Fougasse பல நாடுகளில் காணப்படும் அந்த சிறந்த பிராந்திய பிளாட்ஃபீட்களில் ஒன்றாகும்; இத்தாலியில் இருந்து ஃபோக்காசியாவை நீங்கள் நன்கு அறிந்திருக்கலாம். பலவிதமான ரொட்டி வகைகள் உள்ளன; ஸ்பெயினில் ஹோகாஸா ; கேடலோனியாவில் fogassa ; f ugàssa உள்ள Ligurian கூட பீஸ்ஸா பாணியில் ரொட்டி Fugazza இருந்து அர்ஜென்டீனா . இவை அனைத்தும் ஒரே மாதிரியானவை மற்றும் பண்டைய ரோமானிய ரொட்டி பானீஸ் குவாசியஸ் என்று அழைக்கப்படுகின்றன, தீவின் சாம்பலில் சமைக்கப்பட்ட ஒரு தட்டையானது.
Fougasse தெற்கு பிரான்சில் இருந்து, குறிப்பாக ப்ரோவென்ஸ்ஸில் இருந்து வந்திருக்கிறது, அங்கு பௌஜன்கேரி ரொட்டியை அல்லது ஃபார்கேசீ ஒரு பசிபிக் ஷாப்பிங் ஆக ரொம்பவும் பாதிப்பை ஏற்படுத்துவதன் மூலம் உள்ளூர் பார்மில் இருப்பதை காணலாம். கோதுமை ஒரு காது போல மாவை முழுவதும் தனிப்பட்ட தட்டுக்கள் மூலம் ரொட்டி எளிதாக அறியப்படுகிறது.
இங்கே இந்த செய்முறையில், ரொட்டி மேற்பரப்பு முற்றிலும் விருப்பமாக இது மென்மையான சிவப்பு வெங்காயம் தெளிக்கப்படுகின்றன, பல வகைகள் உள்ளன மற்றும் நீங்கள் இந்த செய்முறையை இறுதியில் பரிந்துரைகளை பார்க்க முடியும்.
உனக்கு என்ன வேண்டும்
- 1 சிவப்பு வெங்காயம், மெல்லிய வெட்டப்படுகின்றன
- 4 கப் (500 கிராம்) வலுவான, வெற்று ரொட்டி மாவு
- 1/2 அவுன்ஸ். (10 கிராம்) புதிய ஈஸ்ட், அல்லது 1 டேஸெர்ட்ஸ்பூன் (1 x 7 கிராம்) உலர்ந்த, வேகமான நடிப்பு
- 1 1/2 கப் (350 கிராம்) தேங்காய் தண்ணீர்
- 3 தேக்கரண்டி. உப்பு
அதை எப்படி செய்வது
Fougasse மாவை கையில் அல்லது ஒரு மாவை கொக்கி பயன்படுத்தி ஒரு கலவை செய்ய முடியும்.
- ரொட்டியைத் துவங்குவதற்கு முன், சிறிது வெட்டப்பட்ட வெங்காயம், ஒரு சிறிய கிண்ணத்தில் குளிர்ந்த தண்ணீரில் உப்பு தேநீரில் வைக்கவும். நீங்கள் ரொட்டி செய்யும்போது வெங்காயங்களை ஊற வைத்து, ரொட்டி சுடப்படும் போது வெங்காயத்தை உறிஞ்சுவதற்கு இந்த ஊறவைத்தல் உதவுகிறது.
- ஒரு பெரிய கிண்ணத்தில் அல்லது உங்கள் கலவையின் கிண்ணத்தில் மாவு வைக்கவும். ஈஸ்ட் சேர்த்து, புதிய பயன்படுத்தி, மாவு கரைத்து பின்னர் சிறிது ஒன்றாக ஈஸ்ட் மற்றும் மாவு தேய்க்க. உலர்ந்த பழங்களைப் பயன்படுத்தி, மாவுக்குள் அசை.
