ஒரு தென் இந்திய பாணி உணவு தவிர்க்க முடியாமல் கொக்கூம் மற்றும் புளிப்பு கிரீம் கிரீம் மென்மையான மூலம் மனதில் கொண்டு, kokum மற்றும் புளிப்பு குழிவுறுப்பான சுவைகளை எண்ணங்கள் conjures. தென்னிந்திய இந்தியத் தோற்றத்தில் இந்த மாதிரியானது ஒரு மாறுபாடு. மணம் நிறைந்த மசாலாப் பொருட்களின் முக்கியத்துவம், சுவையான, மென்மையான சாம்பல் நிறைந்த அளவு உள்ளது. என் தென் இந்திய கோழி கறி பொழுதுபோக்கு ஒரு பெரிய டிஷ் மற்றும் ஒரு ஆடம்பரமான பட்டி பகுதியாக இருக்க முடியும். பெரும்பாலான தென்னிந்திய உணவு வகைகளைப் போலவே, அது எளிய, எளிய பாஸ்மதி அரிசி மற்றும் உங்கள் விருப்பப்படி காய்கறிகளோடு மிகவும் நன்றாக இருக்கிறது.
உனக்கு என்ன வேண்டும்
- 3 தேக்கரண்டி கொத்தமல்லி விதைகள்
- ¼ தேக்கரண்டி வெந்தயம் விதைகள்
- 2 கருப்பு தேங்காய்
- 6 குண்டுகள்
- நெய் / காய்கறி / கனோலா / சூரியகாந்தி சமையல் எண்ணெய்
- 1 தேக்கரண்டி கருப்பு கடுகு விதைகள்
- 2 "இலவங்கப்பட்டை துண்டு
- 1.5 கிலோ கோழி, தோல் இன்னும் எலும்பு அகற்றப்பட்டு சிறு துண்டுகளாக துண்டுகளாக வெட்டப்பட்டது
- 2 நடுத்தர அளவு வெங்காயம், உரிக்கப்பட்டு, மெல்லிய துண்டுகளாக வெட்டி
- 4-5 கிராம்பு பூண்டு, தலாம் மற்றும் slivers வெட்டப்படுகின்றன
- 1 தேக்கரண்டி உப்பு மற்றும் இறுதியாக இஞ்சி துண்டாக்கப்பட்ட
- 3 நடுத்தர அளவு தக்காளி, நறுக்கப்பட்ட நன்றாக
- ½ தேக்கரண்டி மஞ்சள் தூள்
- 1 தேக்கரண்டி சிவப்பு மிளகாய் தூள்
- 1 மற்றும் ஒரு 1/2 தேக்கரண்டி உப்பு
- 1 டீஸ்பூன் எலுமிச்சை சாறு
- 400 மில்லி தேங்காய் பால்
- 2-3 புதிய பச்சை மிளகாய், அரை நீளமாக அரைக்கவும்
அதை எப்படி செய்வது
- ஒரு சிறிய நடிகர்-இரும்பு வறுக்க பான் / வாணலியை 2-3 நிமிடங்களுக்கு அதிகமான நடுத்தர வெப்பத்தில் சூடாக்கவும்.
- அடுத்து, கொத்தமல்லி விதைகளை, வெந்தய விதைகளையும், கருப்பு மிளகுத்தூள், வறுத்த வற்றையும், சிறிது இருண்ட மற்றும் மணம் வரை உலர வையுங்கள்.
- கடாயில் இருந்து மசாலாவை நீக்கவும் சிறிது சிறிதாக சிறிது சிறிதாக போடவும்.
- குளிர்ந்த போது, வறுத்த மசாலாக்களை ஒரு சுத்தமான, உலர்ந்த காஃபி சாம்பலிலும் நன்றாக தூள் தூளாக அரைக்கவும். பின்னர் பயன்படுத்துவதற்கு ஒதுக்கி வைக்கவும்.
- நெய் / காய்கறி / கேனோ / சூரியகாந்தி சமையல் எண்ணெயை ஒரு பரந்த பாணியில் ஊற்றவும், நடுத்தர உயர் வெப்பத்தில் வெப்பம் அமைக்கவும்.
