சோளம் ஒரு சிறு கையேடு (சோளம்)

எங்கிருந்து கார்ன் வந்தது

மக்காஸ், அல்லது இது போன்ற ஆங்கிலம் பேசும் வட அமெரிக்காவில் அழைக்கப்படுகிறது, சோளம்- காட்டு வளர வளர வளர ஒரு வளர்ந்து வரும் திரிபு உள்ளது. அது தற்காலிகமாக இருக்க வேண்டும் மற்றும் தப்பிப்பிழைக்க வேண்டும்.

புல் மக்காச்சோளம் உருவானது அல்லது கலப்பினத்தை உருவாக்கியது, ஆனால் சோளம் cobs 5000 கி.மு. வரை தொல்பொருளியல் அகழ்வில் காணப்படுகின்றன எந்த விவாதம் உள்ளது. மெக்ஸிக்கோ இப்பொழுது கிட்டத்தட்ட 10,000 ஆண்டுகளுக்கு இது நிச்சயமாக பயிரிடப்பட்டுள்ளது. "மூன்று சகோதரிகள்" என்று அழைக்கப்படும் அனைத்து முக்கிய பயிர்களுள் ஒன்றாக சோளம் கருதப்பட்டது.

மக்காச்சோளம் வளர்ப்பதைப் பற்றி அறியுங்கள்

சோளத்தின் வகைகள்

சோளத்தின் மூன்று முக்கிய மூன்று வகைகள்:

• மாமிசத்தின் பிற வகைகளை விட உண்மையில் சர்க்கரை மற்றும் குறைவான ஸ்டார்ச் உள்ளது என்பதால் இனிப்பு சோளம் என்று அழைக்கப்படுகிறது. அது எப்போதாவது எப்போதும் சாப்பிடுவதால், புதியதாகவோ அல்லது அணைப்பிலோ, அல்லது பதனிடுதல் அல்லது முடக்கம் செய்வதன் மூலம் பாதுகாக்கப்படுகிறது.

• களிமண் சோளம் களஞ்சியமாகவும் அறியப்படுகிறது; அது மஞ்சள் அல்லது வெள்ளை இருக்க முடியும். வெள்ளை வெண்மை சோள மஞ்சள் நிறத்தை விட மஞ்சள் நிறத்தில் அதிக அளவு உள்ளது, மற்றும் மாசா மாவை மற்றும் ஹோமியினை தயாரிப்பதற்கான சிறந்த சோளம் ஆகும். இது பரவலாக கால்நடை வளர்ப்பாகவும் பதப்படுத்தப்பட்ட உணவுகள், பிளாஸ்டிக் மற்றும் எரிபொருளாகவும் பயன்படுத்தப்படுகிறது.

• நீல அல்லது சிவப்பு சோளம் அல்லது இந்திய சோளம் என்றும் அழைக்கப்படும் ஃபிளண்ட் சோளம் முக்கியமாக மத்திய மற்றும் தென் அமெரிக்காவில் பயிரிடப்படுகிறது. இது ஒரு கடினமான வெளிப்புறம் மற்றும் மனித நுகர்வு மற்றும் விலங்கு உணவு ஆகிய இரண்டிற்கும் பயன்படுத்தப்படுகிறது. பாப்கார்ன் சில நேரங்களில் சுள்ளெலும்புகளின் ஒரு துணை-தொகுப்பு என்று கருதப்படுகிறது.

மாவு சோளம் (குறிப்பாக மென்மையான ஒரு வெள்ளை சோளம் மற்றும் வேகவைத்த பொருட்களுக்கு சோள மாவு தயாரிக்க பயன்படுத்தப்படுகிறது), மற்றும் ஒரு அலங்கார பல்வேறு இது காய்கறி சோளம் , உட்பட சோளம் மற்ற வகையான உள்ளன.

மாக்சிலிருந்து உணவுப் பொருட்கள்

ஹோம்னி ( போஸோல் ) மற்றும் மாசா

மெக்சிகன் உணவு வகைகளில் பயன்படுத்தப்படும் மக்காச்சோளம் மென்மையான சோளம் ஆகும், இது nixtamalición செயல்முறைக்கு உட்பட்டுள்ளது: கர்நாடகத்திலிருந்து கர்நாடகம் அகற்றப்பட்டு உலர்ந்த உலர்த்தப்படுகிறது. காய்ந்த கர்னல்கள் தண்ணீரில் கொதிக்கவைக்கப்படுகின்றன, அவை களிமண் அல்லது சுண்ணாம்புக் கசிவைக் கொண்டுள்ளன. கர்னல்கள் பெரும்பாலும் நீரில் 1 மணி நேரம் 24 மணி நேரம் ஊறவைக்கப்படுகின்றன.

இந்த சமைத்த மற்றும் நனைக்கப்பட்ட சோளம் nixtamal என்று அழைக்கப்படுகிறது. கர்னல்கள் முழுமையாக துவைக்கப்பட்டு தோல்கள் அகற்ற ஒன்றாக தேய்க்கப்படுகின்றன.