- தண்ணீர் சேர்த்து இறுதியாக உப்பு மற்றும் முழுமையாக கலந்து. ஒரு மென்மையான, மென்மையான மாவை வரை கலந்த கலவை வரை கலக்க வேண்டும் அல்லது கிண்ணத்தின் உள்ளடக்கங்களை ஒரு வேலை மேல் மற்றும் கையை மென்மையாக்கும் வரை கழிக்கவும், பின்னர் மாவை மாவை மீண்டும் கிண்ணத்திற்குத் திருப்பவும்.
- கிளிங்கை மூடுவதோடு, சூடான, வரைவு-இலவச இடத்திலும், இருமடங்காகவும், ஒரு மணி நேரத்தை எடுத்துக்கொள்ள வேண்டும்.
- 475 F / 240 C / gas 9 க்கு அடுப்பில் Preheat
- உயரும் பிறகு, மெதுவாக மாவை ஒரு floured வேலை மேற்பரப்பில் மீது முனை. ரொட்டியை கவனமாக கையாளுங்கள்.
- மாவை மேற்பரப்பில் மாவு பிறகு அதை இரண்டு வெட்டி, மீண்டும் இரண்டு மீண்டும் (மூன்று நீங்கள் ரொட்டி சிறிய துண்டுகள் வேண்டும் என்றால்).
- ஒரு கூர்மையான கத்தி பயன்படுத்தி ஒவ்வொரு துண்டு முழுவதும் குறுக்காக மாவை மூலம் ஒரு பிளவு வெட்டி. ரொட்டியை இரண்டாக வெட்டாமல் கவனமாக இருங்கள்; அது இணைந்திருக்க வேண்டும். இந்த மைய பிளவு இருந்து, மூன்று அல்லது அதற்கு பதிலாக பிளவுகளை குறுக்காக.
- உங்கள் விரல்களை பயன்படுத்தி நீங்கள் துணிச்சலுடன், பிளவுகளை வெளியே திறக்க!
- கவனமாக ஒரு சிறிது floured, upturned பேக்கிங் தட்டில் மீது மாவை ஒவ்வொரு துண்டு உயர்த்தி. சிவப்பு வெங்காயங்களை வடிகட்டி, காகித காகிதத்துடன் உலர் வடியுங்கள். ரொட்டி மேற்பரப்பில் சிறிது உலர்ந்த வெங்காயம் தெளி.
- Preheated அடுப்பில் வைக்கவும், உங்களிடம் இருந்தால், அடுப்பில் தண்ணீரின் நன்றாக மழை பெய்யவும். 10 - 12 நிமிடங்கள் தங்க பழுப்பு வரை சுட வேண்டும்.
- ப்ரவென்ஸ்கா தீம் போய்க்கொண்டு செல்ல, இந்த ரொட்டி ஒரு பணக்கார, தக்காளி, ப்ரோவென்ஸ்கால் சாமுடன் மூழ்கச் செய்ய முயற்சிக்கவும் .
Fougasse ரொட்டிக்கு மாற்று சொற்களஞ்சியம்
உங்கள் ரொட்டிக்கு மேல்புறங்களை வகைப்படுத்துவது உங்கள் கற்பனையால் மட்டுப்படுத்தப்படும். புதிய மூலிகைகள், சீஸ்கள் (நீலமானது அற்புதமானது) உலர்ந்த பழங்கள் மற்றும் மசாலாப் பொருட்களுக்கு ஒரு சிறிய பழம் ஆகியவற்றைப் பயன்படுத்தவும்.
| ஊட்டச்சத்து வழிகாட்டுதல்கள் (ஒரு சேவைக்கு) | |
|---|---|
| கலோரிகள் | 40 |
| மொத்த கொழுப்பு | 1 கிராம் |
| நிறைவுற்ற கொழுப்பு | 0 கிராம் |
| நிறைவுறா கொழுப்பு | 1 கிராம் |
| கொழுப்பு | 0 மிகி |
| சோடியம் | 700 மி.கி. |
| கார்போஹைட்ரேட் | 7 கிராம் |
| நார்ச்சத்து உணவு | 1 கிராம் |
| புரத | 1 கிராம் |