கார்னிடாஸ் (வார்த்தை "சிறிய இறைச்சிகள்" என மொழிபெயர்த்தது) உள்ளே மற்றும் மெல்லிய-மென்மையாக உள்ள மெல்லியதாக இருக்கும் வேகவைத்த / வறுத்த பன்றியின் அற்புதமான சக்கரம். மெக்ஸிகோவில், அவர்கள் பாரம்பரியமான செம்பு அல்லது துருப்பிடிக்காத எஃகு தொட்டிகளில் வெளிப்புற தீயில் சமைக்கப்படுகிறார்கள், ஆனால் இந்த சிறிய பதிப்பு ஒரு வழக்கமான அடுப்பில் வீட்டிலேயே செய்ய எளிதானது, தினமும் வீட்டிற்கு சமையல் செய்வதற்கு இது மிகவும் நடைமுறைக்கு உதவுகிறது.
Carnitas ஒரு நல்ல, புதிய சல்சா சேர்ந்து, அல்லது tacos, tortas, burritos, அல்லது flautas ஒரு நிரப்புதல் கொண்டு, ஒரு முட்கரண்டி சாப்பிட்டேன் சுவையாக இருக்கும். (இந்த செய்முறையுடன் செய்யப்பட்ட சேவைகளின் எண்ணிக்கை நிச்சயமாக, நீங்கள் இறைச்சிக்கு அளிப்பவற்றின் அடிப்படையில் பரவலாக மாறுபடும்.)
உனக்கு என்ன வேண்டும்
- 2 தேக்கரண்டி பன்றி இறைச்சி (அல்லது காய்கறி எண்ணெய்) வறுக்கப்படுகிறது
- 3 பவுண்டுகள் இல்லாத பன்றி
- தோள்பட்டை அல்லது பட் , ஒரு துண்டு)
- 1 குவார்ட் குழம்பு (பன்றி இறைச்சி, மாட்டிறைச்சி அல்லது கோழி;
- பூண்டு 5 கிராம்பு (உரிக்கப்படுவதில்லை)
- 1 உலர்ந்த வளைகுடா இலை
- 1 நடுத்தர வெள்ளை வெங்காயம் (உரிக்கப்பட்டு மற்றும் நடுத்தர)
- 3 கப் ஆரஞ்சு சாறு
அதை எப்படி செய்வது
ஒரு பெரிய, கனமான பானையில், இரண்டு தேக்கரண்டி பன்றிக்கொழுப்பு அல்லது எண்ணெய். பழுப்பு இறைச்சி, அனைத்து பக்கங்களிலும் பழுப்பு திருப்பு.
வெப்பத்தை பானை எடுத்து, ஆரஞ்சு சாற்றை சேர்க்கவும். இறைச்சி மூடி வைக்க போதுமான குழம்பு உள்ள ஊற்ற. பூண்டு, வளைகுடா இலை மற்றும் வெங்காயம் துண்டுகளாக்கவும். அடுப்பில் மீண்டும் பான் வைக்கவும், திரவத்தை கொதிக்கவைக்கவும்.
2 முதல் 1/2 மணிநேரங்களுக்கு வெப்பத்தைத் திருப்பவும், இறைச்சியை உறிஞ்சி விடவும். சமையல் நேரம் முடிந்தவுடன், மூடி எடுத்து, அதிகப்படியான திரவத்தை ஆவியாக்குவதற்கு வெப்பத்தை உயர்த்தவும்.
திரவ போய்விட்டால், இறைச்சி மற்றும் கொழுப்பு விட்டுவிட்டால், வளைகுடா இலை மற்றும் மீதமுள்ள பூண்டு அல்லது வெங்காயம் நீக்கவும். இறைச்சியை சிறிய துண்டுகளாக (கோல்ஃப் பந்து அளவிலான அல்லது சிறியதாக) உடைத்து, அவற்றை வறுத்தலை அனுமதிக்கவும், தேவைப்படும் போது இன்னும் சிறிது பன்றிக்காய்ச்சல் அல்லது எண்ணெயை சேர்க்க வேண்டும். இறைச்சி மீது உப்பு தூவி உங்கள் கர்நாடகங்களை பருகவும், குறைந்தபட்சம் கொழுப்புகளை சுத்தப்படுத்தவும் உதவுங்கள்.
இறைச்சி துண்டுகளாலான விளிம்புகள் browned மற்றும் crispy ஆக இருக்கும் போது உங்கள் சுவையான சிறிய இறைச்சிகள் தயாராக உள்ளன. நீங்கள் (பெரிய துகள்களில்) அவற்றைச் செய்யலாம் அல்லது பானைகளில் இருந்து துண்டுகளை அகற்றலாம், அவற்றை சிறு துணியால் போடலாம், அல்லது அவற்றை துண்டாக்கலாம் - இது டகோஸ் அல்லது பர்ரிடோஸிற்கு நிரப்புவதற்கு பயன்படுத்தலாம்.
குளிர்சாதன பெட்டியில் நன்கு பராமரிக்கப்படும் எந்த மீன்களையும் சேமிக்கவும்; அடுப்பில் ஒரு கடாயில் மெதுவாக மீண்டும் வையுங்கள் (அவர்கள் அநேகமாக கூடுதல் எண்ணெய் சேர்க்கப்பட மாட்டார்கள்) அல்லது மைக்ரோவேவ் அடுப்பில்.
- ராபின் க்ரோஸால் முடக்கப்பட்டது
| ஊட்டச்சத்து வழிகாட்டுதல்கள் (ஒரு சேவைக்கு) | |
|---|---|
| கலோரிகள் | 395 |
| மொத்த கொழுப்பு | 20 கிராம் |
| நிறைவுற்ற கொழுப்பு | 7 கிராம் |
| நிறைவுறா கொழுப்பு | 9 கிராம் |
| கொழுப்பு | 129 மிகி |
| சோடியம் | 330 மி.கி. |
| கார்போஹைட்ரேட் | 14 கிராம் |
| நார்ச்சத்து உணவு | 1 கிராம் |
| புரத | 38 கிராம் |