat அடுப்பில் 350 ° F (180 ° C).
மிதமான பேக்கிங் தாள் மீது பாஸ்டைலாவை வைக்கவும் - எந்த பக்கமும் இல்லாமல் ஒரு பேன் ஒரு பரிமாற்ற தகடுக்கு எளிதான பரிமாற்றத்தை அனுமதிக்கிறது - 30-30 நிமிடங்கள் வரை மிருதுவான மற்றும் தங்க பழுப்பு வரை சுட வேண்டும். உறைவிப்பாளரால் எடுக்கப்பட்ட ஒரு பாஸ்டில் நீண்ட நேரம் எடுக்கலாம்.
விரும்பியிருந்தால், பாஸ்தாவை வெண்ணெயை தெளிப்பதன் மூலம் பாஸ்தாவை அழகுபடுத்துவதுடன், மிதமான மற்றும் பழுப்பு நிறமான வெண்ணெயை அனுமதிக்க அடுப்புக்கு பை திரும்பும். பாஸ்டியை ஒரு பெரிய தட்டில் வைத்து பரிமாறவும். விரும்பினால், நீங்கள் ஒரு சில சமைத்த இறால், முறுக்கப்பட்ட எலுமிச்சை துண்டுகள் மற்றும் ஒரு சிறிய புதிய வோக்கோசு கொண்டு பாஸ்தா இன்னும் அழகுபடுத்த முடியும்.