பெச்சமெல் என்பது ஒரு அடிப்படை கிரீம் சாஸ் ஆகும், இது பிரஞ்சு உணவுகளில் பயன்படுத்தப்படும் ஒரு பிரதான வெள்ளை சாஸ் ஆகும், இது ஒரு ரவுக்ஸை வெக்டி செய்யும் போது வெண்ணெய் மற்றும் மாவுகளை குறைவாக வெப்பத்துடன் சேர்த்து ஒன்றாக சேர்த்து, பால் அல்லது அதிக கிரீம், உப்பு, மற்றும் மிளகு ஆகியவற்றைச் சேர்க்கும். இலவச பால். காய்கறிகள், மீன், இறைச்சி, தானியங்கள் ஆகியவற்றைப் பரிமாறிக்கொள்ளும் ஒரு எளிய துணிக்கை கிரீம் சாஸ் போல மற்றவர்களுடைய சாஸைப் பயன்படுத்தும்போது, வெண்ணெய், மாவு மற்றும் பால் சேர்க்கும் முன்பு சில பாரம்பரிய சமையல் வகைகள் வெங்காயம், கேரட் மற்றும் செலரி ஆகியவற்றின் கலவையைச் சாப்பிடும். உணவுகள். இந்த பால்-இலவச பதிப்பு நம்பமுடியாத அளவிற்கு வளர்ந்துள்ளது மற்றும் மசாலா, மூலிகைகள், அல்லது காய்கறிகள் ஆகியவற்றை அணிந்து கொள்ளலாம்.
பெக்காமல் சாஸ் பயன்படுத்த வழிகள்
பெச்சமல் சாஸ் இந்த பால்-இலவசப் பதிப்பு கிரீம் அல்லது பால் இல்லாமல் சூப்கள் அல்லது புருவங்களை போன்ற உணவை உறிஞ்சுவதற்கு பயன்படுத்தலாம். இந்த சாஸ் ரொட்டி மற்றும் மாமிச உணவுகள் போன்ற ருசியான பொருட்களை கொண்டு பயன்படுத்தப்படுகிறது. பெசமால் சாஸைப் பயன்படுத்தும் மற்ற உணவுகள் லசாக்னா, சஃபோலி, மாக்கரோனி மற்றும் சீஸ், கேஸெரோல்ஸ் மற்றும் கிராட்டின்கள், அல்லது டூனா நூடுல் கேஸ்ரோல் அல்லது காய்கறி பானை பை ஆகியவற்றைச் சிறந்ததாக்கும்.
பெக்காமல் சாஸ் சேமித்தல்
இந்த சாஸ் வெப்பம் மற்றும் காற்று மிகவும் உணர்திறன். உடனடியாக சமைத்த பிறகு சாஸைச் சுவைத்து உடனடியாகச் சேமித்து வைக்கவும். குளிர்சாதனப்பெட்டியில் சாஸை சேமிப்பதற்கு முன், சாயத்தை மூடுவதன் மூலம் சருமத்தை மூடிக்கொள்வதை உறுதிப்படுத்திக் கொள்ளுங்கள். சாஸைத் தடுக்க அல்லது சருமத்தை உண்டாக்குவதற்கு சாஸைத் தொடுவதன் மூலம் சால்வை மூடி வைக்கவும், பின்னர் ஒரு காற்று-இறுக்கமான கொள்கலனில் ஒரு மூடி கொண்டு சாஸ் மூடி வைக்கவும். சாஸ் 4 முதல் ஐந்து நாட்களுக்கு பாதுகாப்பாக வைக்கலாம். சாஸ் கூட உறைந்திருக்கும் மற்றும் சேவை முன் ஒரு நீண்ட கை கொண்ட உலோக கலம் உள்ள 165 எஃப் மீண்டும் reheated வேண்டும்.
2 கப் தயாரிக்கிறது
உனக்கு என்ன வேண்டும்
- ¼ கப் ஆலிவ் அல்லது கனோலா எண்ணெய்
- 2 தேக்கரண்டி வெள்ளை மாவு
- 2 ½ கப் இனிப்பு சாப்பிடக்கூடாது, (பட்டு போன்ற ஒரு தடித்தல் முகவர் பயன்படுத்தும் ஒரு பிராண்ட் பயன்படுத்தவும்)
- உப்பு மற்றும் மிளகு, ருசிக்க
அதை எப்படி செய்வது
1. குறைந்த வெப்பநிலையில் ஒரு சிறிய வெந்தயத்தில் எண்ணெய் ஊற்றவும். 1 முதல் 2 நிமிடங்கள் துடைக்க ஒரு கம்பி கொண்டு தொடர்ந்து கிளறி, மாவு சேர்க்கவும், அல்லது மாவு சிறிது வறுக்கப்பட்ட வாசனை ஆனால் எரியும் இல்லை வரை.
2. தொடர்ந்து காய்ந்ததும், சோயாபீனை சேர்க்கவும், கவனமாக வறுக்கவும். சாஸ் சிறிது சிறிதாக உப்பு மற்றும் குமிழி, மற்றும் மாவு அல்லது எரியும் clumps அமைக்க உங்கள் சாஸ் தடுக்க இந்த கட்டத்தில் தீவிரமாக தொடர்ந்து முக்கியம்.
இது நடக்க வேண்டுமெனில், சமைப்பதற்கு முன்பு நன்றாக சல்லடை அல்லது ஸ்ட்ரெய்னர் மூலம் உங்கள் சாஸ் ஊற்றவும்.
3. தேவையான தடிமன் மற்றும் உப்பு மற்றும் மிளகு சுவை வரை சமைக்க. சூடாக பரிமாறவும். இந்த சாஸ் தயாரிக்கப்படுவதற்குப் பிறகுதான் சிறந்தது.
| ஊட்டச்சத்து வழிகாட்டுதல்கள் (ஒரு சேவைக்கு) | |
|---|---|
| கலோரிகள் | 123 |
| மொத்த கொழுப்பு | 9 கிராம் |
| நிறைவுற்ற கொழுப்பு | 1 கிராம் |
| நிறைவுறா கொழுப்பு | 5 கிராம் |
| கொழுப்பு | 0 மிகி |
| சோடியம் | 225 மிகி |
| கார்போஹைட்ரேட் | 10 கிராம் |
| நார்ச்சத்து உணவு | 1 கிராம் |
| புரத | 2 கிராம் |