தென்னிந்திய மாநிலமான கேரளாவில் இந்த ருசியான உணவை பிடித்திருக்கிறது. அதற்குரிய செய்முறையை ஒரு நெருங்கிய குடும்ப நண்பர் மூலம் என்னுடன் பகிர்ந்து கொள்ளுகிறேன். கேரளாவின் மாட்டிறைச்சி வறுத்தலை நண்பர்களுக்குச் செல்லும் போது சிற்றுண்டாக மட்டுமல்லாமல், டோசாஸ், இட்லிஸ் அல்லது ஆப்மாம்ஸ் ஆகியோருடன் ஒரு முக்கிய போதனையாகவும் உள்ளது.
உனக்கு என்ன வேண்டும்
- 1 கிலோ மாட்டிறைச்சி 2 "-இரண்டு, 1" வெட்டு-நனை பட்டைகள்
- 2 பெரிய வெங்காயம் மிகவும் மெல்லிய வெட்டப்பட்டது
- 2 பெரிய தக்காளி நன்றாக நறுக்கப்பட்ட
- 2 தேக்கரண்டி இஞ்சி பேஸ்ட்
- 2 தேக்கரண்டி பூண்டு பேஸ்ட்
- 2-3 பச்சை மிளகாய்
- 3 தேக்கரண்டி கொத்தமல்லி விதைகள்
- 4 தேக்கரண்டி விதைகள்
- 8 கிராம்புகள்
- 6 பச்சை ஏலக்காய் விதைகள்
- 1 "இலவங்கப்பட்டை குச்சி
- 25 கருப்பு மிளகுத்தூள்
- சோர்வு: 1 பெரிய வெங்காயம் நன்றாக நறுக்கப்பட்ட
- 50 கறி இலைகள்
- 1 கப் புதிய தேங்காய் 1 "-ஒரு நீளமுள்ள, மெல்லிய துண்டுகள்
- 1 டீஸ்பூன் கடுகு விதைகள்
- 4 தேக்கரண்டி காய்கறி / கனோலா / சூரியகாந்தி சமையல் எண்ணெய்
அதை எப்படி செய்வது
- சூடான வரை ஒரு நடுத்தர சுடர் ஒரு பிளாட் பான் வெப்ப. இளஞ்சிவப்பு செய்ய சுடர் குறைக்க. கடாயில் பெருஞ்சீரகம், கொத்தமல்லி விதை , கிராம்பு, மிளகு, எலுமிச்சை விதைகள் மற்றும் இலவங்கப்பட்டை வைக்கவும். வெங்காயம், சிறிது இருண்ட மற்றும் மசாலா அணைக்க தொடங்கும் வரை பெரும்பாலும் கிளறி. தீ அணைக்க. சற்று குளிராக அனுமதிக்கவும்.
- ஒரு சுத்தமான, உலர்ந்த காஃபி சாலையில் ஒரு வெற்று தூள் மீது வறுத்த மசாலாவை அரைக்கவும் .
- இறைச்சி, வெங்காயம், பச்சை மிளகாய், தக்காளி, இஞ்சி மற்றும் பூண்டு பசைகள் மற்றும் தரையில் மசாலாவை ஒரு பெரிய கலவை கிண்ணத்தில் போட்டு வையுங்கள். அனைத்து இறைச்சி பூசிய வரை நன்றாக கலந்து. ஒரு மணிநேரத்திற்கு துரத்துவதைத் தவிர்க்கவும்.
- ஒரு மணி நேரம் கழித்து, மேலே கலவை ஒரு பெரிய ஆழமான பாத்திரத்தில் போட்டு ஒரு நடுத்தர சுடர் மீது சமைக்க அமைக்க. இறைச்சி அதன் சொந்த சாறுகளைத் தகர்த்தெறியும் போது எந்த தண்ணீரை சேர்க்காதே. இறைச்சி டெண்டர் வரை குக்.
- ஒரு தனி சிறிய பான், சூடான வரை ஒரு நடுத்தர சுடர் மீது சமையல் எண்ணெய் வெப்பம் மற்றும் அதை நறுக்கப்பட்ட வெங்காயம் சேர்த்து. வெளிப்படையான வரை வறுக்கவும்.
- கறிவேப்பிலைகளையும் கடுகு விதையையும் சேர்த்து , துண்டு துண்டாக வெட்டும் வரை சமைக்கவும். இப்போது தேங்காய் துண்டுகளை சேர்க்கவும். அவர்கள் இளஞ்சிவப்பு தங்க நிறத்தைத் துவங்குவதற்கு முன்பு குக்.
- இந்த கோதுமை கலவையை இறைச்சியுடன் சேர்த்து நன்றாக கலக்கவும். இறைச்சி மற்றும் சமைத்த பாத்திரத்தின் கீழ் தீ (நடுத்தர சுடர்) மீது திரும்பவும், அடிக்கடி கிளறி, இறைச்சி பழுப்பு வரை. முழு டிஷ் ஒரு ஆழமான, இருண்ட பழுப்பு நிறம் மாற தொடங்குகிறது. இந்த டிஷ் பாரம்பரியமாக எந்த குழம்பு இல்லை மற்றும் நீர் உள்ளது என்றால் உலர்ந்த உள்ளது, அது உலர் உறுதி.
- ஐடிஸ், டோசஸ் அல்லது ஆப்மாம்ஸுடன் சூடாக பரிமாறவும்.
| ஊட்டச்சத்து வழிகாட்டுதல்கள் (ஒரு சேவைக்கு) |
|---|
| கலோரிகள் | 496 |
| மொத்த கொழுப்பு | 23 கிராம் |
| நிறைவுற்ற கொழுப்பு | 11 கிராம் |
| நிறைவுறா கொழுப்பு | 8 கிராம் |
| கொழுப்பு | 149 மிகி |
| சோடியம் | 243 மிகி |
| கார்போஹைட்ரேட் | 20 கிராம் |
| நார்ச்சத்து உணவு | 6 கிராம் |
| புரத | 53 கிராம் |
(எங்கள் சமையல் பற்றிய ஊட்டச்சத்து தகவல் ஒரு மூலப்பொருள் தரவுத்தளத்தைப் பயன்படுத்தி கணக்கிடப்படுகிறது மற்றும் ஒரு மதிப்பீடாக கருதப்படுகிறது. தனிப்பட்ட முடிவுகள் மாறுபடலாம்.)