மாங்காய் கோழி சுவைக்கான இந்த தாய் செய்முறையை ஆழமான வறுத்த டிஷ் போன்றது, ஆனால் கலோரி மற்றும் கொழுப்பு குறைவாகவும் செய்யலாம்.
மாவு-தூசி போடப்பட்ட கோழி துண்டுகள் பான்-வறுத்தவை, பின்னர் ஒரு உன்னதமான மாம்பழ சாற்றில் பளபளக்கிறது. புதிய பழுத்த மாங்காய்கள் இந்த செய்முறையில் சிறப்பாக செயல்படுகின்றன, சுவை முயற்சிக்கு நல்லது.
இந்த உணவை ஒரு குடும்ப உணவிற்காக அல்லது பொழுதுபோக்கிற்கு சமமாக நன்றாக வேலை செய்கிறது.
உனக்கு என்ன வேண்டும்
- மாங்காய் சாஸ்:
- 2
- புதிய பழுத்த மாங்கொஸ் (பழம் துண்டிக்கப்பட்டது (அல்லது 2 கப் உறைந்த அல்லது மாவை மாவை மாற்றி)
- 1 சிவப்பு மிளகாய் (டி-விதை மற்றும் துண்டுகளாக்கப்பட்ட, அல்லது 1 டீஸ்பூன்
- மிளகாய் சாஸ் அல்லது 1/2 டீஸ்பூன் உலர்ந்த மிளகாய் உலர்ந்த)
- 1 தேக்கரண்டி அரிசி வினிகர் (அல்லது வெள்ளை அல்லது ஆப்பிள் சாறு)
- 1 1/2 தேக்கரண்டி சோயா சாஸ்
- 2 தேக்கரண்டி
- மீன் குழம்பு
- 1/2 சுண்ணாம்பு (சாறு)
- 1 தேக்கரண்டி பழுப்பு சர்க்கரை
- 1 thumb அளவு துண்டு galangal அல்லது இஞ்சி (வெட்டப்படுகின்றன)
- 3 கிராம்பு பூண்டு
- 1/4 டீஸ்பூன் மஞ்சள்
- 2
- கஃபிர் சுண்ணாம்பு இலைகள் (கத்தரிக்கோல் (நிராகரித்தல் தண்டு மற்றும் மத்திய நரம்பு), அல்லது 1 எலுமிச்சை அனுபவம்)
- சிக்கன்:
- 1 கப் மாவு (அனைத்து நோக்கம் அல்லது அரிசி மாவு)
- 1/2 டீஸ்பூன் உப்பு
- 2 முதல் 3 கோழி மார்பகங்கள் (2 அங்குல நீண்ட துண்டுகளாக வெட்டப்படுகின்றன (கோழி தொடைகள் கூட வேலை செய்கின்றன))
- 1/4 கப் எண்ணெய் பான்-வறுக்கவும்
- 1 சிவப்பு மணி மிளகு அல்லது 1 இனிப்பு சிவப்பு மிளகு
- 1/2 மாங்காய்க்கு (துண்டுகளாக வெட்டி)
- 3 முதல் 4 தேக்கரண்டி தேங்காய் பால் அல்லது தண்ணீர்
- 1/4 முதல் 1/2 கப் புதிய கொத்தமல்லி
அதை எப்படி செய்வது
மாங்காய் சாஸ் தயாரிக்கவும்
- சாம்பல் சர்க்கரை, கலங்கல், பூண்டு, மஞ்சள், மஞ்சள்தூள், மற்றும் காஃபிர் சுண்ணாம்பு ஆகியவற்றை உணவுச் சாலையில் அல்லது கலப்பினத்தில் வைக்கவும் 2 பருப்பு மாம்பழ துண்டுகள், சிவப்பு மிளகாய், அரிசி வினிகர், சோயா சாஸ், மீன் சாஸ், எலுமிச்சை சாறு, பழுப்பு சர்க்கரை. அதிகமாக அல்லது குறைவாக மென்மையான வரை, நன்கு செயல்படவும்.
