ஃபுகஸ்கியா என்ற வார்த்தையின் ஒரு அர்ஜென்டினீனியன் வகைப்பாடு என்பது ஃபுகஸாஸா என்ற சொல், அர்ஜென்டினிக் சமையல்காரனில் கணிசமான இத்தாலிய செல்வாக்கின் காரணமாக உள்ளது. ஆனால் அதன் பெயரைப் போல, ஃப்யூஜிஸா ஒரு தனித்துவமான அர்ஜென்டினா டிஷ் ஆகும். அது ஒரு தக்காளி சார்ந்த சாஸ் இல்லாததால், பியூஜஸ்ஸா பீஸ்ஸா ஒரு வகையானது, மேலும் தடிமனான, காற்றோட்டமான மேலோடு உள்ளது. இது எப்போதும் இனிப்பு வெங்காயம் ஒரு குவியலை கொண்டு முதலிடம், மற்றும் சில நேரங்களில் mozzarella சீஸ் கொண்டு, மற்றும் ஒரு ஆழ்ந்த பிஸ்ஸா பான் அல்லது நடிகர்-இரும்பு வாணலி சமைத்த.
Fugazza அதன் நெருங்கிய உறவினர் fugazzeta குழப்பம் இல்லை , இது சீஸ் நிரப்பப்பட்ட மற்றும் ஒரு சமைக்கப்பட்ட பீஸ்ஸா உள்ளது அதே வெங்காயம் உடன் முதலிடம்.
Fugazza ஒரு பெரிய பசியின்மை அல்லது முக்கிய டிஷ் செய்கிறது. ஆலிவ், மூலிகைகள், ஹாம், முதலியன நிச்சயமாக மற்ற மேல்புறங்களை சேர்க்க முடியும் வெங்காயம் பொதுவாக அர்ஜென்டீனாவில் முன் சமைத்த இல்லை, ஆனால் நான் caramelized வெங்காயம் மேல் fugazza விரும்புகிறேன்.
உனக்கு என்ன வேண்டும்
- 2 2/3 கப் ரொட்டி மாவு
- 5 தேக்கரண்டி ஆலிவ் எண்ணெய்
- 2 தேக்கரண்டி கோஷர் உப்பு
- 2 தேக்கரண்டி ஈஸ்ட்
- 1 தேக்கரண்டி சர்க்கரை
- 1 கப் சூடான தண்ணீர்
- 1 பெரிய வெள்ளை வெங்காயம்
- 2-3 தேக்கரண்டி உலர்ந்த ஆரஞ்சு
- 1/4 கப் பார்மேசன் சீஸ் (வெட்டப்பட்டது)
- விருப்பம்: 5 அவுன்ஸ். மொஸெரெல்லா சீஸ் (மெல்லிய துண்டுகளாக வெட்டப்பட்டது)
அதை எப்படி செய்வது
- ஒரு சிறிய கிண்ணத்தில் சூடான நீரை (100 முதல் 105 டிகிரி எஃப்) வைக்கவும். தண்ணீருக்கு 1 டீஸ்பூன் சர்க்கரை அசைத்து, தண்ணீர் மீது ஈஸ்ட் தெளிக்கவும். 5 முதல் 10 நிமிடங்களுக்கு ஒதுக்கி வைக்கவும், கலவை குமிழும் வரை.
- மாவு, ஆலிவ் எண்ணெய், உப்பு ஆகியவற்றை ஒரு கலவை கலந்த கலரில் வைக்கவும். ஈஸ்ட் / நீர் கலவையைச் சேர்க்கவும் மற்றும் சலிக்கவும் தொடங்கவும். கலவை ஒரு மென்மையான, நீட்டிக்க மாவை ஒன்றாக வர வேண்டும், கிண்ணத்தின் பக்கங்களிலும் இருந்து இழுத்து. கலவை மிகவும் ஈரமாக இருந்தால் சிறிது மாவு சேர்க்கவும், கலவையை உலர்ந்த, கசப்பான அல்லது அதிகமான உறுதியானதாக இருந்தால், சிறிது தண்ணீரை சேர்க்கவும். மென்மையான மென்மையான மற்றும் மீள் வரை, 5-10 நிமிடங்கள் சலிக்கப்பட்ட மாவையும் நீரையும் கலந்து மாவாக பிசை.
