டெர்னை என்ன, அது எங்கிருந்து வருகிறது?

ஒரு டெர்னை என்றால் என்ன?

ஒரு terrine ஒரு அடிக்கடி தவறாக உணவு உள்ளது. உண்மையில், இது முற்றிலும் வேறுபட்ட விஷயம், எப்போது பேட் விவரிக்கப் பயன்படுத்தப்படுகிறது. அந்த மேல், சமையல் வார்த்தை இரண்டு அர்த்தங்கள் உள்ளன, ஒரு terrine இது சுடப்பட்ட டிஷ் இரு குறிக்கிறது என்று, அதே போல் டிஷ் தன்னை.

ஒரு டெர்னைனின் இரண்டு அர்த்தங்கள் என்ன?

பொதுவாக, பீங்கான், கண்ணாடி அல்லது வார்ப்பிரும்பு - ஒரு இறுக்கமான-பொருத்தி மூடி கொண்டு - ஒரு சமையல் பாத்திரமாக, terrine, ஒரு ஆழமான, செவ்வக, நேராக தலை டிஷ் உள்ளது.

பாரம்பரிய சமையல், terrine டிஷ் பெரும்பாலும் ஒரு வகை வடிவத்தில் செய்யப்படும், பொதுவாக terrine உள்ளடக்கங்களை சித்தரிக்கும்.

இந்த கொள்கலன்களில் சமைக்கப்பட்ட அல்லது பணியாற்றிய உண்மையான உணவானது டெர்னைனின் இரண்டாவது அர்த்தம். இறைச்சி அல்லது மீன் ஆகியவற்றின் ரொட்டி வடிவ அடுக்குகளில் உணவு கட்டப்பட்டுள்ளது, மேலும் சில நேரங்களில் அது சமைக்கப்படும் அல்லது வெட்டப்பட்ட terrine ல் குளிர்ச்சியாக வழங்கப்படும் காய்கறிகள் கொண்டிருக்கும். Terrines உருவாக்கும் அழகு விளையாட்டை, foie gras மற்றும் truffles ஹாடி சமையல் விரிவுபடுத்துவதன் மூலம், எளிமையான இறைச்சிகள் ஒரு எளிய, கிராமிய விவகாரம் இருந்து எதுவும் இருக்க முடியும் . கமிஷனின் கற்பனையில் மட்டுமே இந்த வரையறை உள்ளது.

இந்த சற்று குழப்பமான குழப்பம், அடுக்குகள் ஒன்றின் ஒரு பகுதியாக இருக்கும், இது மெல்லிய தோற்றத்தை டெர்னைனின் கோர்சர் பொருள்களுடன் ஒப்பிடும் மென்மையான தோற்றத்துடன் சேர்க்கிறது.

ஒரு டெர்ரின் தோற்றம் என்ன?

பிரஞ்சு உள்ள terrine என்ற நேரடி மொழிபெயர்ப்பு ஒரு "பெரிய மண் பாண்டம் பானை".

இந்த வார்த்தையின் ஆங்கில derivative என்பது tureen ; ஒரு சமையல் பானை விவரிக்க இன்று ஒரு வார்த்தை பயன்படுத்தப்படுகிறது.

சமைக்கப்பட்ட உணவின் தோற்றுவேல் எந்த சந்தேகமும் இல்லாமல் பிரஞ்சு, யார் terrine முதுநிலை. மாறுபட்ட சுவை மற்றும் துணிமணிகள், துல்லியமான ஸ்பிரிங், பதனிடுதல் மற்றும் மென்மையான சமையல் ஆகியவற்றை கவனமாக அடுக்கி வைக்கலாம், தவறான கைகளில் விரைவாக கெட்டுவிடலாம், ஆனால் பிரஞ்சு செஃப் அல்லது சமையல்களின் சிறப்பானவையில், கலை வடிவம்.

ஒரு பேட் மற்றும் ஒரு டெர்ரைன் இடையே உள்ள வேறுபாடு என்ன?

ஒரு terrine pâté ஒரு முற்றிலும் வேறுபட்ட விஷயம், அவர்கள் பிரஞ்சு வார்த்தை pâté இருந்து ஆங்கிலத்தில் "பேஸ்ட்" இருந்து மொழிபெயர்ப்பில் எப்படி வித்தியாசமாக.

பேட்ஸ் (பசைகள்) அடிக்கடி மென்மையாகவும், வெளிச்சமாகவும், மிகுதியாகவும் இருக்கும், ஆனால் பிரத்தியேகமாக அல்ல, வாத்து அல்லது கோழிக்குஞ்சுகளால் தயாரிக்கப்படுகின்றன. இருப்பினும், அவை மீன், காய்கறிகள், பீன்ஸ் அல்லது பருப்பு வகைகளால் உருவாக்கப்படும்.

ஒரு பாரம்பரிய terrine, மறுபுறம், சமையல் ஒரு முற்றிலும் வேறுபட்ட முறை, இது ஒரு வலுவான, சங்கி, கடினமான டிஷ் உருவாக்குகிறது மற்றும் பல வகையான கடுமையான சுவையாக இறைச்சி அல்லது மீன் மற்றும் கடல் உணவு மூலம் ஒரு கொண்டிருக்கும். ஒரு terrine உள்ள பொருட்கள் பெரும்பாலும் துண்டுகளாக்கி, துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட, பதப்படுத்தப்பட்ட இறைச்சி அல்லது மீன் பல்வேறு அடுக்குகளை ஆதரவு பசை வேலை செய்ய forcemeat கொண்டு அடுக்கு.