- சாஸ் சுவை. குறிக்கோள் இனிப்பு, புளிப்பு, காரமான மற்றும் உப்பு ஆகியவற்றின் சமநிலையை அடைய வேண்டும். சாஸ் மிகவும் புளித்தெலியைக் கண்டால் அதிக சர்க்கரை சேர்க்கவும் (இது உங்கள் மாம்பழங்களின் இனிப்புக்கு ஏற்றது). போதுமான மசாலா இல்லை என்றால், மேலும் மிளகாய் சேர்க்கவும். போது உப்பு / சுவையற்றதாக இல்லை என்றால், மேலும் மீன் சாஸ் சேர்க்க. மிகவும் உப்பு அல்லது மிகவும் இனிப்பு இருந்தால், மேலும் சுண்ணாம்பு சாறு சேர்க்க. ஒதுக்கி வைக்கவும்.
சிக்கன் தயார்
- ஒரு நடுத்தர கிண்ணத்தில், மாவு மற்றும் உப்பு துடைப்பம் ஒன்றாக. கோழி துண்டுகளைச் சேர்த்து, அரைக்கவும்.
- நடுத்தர உயர் வெப்பம் மீது wok அல்லது வறுக்கப்படுகிறது பான் வெப்பம். எண்ணெய் சேர்க்கவும், பின்னர் கோழி துண்டுகள் வறுக்கவும், பக்கத்திற்கு 3 முதல் 5 நிமிடங்கள், அல்லது ஒளி தங்க பழுப்பு வரை மற்றும் சமைத்த வரை. காகிதத்தில் இருந்து கோழி நீக்க மற்றும் ஒரு காகித துண்டு மீது அமைக்க.
- Wok / frying பான் கழுவவும், அல்லது மற்றொரு (சுத்தமான) ஒரு பயன்படுத்த. நடுத்தர உயர் வெப்பத்தை அமைத்து மாம்பழ சாஸ் மற்றும் சிவப்பு மிளகு சேர்க்கவும். ஒரு மென்மையான கொதிகையை கொண்டு, பின்னர் ஒரு இளஞ்சிவப்பு (நடுத்தர வெப்பம் குறைந்த) குறைக்க.
- சாஸ் மிகவும் அடர்த்தியாக இருந்தால், 3 அல்லது 4 தேக்கரண்டி தண்ணீர் அல்லது தேங்காய் பால் சேர்க்கவும். மிளகு சிறிது சிறிதாக மென்மையாக்கிக் கொண்டிருக்கும் வரை, 3 அல்லது 4 நிமிடங்களில் இளஞ்சிவப்பு, அல்லது சில மிருதுவான தன்மை கொண்டிருக்கும்.
- வறுத்த கோழி துண்டுகளை சேர்த்து, மெதுவாக சாஸ் அவற்றை கிளறி. விரும்பினால், மாம்பழ துண்டுகளாக்கவும் (1/2 முதல் 1 கனமான மாங்காயின் பழம்). எல்லாவற்றையும் சூடாக வரை சுருக்கமாக சுவைக்கலாம்.
- உப்பு ஒரு இறுதி சுவை-சோதனை செய்ய, கோழி சேர்த்து சாஸ் ருசிங். தேவையானால் இன்னும் சிறிது மீன் சாஸ் அல்லது மிளகாய் சேர்க்கவும்.
- பணியாற்றும் உணவுக்கு மாற்றவும். புதிய கொத்தமல்லி கொண்டு தெளிக்கவும் மற்றும் தாய் மல்லிகை-நறுக்கப்பட்ட அரிசியை நிறையப் பரிமாறவும். கூடுதல் சிறப்பு சிகிச்சைக்காக, எளிதாக தேங்காய் அரிசி பயன்படுத்தவும் .
| ஊட்டச்சத்து வழிகாட்டுதல்கள் (ஒரு சேவைக்கு) | |
|---|---|
| கலோரிகள் | 927 |
| மொத்த கொழுப்பு | 43 கிராம் |
| நிறைவுற்ற கொழுப்பு | 14 கிராம் |
| நிறைவுறா கொழுப்பு | 16 கிராம் |
| கொழுப்பு | 216 மிகி |
| சோடியம் | 1,639 மிகி |
| கார்போஹைட்ரேட் | 60 கிராம் |
| நார்ச்சத்து உணவு | 7 கிராம் |
| புரத | 76 கிராம் |