ப்ரோக்கோலி வரலாறு

ப்ரோக்கோலி நீங்கள் விரும்பும் காய்கறிகளில் ஒன்று அல்லது நீங்கள் வெறுக்கிறீர்கள், ஆனால் ரோம சாம்ராஜ்ஜியத்திலிருந்து உணவு மற்றும் ஊட்டச்சத்துக்கான விருப்பமான ஆதாரமாக அதன் வரலாறு உள்ளது.

கூனைப்பூ போன்றது, ப்ரோக்கோலி அடிப்படையில் ஒரு பெரிய சமையல் பூ . ப்ரோக்கோலி கால், காலிஃபிளவர் மற்றும் பிரஸ்ஸல்ஸ் முளைகள் ஆகியவற்றுடன் தொடர்புடையது என்றாலும், தண்டுகள் மற்றும் மலர் பூக்கள் இரண்டையும் சாப்பிட்டு, சமைத்த மற்றும் முட்டைக்கோசு நினைவூட்டுவதாக இருக்கும்.

சர்க்கரை அல்லது காலே போன்ற சில சமையல்காரர்கள் தயார் செய்தாலும், கசப்பான இலைகள் வழக்கமாக உணவுக்கு ப்ரோக்கோலி தயார் செய்வதில் கைவிடப்படுகின்றன. நீங்கள் பெறும் எந்த வகை ப்ரோக்கோலியைப் பொறுத்து, அவர்களின் சுவை லேசான இருந்து மிகவும் கசப்பான வரை இருக்கும்.

டிஸ்கவரி முதல் வணிக வேளாண்மை வரை

புரொசோலி, ப்ரோசிக்கா ஓலெரேசா இட்டாலிகா என அழைக்கப்படும் தாவரவியலாளர்கள், மத்திய தரைக்கடலுக்கு சொந்தமானது. எட்ருஸ்கன்ஸ் என்ற ஒரு முட்டைக்கோசு உறவினரிடமிருந்து இது வடிவமைக்கப்பட்டது-தற்போது பழங்கால இத்தாலிய நாகரிகம், தற்போது டஸ்கனி -இல் தோட்டக்கலைப் பழக்கவழக்கங்கள் எனக் கருதப்படும் -இல் வாழ்ந்தவர்கள். அதன் ஆங்கிலப் பெயர் ப்ரோக்கோலி, இத்தாலிய வார்த்தை ப்ரொரோலோவில் இருந்து பெறப்பட்டதாகும் , இது "முட்டைக்கோசின் பூக்கும் குமிழ்", லத்தீன் ப்ரெச்சியம் என்று அர்த்தம், கிளை அல்லது துப்பாக்கி என்று பொருள்.

ப்ரோக்கோலி ரோமானியப் பேரரசுக்குப் பின்னர் இத்தாலியர்களால் மிகவும் மதிப்புமிக்க உணவாகக் கருதப்படுகிறது, ஆனால் 18 ஆம் நூற்றாண்டின் மத்தியில் இங்கிலாந்தில் அறிமுகப்படுத்தப்பட்டபோது, ​​ப்ரோக்கோலி "இத்தாலிய அஸ்பாரகஸ்" என்று குறிப்பிடப்பட்டது.

1700 ஆம் ஆண்டுகளின் பிற்பகுதியில் இத்தாலியில் இருந்து வந்த ப்ரோக்கோலி விதைகள் பரிசோதனையைத் தக்கவைத்த தாமஸ் ஜெபர்சன் பதிவுகள் உள்ளன, ஆனால் ப்ரோக்கோலி 1500 ஆம் ஆண்டுகளுக்குப் பிறகு வணிக ரீதியாக வளர்க்கப்பட்ட போதிலும், இது அமெரிக்காவின் பிரபலமான உணவு வகைகளாக இல்லை 1920 களின் தொடக்கத்தில் தெற்கு இத்தாலிய குடியேறியவர்கள் அதைக் கொண்டு வந்தனர்.

பல வழிகளில் அது சமைக்கப்படலாம், அதே போல் சுகாதார நலன்களும், ப்ரோக்கோலி கடந்த 30 ஆண்டுகளில் நுகர்வுகளில் மூன்று மடங்கு அதிகரித்துள்ளது.

ப்ரோக்கோலி வகைகள் மற்றும் ஊட்டச்சத்து உள்ளடக்கம்

பெரிய தலை மற்றும் தடித்த தண்டு ப்ரோக்கோலி நாம் மிகவும் நன்கு அறியப்பட்ட கலபெரெஸ் ப்ரோக்கோலி (இத்தாலியில் கலாபிரியா, பெயரிடப்பட்டது), இது பொதுவாக ப்ரோக்கோலி என்று பெயரிடப்பட்டுள்ளது. இது ஆண்டு முழுவதும் கடைகளில் கிடைக்கும் என்றாலும், இது குளிர் காலநிலை பயிர் ஆகும். பல மெல்லிய தண்டுகள் மற்றும் தலைகள் ப்ரோக்கோலி வளரும் என்று அழைக்கப்படும் மற்றொரு வகை உள்ளது, மேலும் நீங்கள் Romanesco ப்ரோக்கோலி முழுவதும் காணலாம், இது கூம்பு வடிவில் இறுக்கமாக நிற்கும் மற்றும் வண்ணத்தில் பச்சை நிறமாகவும் இருக்கும்.

ப்ரோக்கோலியை நீங்கள் விரும்பினால், ப்ரோக்கோலி மற்றும் காலே ஆகிய இடங்களுக்கு இடையே உள்ள குறுக்குவழி, ப்ரோக்கோலினைக் குறிக்கும் ப்ரோக்கோலினி முயற்சி செய்ய வேண்டும் அல்லது ப்ரோக்கோலி மற்றும் காலிஃபிளவர் ஆகியவற்றிற்கு இடையே உள்ள குறுக்குவெட்டு, நீங்கள் ஒரு ரசிகர் என்றால், இந்த பூக்கும் காய்கறிகள்

எந்த வகையிலும் நீங்கள் பெறாத விஷயம் என்னவென்றால், ப்ரோக்கோலி கால்சியம் நிறைந்திருக்கிறது மற்றும் சில வகையான புற்றுநோய்களைத் தடுக்க உதவும் எதிர்ப்பு ஆக்ஸிஜனேற்ற பண்புகள் உள்ளன. அதிக சமைத்த ப்ரோக்கோலிலிருந்து வாயு ஏற்படுத்தும் அதே கந்தகமும் நன்மை பயக்கும் வைரஸ் மற்றும் ஆண்டிபயாடிக் பண்புகளைக் கொண்டது.