டெர்ரீன்கள் மற்றும் பேட்ஸ் எப்படி சமைக்கப்படுகின்றன?

ஒரு பேட்ஸில் உள்ள பொருட்கள் அடிக்கடி பான்-சமைக்கப்பட்டு, மென்மையான அமைப்புடன் கலத்தல் அல்லது சறுக்கி விழுகின்றன.

இது ஒரு கொள்கலனில் அல்லது சாலடுகள், ஊறுகாய் மற்றும் ரொட்டி ஆகியவற்றின் சரியான பக்கங்களோடு வெட்டப்பட்ட போது, ​​ஒரு ஈரமான, ருசியான டிஷ் விளைவிக்கும் ஒரு நீர் குளத்தில் சமைக்கப்படுகின்றது என்று ஒரு டெர்லைன் வேறுபடுகிறது. அது கிட்டத்தட்ட சொந்தமாக ஒரு உணவு இருக்க போதுமான கணிசமான செய்ய முடியும்.

என்ன ஒரு Terrine பிரபலமாக உள்ளன?

இதுவரை ஒரு டெர்னினில் பயன்படுத்தப்படும் சிறந்த மற்றும் மிகவும் பிரபலமான பொருட்கள் விளையாட்டு மற்றும் பன்றி. மாட்டிறைச்சி மிகவும் அடர்த்தியாகவும் மாட்டாது. இது ஒரு தாக்கத்தை ஏற்படுத்தும் மற்றும் சுவை சேர்க்க கனமான பருவத்தில் நனைக்க வேண்டும் நிறைய தேவைப்படுகிறது என கோழி இல்லை.

காட்டுப் பன்றி, வேட்டையாடு, பன்றி, முயல்கள் மற்றும் முயல்களின் வேலைகள், தெளிவான, தனித்துவமான சுவைகள் கொண்டவை, சமைக்க விரைவாகவும், சுவைகளின் வலிமை குறைந்துவிடக்கூடாது, ஆனால் சமைத்தவுடன் உருவாகிறது. இந்த இறைச்சிகள், ஜூனிபர், இரைச்சல், நறுமணப் பொருட்கள் மற்றும் போர்ட் அல்லது பிராண்டி போன்ற சில மசாலாப் பிசையல்கள், மேலும் டெர்னினின் சுவையுணர்ச்சியை மேலும் அதிகப்படுத்துகின்றன.

பிரதான இறைச்சிக்கான ஆதரவு பெரும்பாலும் பன்றி இறைச்சி, தொத்திறைச்சி இறைச்சி அல்லது பன்றி இறைச்சி மற்றும் வியல் ஆகியவற்றின் கலவையாகும்.

புதிய பிரட்தூள்களில் நனைக்கப்படுவது பெரும்பாலும் பெரும்பகுதிக்கு சேர்க்கப்படாது, ஆனால் சாப்பிடக்கூடிய எந்த கொழுப்பு அல்லது மருந்தை உட்கொள்வது. ஒரு முட்டை சருமத்தில் பயன்படுத்தப்பட்டு, டெர்னைனை சமைப்பதைத் தவிர்ப்பதற்கு உதவுகிறது.

ஒரு terrine மீன் மற்றும் கடல் உணவு, கூட காய்கறிகள் இருக்க முடியும், ஆனால் மீண்டும் இந்த தனித்துவமான சுவைகள் வேண்டும் மற்றும் terrine வடிவம் சாதுவான இருப்பது தடுக்க மூலிகைகள் மற்றும் seasonings ஒரு நியாயமான பயன்பாடு தேவை. Terrine ல் பயன்படுத்தும் முன்பு காய்கறி terrines, வறுத்த அல்லது காய்கறிகள் grilling ஐந்து வலுவான சுவைகள் மற்றும் சேர்க்கப்பட்டுள்ளது அமைப்பு வழங்க மற்றொரு பெரிய வழி.

ஒரு டெர்னை சேவை எப்படி?

ஒரு terrine பணியாற்ற முடியும் இரண்டு முக்கிய வழிகள் உள்ளன. இது மிகவும் குளிர்ந்தவுடன், அது பெரும்பாலும் தடித்த துண்டுகளாக வெட்டப்படுகின்றன. பெரிய துண்டுகள் ஒரு சிறிய சட்னி அல்லது சுவையான , கசப்பான ரொட்டி மற்றும் வெண்ணெய் கொண்டு, gherkins, அல்லது cornichons இணைந்து பணியாற்றினார். ரொட்டியை சில நேரங்களில் அதன் சமையல் பானைகளில் பரிமாறிக்கொள்ளலாம். ஒரு கத்தியால் கன்னங்கள் அடுக்கி வைக்கவும். நீங்கள் உங்கள் terrine சேவை செய்ய முடிவு என்ன வழி, நாங்கள் நீங்கள் இன்னும் திரும்பி வரும் என்று உறுதியாக இருக்கிறோம்!