ஓரினச்சேர்க்கைக்கு , சிறிய பழுப்பு குறிப்புகள் அல்லது "ஹல்ஸ்" ஆகியவை எடுத்துக்கொள்ளப்படுகின்றன; சமைத்த போது இது சோளத்தை பெருமளவில் விரிவுபடுத்துகிறது.

மைதானம் மாசாவாக மாறிவிட்டது, சோள மாவை இறுதியில் டாரில்லாஸ், டேமலேஸ் மற்றும் பிற ருசியான பொருட்களை தயாரிக்கிறது.

மாசா ஹரினா

மாசா ஹரினா அல்லது மாவை மாவு, உப்புநீரை தயாரிப்பதன் மூலமாகவும், சோளத்தை விட்டு வெளியேறவும் செய்யப்படுகிறது. கர்னல்கள் மாசாகிவிட்டன, பின்னர் அவை நீரிழப்புக்குள்ளாகும். உலர்ந்த மாவை ஒரு மிகச் சிறந்த மாவுடன் மீண்டும் சேர்த்துக் கொள்ளலாம், மேலும் ஒரு நீண்ட காலத்திற்கு சீராக வைக்கவும்.

மாசா ஹரினா தண்ணீருடன் அல்லது மற்றொரு திரவத்துடன் கலக்க வேண்டும், இது டாரில்லாஸ் , டமாலேஸ் போன்றவற்றை தயாரிக்க ஒரு மாவை மீண்டும் உருவாக்க வேண்டும்.

சோளமாவு

மக்காச்சோளம் கர்நாடகத்தின் மாவுப்பகுதி பகுதியை உறிஞ்சுவதன் மூலம் தயாரிக்கப்படும் மிகச் சிறந்த தரையில் வெள்ளை தூள் உள்ளது. இது பெரும்பாலும் வேகவைத்த பொருட்களிலும், சில சாஸ்கள் மற்றும் கிரீம் சூபிகளுக்கான ஒரு தடிமனாகவும் பயன்படுத்தப்படுகிறது. ஸ்பெயினில் சோளம் ஸ்டார்ச் சரியான பெயர் ஃபெல்காலா டி மெய்ஸ் ஆகும் , ஆனால் இது வழக்கமாக ராயல் என்று அழைக்கப்படுகிறது, இந்த தயாரிப்பு மிகவும் பிரபலமான பிராண்ட் பெயரைப் பெற்றது.

குறிப்பு: யுனைடெட் கிங்டமில் சோள மாவு என சோள மாவு அழைக்கப்படுகிறது.

சோள உணவு

இனிப்பு சோளம் உலர்ந்த மற்றும் ஒரு கரடுமுரடான மாவு தரையில் உள்ளது cornmeal அறியப்படுகிறது. ஹல்ஸ்கள் (தோல்கள்) மற்றும் கிருமிகள் (பழுப்பு நிறப்புழுக்கள்) அகற்றப்பட்டால், உணவை நீண்ட ஆயுளைக் கொண்டிருக்கும்; ஹல்ஸும் கிருமிகளும் சாப்பிட்டால், அது மிகவும் சத்தானது, ஆனால் அது நீண்ட காலமாக இல்லை. கொத்துமலை ஒரு சூடான தானியமாகப் பயன்படுத்தப்படுகிறது அல்லது கொதிக்கும் நீரை சேர்த்து ஒரு புதரை உண்டாக்குவதன் மூலம் "grits" ஆக பயன்படுத்தப்படுகிறது. இது கார்ன்டுவை செய்ய பயன்படுத்தப்படுகிறது. சோளம், களிம்பு மற்றும் பொலந்தா பற்றி மேலும் அறியவும்.

சோள மாவு
உலர்ந்த சோளத்தை நன்றாக மாவுமாக மாற்றி, சோள மாவு தயாரிக்கப்படுகிறது. இது கோதுமை மாவு பயன்படுத்தப்படுகிறது பல வழிகளில் பயன்படுத்தப்படுகிறது. (யுனைடெட் கிங்டமில், தென் அமெரிக்காவின் சோளம் ஸ்டார்ச் என்றழைக்கப்படுவதைக் குறிக்கும் வண்ணம் சோள மாவு பயன்படுத்தப்படுகிறது.)

குறிப்பு: சாக்லேட் மற்றும் சோள மாவு ஆகியவை அசாதாரண மெக்சிகன் உணவு வகைகளில் பயன்படுத்தப்படுகின்றன.

மேலும் அறிக:

கார்ன் அனாடாமி

உங்கள் தோட்டத்தில் உள்ள சோளம் வளர எப்படி

கார்ன் லெஜண்ட்ஸ், தொன்மங்கள், மற்றும் நாட்டுப்புறவியல்

செண்ட்டில், ஆஜ்டெக் ஆஃப் டீஸ் மாக்சிஸ்

இது, மாயன் மத்தாலில் மாக்சின் நிறுவனர் கடவுள்

ராபின் க்ரோஸால் திருத்தப்பட்டது