- எண்ணெய் ஒரு கிண்ணத்தில் ஆலிவ் எண்ணெய் மற்றும் கிண்ணத்தில் மாவை வைக்கவும். பிளாஸ்டிக் மடக்குடன் மூடி, அளவு இரட்டிப்பாகும் வரை மாவை உயர்த்தவும்.
- மாவு உயரும் போது, தலாம் மற்றும் வெங்காயம் துண்டுகளாக வெட்ட வேண்டும். குளிர் உப்பு நீர் ஒரு கிண்ணத்தில் வைக்கவும் மற்றும் 30 நிமிடங்கள் ஊற. நன்கு வெங்காயம் வடிகட்டுதல் மற்றும் காகித துண்டுகள் அவற்றை உலர.
- ஒருமுறை அது உயர்ந்துள்ளது, மாவை மற்றும் வடிவத்தை ஒரு மென்மையான பந்தை கீழே குத்து. 1 அங்குல பக்கங்களைக் கொண்ட 14 அங்குல பீஸ்ஸா பாணியில் ஆலிவ் எண்ணெய் 3 தேக்கரண்டி கொட்டி விடுங்கள். பான் நதியின் மத்தியில் மாவை பந்தை வைக்கவும் மற்றும் உங்கள் விரல்களால் மெதுவாக தட்டவும். மாவை 10 நிமிடங்கள் ஓய்வெடுக்கட்டும்.
- கடாயில் மாவை தரைமட்டமாக்குவது தொடக்கம், அதை வாட்டி வையுங்கள், பாண்டின் பக்கங்களை நோக்கி தள்ளி, மாவை பானையின் அடிப்பகுதி வரை இடையில் ஓய்வெடுக்க விடுங்கள்.
- Preheat அடுப்பில் 450 டிகிரி F. மாவை மேல் வெங்காயம் தெளி. வெங்காயம் மீது ஆலிவ் எண்ணெய் ஒரு தேக்கரண்டி தூவி, மற்றும் உலர்ந்த ஆர்கனோ கொண்டு தெளிக்க.
- அடுப்பில் ஃப்யூஜிஸாவை வைக்கவும். 15 நிமிடங்கள் சுட்டுக்கொள்ள, அல்லது விளிம்புகள் தங்க பழுப்பு திரும்ப தொடங்கும் வரை. விரும்பியிருந்தால், மொஸெரெல்லா சீஸ் மெல்லிய துண்டுகளாக அடுப்பு மற்றும் மேல் இருந்து ஃப்யூஜிஸாஸை நீக்கவும், உமிழ்ந்த பார்மேஷனுடன் தெளிக்கவும். அடுப்பு மற்றும் ரொட்டி போன்றவற்றைச் சுடுவதற்கே திரும்பவும் ஃபியூஜஸாஸா வரை தங்க பழுப்பு மற்றும் விளிம்புகள் சுற்றி மிருதுவாக உள்ளது. தேவைப்பட்டால் சமையல் கடைசி 3 நிமிடங்கள் கொதிகலன் கீழ் பிரவுன் வெங்காயம்.
- அடுப்பில் இருந்து நீக்கி துண்டுகளாக வெட்டவும்.
| ஊட்டச்சத்து வழிகாட்டுதல்கள் (ஒரு சேவைக்கு) | |
|---|---|
| கலோரிகள் | 164 |
| மொத்த கொழுப்பு | 12 கிராம் |
| நிறைவுற்ற கொழுப்பு | 4 கிராம் |
| நிறைவுறா கொழுப்பு | 7 கிராம் |
| கொழுப்பு | 14 மி.கி. |
| சோடியம் | 742 மிகி |
| கார்போஹைட்ரேட் | 9 கிராம் |
| நார்ச்சத்து உணவு | 1 கிராம் |
| புரத | 5 கிராம் |