- எண்ணெய் சூடாக இருக்கும் போது, கருப்பு கடுகு விதைகள் மற்றும் இலவங்கப்பட்டை குச்சியில் சேர்க்கவும்.
- கடுகு விதைகள் பிளவுபடுத்தும் போது (இது ஒரு சில வினாடிகளில் நடக்கும்), ஒரு அடுக்குகளில் கோழி துண்டுகளாக சேர்க்கவும்.
- பல பாக்கெட்டுகளில் கோதுமை துண்டுகள் தேவைப்படுகிறது, எப்பொழுதும் பான் ஒரு ஒற்றை அடுக்குக்கு வைக்கப்படுகிறது. செய்தபின், ஒரு தனி கிண்ணத்திற்கு ஓய்வெடுக்க வேண்டும்.
- அடுத்து, அதே பாணியில் வெங்காயம் மற்றும் பூண்டுகளில் நறுக்கி, நடுத்தரத்திற்கான வெப்பத்தைத் திருப்புங்கள்.
- வெங்காயம் நிறத்தில் பழுப்பு நிறமாக இருக்கும் வரை அடிக்கடி அசைக்கவும்.
- அடுத்து, இஞ்சி, பூண்டு மற்றும் தக்காளி சேர்த்து, தட்டிவிட்டு, தக்காளி மென்மையாகவும் உதிரும் வரைக்கும் சமைக்கவும்.
- வெப்பத்தை குறைத்து, மஞ்சள், சிவப்பு மிளகாய், உப்பு, எலுமிச்சை சாறு, சீரகம் ஆகியவற்றைச் செய்த வறுத்த மசாலா கலவையை / தூள் சேர்க்கவும்.
- தேங்காய் பால் மேல் தடிமனான கிரீம் பகுதியை அகற்றி, ஒதுக்கி வைக்கவும்.
- தேங்காய் பால், அதை மேலே பூர்த்தி செய்ய தண்ணீர் சேர்க்க, ஏற்கனவே உள்ள தேங்காய் பால் கலந்து கலக்க மற்றும் கோழி மீது இந்த கலவையை சேர்க்க மற்றும் ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு.
- மூடி, குறைந்த வெப்பத்தைத் திருப்பவும், ஒவ்வொரு நிமிடமும் மீண்டும் கிளறி, சுமார் 30 நிமிடங்கள் இளங்கொதிவாக்கவும். கோழி இப்போது சமைக்க வேண்டும்.
- அடுத்து, ஒதுக்கி வைக்கப்பட்டுள்ள தடித்த தேங்காய் கிரீம் அசைக்கவும் மற்றும் பச்சை மிளகாய் சேர்த்து கோழிகளுடன் சேர்க்கவும்.
- ஒரு சில முறை உப்பு மற்றும் தேங்காய் கிரீம் மூலம் வெப்பம் போது, வெப்ப அணைக்க.
- எளிய, எளிய பாஸ்மதி அரிசி மற்றும் உங்கள் விருப்பப்படி ஒரு காய்கறி உணவை சூடாக பரிமாறவும்.
குறிப்பு:
- என் தென் இந்திய உடை சிக்கன் கர்ரி கூட சுவையானது Idlis உடன் பரிமாறப்படுகிறது!
- பச்சையுறைகளை ஒரு அழகுபடுத்திக்கொள்ளவும், அல்லது அவற்றின் உணவில் சிறிது வேகத்தை விரும்புவோருக்கு தனித்தனியாக பரிமாறவும் முடியும்.
| ஊட்டச்சத்து வழிகாட்டுதல்கள் (ஒரு சேவைக்கு) | |
|---|---|
| கலோரிகள் | 1281 |
| மொத்த கொழுப்பு | 76 கிராம் |
| நிறைவுற்ற கொழுப்பு | 36 கிராம் |
| நிறைவுறா கொழுப்பு | 21 கிராம் |
| கொழுப்பு | 314 மிகி |
| சோடியம் | 769 மிகி |
| கார்போஹைட்ரேட் | 42 கிராம் |
| நார்ச்சத்து உணவு | 9 கிராம் |
| புரத | 108 கிராம் |