கிழக்கு ஐரோப்பியர்கள் இனிப்பு மற்றும் புளிப்பு சுவைகள் ஆகியவற்றின் கலவையை உணவைப் பாதுகாக்க விரும்புகிறார்கள். இங்கே இனிப்பு மற்றும் புளிப்பு ஊறுகாய் ஒரு அற்புதமான செய்முறையை உள்ளது. போலிஷ் மொழியில் இது ஸ்லொட்கோ-க்வாஸ்நிம் ஓகோரிக்மேம் (SWOHD-koh KVASH-nim oh-GOORR-kyem) என்று அழைக்கப்படுகிறது. இனிப்பு ஊறுகளுக்காக சமையல் பெருகும். இது ஒரு ஒன்றாகும், அது சூடான நீரில் குளிக்க தேவையில்லை, அதனால் சாம்பல் ஊறுகளுக்காக உண்ணும் வரை (இரண்டு வாரங்கள் வரை) குளிரூட்டப்பட்ட வேண்டும்.
உனக்கு என்ன வேண்டும்
- 25 நடுத்தர pickling வெள்ளரிகள் (கழுவி மற்றும் 1/4-அங்குல தடித்த வெட்டப்படுகின்றன)
- 6 நடுத்தர வெங்காயம் (மெல்லிய மோதிரங்கள் வெட்டப்படுகின்றன)
- 2 பச்சை மிளகுத்தூள் (கழுவி மற்றும் வெட்டப்படுகின்றன)
- 3 துண்டு துண்தாக வெங்காயம் பூண்டு
- 1/2 கப் உறிஞ்சும் உப்பு (அல்லது கோஷர் உப்பு)
- 3 கப்ஸ் சாறு அல்லது வெள்ளை வினிகர்
- 5 கப் சர்க்கரை
- 2 தேக்கரண்டி கடுகு விதைகள்
- 1 1/2 தேக்கரண்டி செலரி விதைகள்
- 1/2 தேக்கரண்டி கிராம்பு (முழு)
- 1 தேக்கரண்டி மஞ்சள்
அதை எப்படி செய்வது
- ஒரு பெரிய கிண்ணத்தில் வெங்காயம், பச்சை மிளகுத்தூள், பூண்டு, உப்பு சேர்த்து வெள்ளரிகள் இணைக்கவும். 3 மணிநேரத்தை marinate.
- ஒரு பெரிய வெந்தயம், சர்க்கரை, கடுகு விதைகள், செலரி விதைகள், கிராம்பு மற்றும் மஞ்சள் நிறத்துடன் வினிகரை கலந்து கலக்கவும். ஒரு கொதிகலை கொண்டு வாருங்கள்.
- மிளகாய் வற்றலுடன் திரவத்தை சேர்க்கவும், மீண்டும் கொதிக்க வைக்கவும். இதற்கிடையில், வெட்டப்பட்ட வெள்ளரிகள், காய்கறிகள், மசாலாப் பொருட்களுடன் 8 ஸ்டெர்லிஸ் செய்யப்பட்ட குவார்ட் ஜாடிகளுக்கு நிரப்பவும். வினிகர் கலவையை கொதிக்கும்போது, உடனே அதை ஜாடிகளில் ஊற்றவும், 1/4-inch headspace ஐ விட்டு விடுங்கள். கிருமிகளால் மூடி, மோதிரங்களை மூடி, அவற்றைத் துடைக்க வேண்டும். சுத்தமான துணியிலும் குளிர்ச்சியிலும் தலைகீழாக மாறிவிடு. பணியாற்ற தயாராக வரை குளிரூட்டப்பட்ட ஊறுகாய் குளிர்விக்க.
| ஊட்டச்சத்து வழிகாட்டுதல்கள் (ஒரு சேவைக்கு) | |
|---|---|
| கலோரிகள் | 17 |
| மொத்த கொழுப்பு | 0 கிராம் |
| நிறைவுற்ற கொழுப்பு | 0 கிராம் |
| நிறைவுறா கொழுப்பு | 0 கிராம் |
| கொழுப்பு | 0 மிகி |
| சோடியம் | 223 மிகி |
| கார்போஹைட்ரேட் | 4 கிராம் |
| நார்ச்சத்து உணவு | 0 கிராம் |
| புரத | 0 கிராம் |