ஜப்பானில், கோடை காலத்தில் அது மிகவும் சூடாக இருக்கும், குளிர் சபா நூடுல்ஸ், ஒரு நனைத்த சாஸ் உடன் பரிமாறப்படுகிறது, பொதுவான சிற்றுண்டி அல்லது ஒளி உணவு. சோபா கோதுமை மற்றும் பக்விட் ஆகியவற்றிலிருந்து தயாரிக்கப்பட்ட பழுப்பு நூடுல்ஸ் மற்றும் குளிர் நூடுல்ஸ் மற்றும் டிப்ளிங் சாஸ் ஆகியவற்றைச் சேர்த்து ஜார் சொபா என்றும் அழைக்கப்படுகிறது. டிஷ் க்கு இறுதியாக வெங்காயம் அல்லது துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்டதைச் சேர்த்துக் கொள்ளுங்கள். துண்டு துண்தாக வெங்காயம் அல்லது வெங்காயம் சேர்த்து வதக்கவும்.
இந்த செய்முறையானது, dashi, எல்லையற்ற ஜப்பானிய பங்குகளை அடிப்படையாகக் கொண்டிருக்கும் சிப்ஸிங் சாஸ் ஆகும்.
நீங்கள் உணவை ஒருபோதும் சாப்பிடாவிட்டாலும் கூட, உடனடியாக ஒரு dash வாசனையை நீங்கள் உணர வேண்டும். இது கல்ப், கடற்பாசி, மற்றும் உலர்ந்த பொனிடோ செதில்களின் அடிப்படையில் அமைந்த ஒரு சிறந்த கருவியாகும். ஆசிய உணவுகளில் நிபுணத்துவம் பெற்ற எந்த கடையில் வாங்க முடியும் - இது உங்கள் விரைவான மற்றும் எளிதான பங்குகள், மற்றும் அதன் இரண்டு முக்கிய பொருட்கள் மத்தியில் உள்ளது - உங்கள் சரக்கறை உள்ள காலவரையின்றி வைத்து. நீங்கள் கோழி பங்கு பயன்படுத்த முடியும் என்றாலும் (நான் அதே கடைகளில் விற்கப்படுகிறது இது உடனடி dashi,) கூட அதை செய்ய முயற்சி ஊக்குவிக்க வேண்டும்.
நீங்கள் நிச்சயமாக நூடுல் துடைக்கும் சாஸ், அல்லது டெம்பூரா சாஸ் ஆகியவற்றை, அமெரிக்காவின் பல பல்பொருள் அங்காடிகள் முன் பாட்டில், வாங்குவதற்கு போது சாஸ் புதிய வீட்டில் எளிதானது மற்றும் அது எந்த MSG அல்லது வேறு இரசாயன இல்லை.
Mentsuyu சாப்பிட்டு துடைத்தல்
நீங்கள் ஒரு பெரிய, சிக்கலான ஜப்பானிய umami சுவை பல சூப்கள் மற்றும் உணவுகள் கொடுக்கிறது என்று Mtsuyu (நூடுல் சாஸ்), மற்றொரு மிகவும் பல்துறை tsuyu டிப்ளிங் சாஸ் முயற்சி செய்யலாம். இது குளிர் Soba அல்லது Somen நூடுல்ஸ், Tempura மற்றும் மேலும் நறுக்கி சரியான உள்ளது. இது மிகவும் எளிதானது மற்றும் குளிர்சாதன பெட்டியில் (குறைந்தது ஒரு சில வாரங்கள்) நன்கு பராமரிக்கிறது மற்றும் இரவு உணவு ஒரு கஷ்டமான நேரத்தில் எளிதில் வருகிறது. இந்த மெல்லிய, தெளிவான சாஸ் டாஷி சூப் பங்கு மற்றும் சோயா சாஸ் , மிரின் மற்றும் சர்க்கரை கலவையால் தயாரிக்கப்படுகிறது, இது 'கேசி' என்று அழைக்கப்படுகிறது. குளிர்ந்த நூடுல்ஸ் குழாய்களுடனான ஆண்களைச் சுற்றியுள்ள மக்களுக்கு சேவை செய்வது போலவும், இந்த எளிய பங்கு சூடான தண்ணீரால் வறண்ட நூடுல்ஸ் மூலம் அனுபவிக்கும் சூடான தண்ணீரில் நீர்த்தவும் முடியும்.
வேகமான தேயிலைக்கி சாஸ் , அல்லது வேகவைத்த காய்கறிகளை அல்லது டோஃபுவுக்கு மேல் சாஸ் போடுவதன் மூலம் சாஸ் போட்டு சாஸ் போடலாம். இது சாஸ் ஒரு அமுக்கப்பட்ட வடிவம், எனவே பயன்படுத்தி முன் தண்ணீர் நீர்த்துப்போக. ஒரு பகுதி இந்த சாஸ் மற்றும் இரண்டு பாகங்கள் தண்ணீர் ஒரு நனைத்த சாஸ் நல்லது, ஆனால் நீங்கள் விரும்பும் என்ன வலிமை சரி.
உனக்கு என்ன வேண்டும்
- 2 கப் கொம்பு மற்றும் காட்சுவோஷி dashi
- 1/3 கப் சோயா சாஸ்
- 1/3 கப் மிர்லின்
அதை எப்படி செய்வது
- ஒரு நடுத்தர பாணியில் mirin வைத்து ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு.
- கடாயில் சோயா சாஸ் மற்றும் டாஷி சூப் பங்கு சேர்க்கவும் மற்றும் மீண்டும் ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு.
- வெப்பத்தை நிறுத்துங்கள்.
- சாஸ் கூல்.