பேட் டி ஃபோ புராஸ் ஒரு இறுதி சமையல் மகிழ்ச்சியாக கருதப்படுகிறது, பேட்ஸின் ராஜா. அதன் வம்சாவழியோடு சேர்ந்து ஒரு மிகப்பெரிய விலை டேக் வருகிறது. Foie gras "கொழுப்பு கல்லீரல்" க்கு பிரஞ்சு உள்ளது, மற்றும் இந்த பேட்டை சிறப்பு fattened வாத்து அல்லது வாத்து livers இருந்து செய்யப்படுகிறது.
அடிவயிறு வளைகுடாவைக் கொண்டிருக்கும் பழங்கால வளைகுடாக்கள் 400 கி.மு. வரையிலான காலப்பகுதியில் எகிப்திய ஹைரோகிளிகிப்ஸ் அடிமைப்படுத்துகின்றன.
பிரஞ்சு செஃப் ஜீன்-ஜோசப் க்ளாஸ் 1779 ஆம் ஆண்டில் பேட் டி ஃபோய் கிராஸை உருவாக்கி பிரபலப்படுத்தி புகழ்பெற்றது. செஃப் கிளாஸின் சமையல் மேதை கிங் லூயிஸ் பதினாறால் இருபது துப்பாக்கிகளால் பரிசு வழங்கப்பட்டது, 1784 ஆம் ஆண்டில் அவர் உணவுக்காக காப்புரிமை பெற்றார். தனது சொந்த வியாபாரத்தை தொடங்குவதன் மூலம் செல்வந்தர்களுக்கு பேட்ஜ் வழங்குவதில் நிபுணத்துவம். 1827 வாக்கில், ஸ்ட்ராஸ்பெர்க் உலகின் வாத்து-கல்லீரல் மூலதனமாக அறியப்பட்டார்.
பிரஞ்சு சட்டம் மற்றும் பேட் டி ஃபோ கிராஸ்
பிரஞ்சு சட்டம் குறைந்தது எட்டு சதவீதம் பேட் டி foie gras கல்லீரல் இருக்க வேண்டும், ஆனால் துரதிருஷ்டவசமாக சட்டம் பெரும்பாலும் circumvented. மௌஸ்ஸோ அல்லது பியூரி டி ஃபோ புராஸ் 55 சதவிகிதம் கூட குறைவாக உள்ளது. மற்ற பேட்ஸ்கள் சூடான அல்லது சூடாக வழங்கப்பட்டாலும், ஃபோப் கிராஸின் மென்மையான அமைப்பு மிகவும் எளிதில் உருகும், எனவே பேட் டி ஃபோ புராஸ் குளிரூட்டப்பட்டிருக்கிறது.
நம்மில் பெரும்பாலோர் பிரஞ்சு பேட் டி ஃபோ போஸ் ஆடம்பரத்தை வாங்க முடியாது அல்லது விலங்குகளின் சக்தியை உண்பதுடன் உடன்படவில்லை, எனவே கோழிக்குஞ்சுகளால் செய்யப்பட்ட ஏற்றுக்கொள்ளப்பட்ட நறுக்கப்பட்ட கல்லீரலை விட அதிகமான பசியை நாங்கள் திருப்திப்படுத்துகிறோம்.
பேட் பற்றி மேலும்:
• பேட் என்ன?
• பேட் சமையல் குறிப்புகள் மற்றும் குறிப்புகள்
• பாட் சமையல்
சமையல்
- டக் & கூஸ் குக்கீ
- கோழி முழு புத்தகம்
- நியூயார்க் டைம்ஸ் சிக்கன் குக்புக்
- மேலும் சமையல் குறிப்புகள்