ஸ்பெயின்காரர்கள் பிலிப்பைன்ஸ் குடியேற்றத்திற்கு நீண்ட காலத்திற்கு முன்பே, உள்ளூர் மக்கள் நீண்ட காலமாக சீனர்களுடன் வர்த்தகம் செய்து வந்தனர். இந்த வழக்கமான தொடர்பு பல சீன உணவிற்காக உள்ளூர் மக்களை அறிமுகப்படுத்தியது, அவை எங்கும் அறியப்பட்ட நூடுல் சூப், இது மமி என அறியப்பட்டது. இறைச்சி மாறுபடுவதால், மாமி பெரும்பாலும் பன்றி மாமி , கோழி மமி , விண்டன் மமி போன்ற ஒரு விளக்க வார்த்தைக்கு முன்னால் ...
சீன-பாணி நூடுல் சூப்பின் பிராந்திய வேறுபாடுகள் வளர்ந்தன. மத்திய பிலிப்பைன்ஸில் இருந்து நன்கு அறியப்பட்ட மற்றும் நன்கு அறியப்பட்ட பதிப்பானது வாதிட்டது. லா பாஸ், இளைலோ நகரில், பன்றி நூடுல் சூப் தூள் கொண்டு தயாரிக்கப்பட்டு, நொறுக்கப்பட்ட சிசரோன் , பன்றி இறைச்சி cracklings கொண்டு ஸ்பெயினூடாக உள்ளூர் உணவுக்கு செல்லும் வழியை கண்டுபிடித்தது. இந்த சீனா சந்திப்பு-ஸ்பெயின் நூடுல் சூப் லா பாஸ் பாட்சா என அறியப்பட்டது.
பாபாவின் வார்த்தையானது ஃபிலிப்பைன்சிய உணவு வகைகளில் இரண்டு வரையறைகள் உள்ளன
- பன்றி tenderloin, மண்ணீரல் மற்றும் சிறுநீரகங்கள் கூட்டு கால; மற்றும்
- லா பாஸ், ஐலோலியோ சிட்டிலிருந்து நூடுல் சூப்.
- மற்ற பன்றி இறைச்சி மாமி பதிப்புகளை விட ல பாஸ் பாட்சா பணக்காரமானது குழம்பு ஆகும். மாட்டிறைச்சி மருந்தின் எலும்புகள் எலும்புகள் விழுந்து, ஓரளவிற்கு மென்மையாய் இருக்கும் வரை மசாலா மற்றும் அரோமட்டிக்ஸ் (பொதுவாக வெண்ணெய், பூண்டு கிராம்பு, மிளகுத்தூள் மற்றும் பே இலைகள்), மாட்டிறைச்சி எலும்புகள் (மஜ்ரூவுடன்), பன்றி எலும்புகள் மற்றும் இறால் தலைகள் மற்றும் குண்டுகள் குழம்புக்குள் கலக்கலாம். இறால் தலைகள் மற்றும் குண்டுகள் கூடுதலாக, ஏனெனில், குழம்பு இறைச்சி கொழுப்பு மிகவும் சுவை இல்லை மற்றும் இறால் சுவை மூழ்கடிக்கும் இல்லை. இது, ஒரு சரியான சமநிலையை வைத்துக் கொள்ளுங்கள்.
- லா பாஸ் பாட்சோவை உருவாக்குவதற்கு , நீங்கள் மற்ற பொருட்களிலிருந்து தயாரிக்கும்போது குழம்பு ஊசி போட்டுக் கொள்ள வேண்டும். அந்த வழியில், நூடுல் சூப் அது பணியாற்றும் போது சூடாக உள்ளது.
- சவரம் உன் சந்து அல்ல, வெட்டப்பட்டது சமைத்த பன்றி இறைச்சி கொண்டு பதிலீடு.
உனக்கு என்ன வேண்டும்
- 2 கப் சமைத்த முட்டை நூடுல்ஸ் (பார்க்க
- முட்டை நூடுல்ஸ் ஷாப்பிங் மற்றும் தயாரிப்பு குறிப்புகள் ) இரண்டு
- 1 தேக்கரண்டி சமையல் எண்ணெய்
- 1/2 தேக்கரண்டி வெண்ணெய் பூண்டு
- 1/4 தேக்கரண்டி துண்டாக்கப்பட்ட இஞ்சி
- 1/2 முதல் 2/3 கப் சமைத்த மற்றும் வெட்டப்பட்ட பன்றி இறைச்சி (மென்மையான, மண்ணீரை மற்றும் சிறுநீரகம்) அல்லது பன்றி இறைச்சி
- 1/4 கப் மெல்லிய வேகவைத்த பன்றி இறைச்சி கல்லீரல் வெட்டப்பட்டது
- மீன் சாஸ் , ருசிக்க
- இளஞ்சிவப்பு குழம்பு (மேலே விவரிக்கப்பட்டுள்ளது)
- 2 முட்டை
- நொறுக்கப்பட்ட chicharon (வாங்கி கடையில் நன்றாக உள்ளது) சுவை
- அழகுபடுத்த: வெட்டப்பட்ட வெங்காயம்
அதை எப்படி செய்வது
- இரண்டு பெரிய கிண்ணங்கள் இடையே முட்டை நூடுல்ஸ் பிரித்து.
- ஒரு எண்ணெய் வறுக்கவும். பூண்டு மற்றும் இஞ்சி மட்டும் மணம் வரை. பன்றி இறைச்சி துண்டுகள் (அல்லது பன்றி இறைச்சி துண்டுகள்) மற்றும் கல்லீரலை சேர்க்கவும். மீன் சாஸ் பருவம். இறைச்சி மீன் சாஸ் உறிஞ்சி மற்றும் கல்லீரல் மூலம் சமைக்கப்படுகிறது ஆனால் overdone இல்லை வரை சமைக்க.
- இரண்டு கிண்ணங்களுக்கு இடையில் சமைத்த இறைச்சி பிரிக்கவும்.
- நூடுல்ஸ் மற்றும் இறைச்சி மீது ஒரு முட்டை கிராக்.
- பதப்படுத்தப்படுகிறது குழம்பு ஊற்ற.
- நொறுக்கப்பட்ட chicharon கொண்டு (தாராளமாக, நான் பரிந்துரை) தெளி
- துண்டுகளாக்கப்பட்ட வெங்காயங்களை கொண்டு அழகுபடுத்தவும்.
- உடனடியாக கம்மன்ஸ் ஹால்ஸ் மற்றும் பக்கத்திலுள்ள மீன் சாஸ் ஆகியவற்றைப் பரிமாறவும்.